ଚିଙ୍କିଆଙ୍ଗ ଭିନେଗାର ଜେନଜିଆଙ୍ଗ ବ୍ଲାକ୍ ଭିନେଗାର |

ଚିଙ୍କିଆଙ୍ଗ ଭିନେଗାର ଚାଇନିଜ୍ ରୋଷେଇରେ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାରର ଥଣ୍ଡା ଆପେଟାଇଜର, ବ୍ରେଜଡ୍ ମାଂସ ଏବଂ ମାଛ, ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ଡମ୍ପଲିଂ ପାଇଁ ଏକ ଡିପିଙ୍ଗ୍ ମସଲା ଭାବରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

ଏହାକୁ ଚାଇନିଜ୍ ବ୍ରେଜଡ୍ ଫିସ୍ ଭଳି ବ୍ରେଜଡ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଏସିଡିଟି ଏବଂ ମିଠା ଯୋଗ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ମିଠା କଳା ସୁନାରେ ପରିଣତ ହୁଏ। ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା ଆପେଟାଇଜର ଏବଂ ସାଲାଡ ପାଇଁ ଡ୍ରେସିଂରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଯେପରିକି ଆମର କାଠ କାନ ସାଲାଡ, ଟୋଫୁ ସାଲାଡ, କିମ୍ବା ସୁଆନ୍ ନି ବାଇ ରାଉ (ରସୁଣ ଡ୍ରେସିଂ ସହିତ କଟା ପୋର୍କ ବେଲି)।

ଏହାକୁ ଜୁଲିଏନ୍ ଅଦା ସହିତ ସୁପ୍ ଡମ୍ପଲିଂ ପାଇଁ ଏକ କ୍ଲାସିକ୍ ଡିପିଂ ସସ୍ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହା ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଏରେ ଏସିଡିଟି ମଧ୍ୟ ଯୋଡ଼ିପାରେ, ଯେପରିକି ଏହି ଚାଇନିଜ୍ କାଲବେଜ୍ ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଏ ୱିଥ୍ ପୋର୍କ ବେଲି।

ଚିଙ୍କିଆଙ୍ଗ ଭିନେଗାର ହେଉଛି ଚୀନର ଜିଆଙ୍ଗସୁ ପ୍ରଦେଶର ଝେନଜିଆଙ୍ଗ ସହରର ଏକ ବିଶେଷତା। ଏହା ଏକ ଅନନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଏକ ଦୀର୍ଘ ଐତିହାସିକ ପୃଷ୍ଠଭୂମି ସହିତ ଏକ ମସଲା। ଚିଙ୍କିଆଙ୍ଗ ଭିନେଗାର 1840 ମସିହାରେ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ଏହାର ଇତିହାସ 1,400 ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ ଲିଆଙ୍ଗ ରାଜବଂଶ ସମୟରୁ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଯାଏ। ଏହା ଚୀନର ଭିନେଗାର ସଂସ୍କୃତିର ପ୍ରତିନିଧିମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ। ଏହାର ଏକ ସ୍ପଷ୍ଟ ରଙ୍ଗ, ସମୃଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ, ନରମ ଖଟା ସ୍ୱାଦ, ସାମାନ୍ୟ ମିଠା, ମୃଦୁ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଶୁଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ରହିଛି। ଏହାକୁ ଯେତେ ଅଧିକ ସମୟ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଏ, ସ୍ୱାଦ ସେତେ ମସୃଣ ହୁଏ। ‌

ଚିଙ୍କିଆଙ୍ଗ ଭିନେଗାର ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଜଟିଳ। ଏହା କଠିନ-ଅବସ୍ଥା ସ୍ତରୀୟ କିଣ୍ବନ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ଗ୍ରହଣ କରେ, ଯାହା ପାଇଁ ତିନୋଟି ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏବଂ ମଦ ତିଆରି, ମାସ୍ ତିଆରି ଏବଂ ଭିନେଗାର ଢାଳିବାର 40 ରୁ ଅଧିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଆବଶ୍ୟକ। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ କଞ୍ଚାମାଲ ହେଉଛି ଉଚ୍ଚମାନର ଗ୍ଲୁଟିନସ୍ ଚାଉଳ ଏବଂ ହଳଦିଆ ମଦ ଲିସ୍, ଯାହା ଝେନଜିଆଙ୍ଗ ଭିନେଗାରର ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦର ପାଇଁ ଆଧାର ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟା କେବଳ 1,400 ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ସମୟ ଧରି ଝେନଜିଆଙ୍ଗ ଭିନେଗାର ତିଆରି ଶିଳ୍ପର ବୈଷୟିକ ସ୍ଫଟିକୀକରଣ ନୁହେଁ, ବରଂ ଝେନଜିଆଙ୍ଗ ଭିନେଗାରର ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦର ଉତ୍ସ ମଧ୍ୟ।

ଚିଙ୍କିଆଙ୍ଗ ଭିନେଗାର ବଜାରରେ ଏକ ଉଚ୍ଚ ଖ୍ୟାତି ଏବଂ ଲୋକପ୍ରିୟତା ଲାଭ କରେ। ଏକ ମସଲା ଭାବରେ, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା, ମାଛର ଗନ୍ଧ ଦୂର କରିବା ଏବଂ ଚର୍ବି ଦୂର କରିବା, ଏବଂ ଭୋକକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରିବା ଏବଂ ହଜମ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା କାର୍ଯ୍ୟ ଅଛି। ଏହା ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ, ଥଣ୍ଡା ଖାଦ୍ୟ, ଡିପିଂ ସସ୍ ଇତ୍ୟାଦି ରାନ୍ଧିବାରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଏହା ସହିତ, ଝେନଜିଆଙ୍ଗ ଭିନେଗାର ହଜମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ, ଶରୀରରେ ସୋଡିୟମ ପରିମାଣକୁ ସନ୍ତୁଳିତ କରେ ଏବଂ ରକ୍ତ ଶର୍କରାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ, ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ଲାଭ ସହିତ।

ଚିଙ୍କିଆଙ୍ଗ ଭିନେଗାର କେବଳ ଝେନଜିଆଙ୍ଗ ସହରର ବିଶେଷତା ଏବଂ ବ୍ୟବସାୟିକ କାର୍ଡ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏ ନୁହେଁ, ବରଂ ଚୀନର ଭିନେଗାର ଶିଳ୍ପରେ ଏକ ସମ୍ପତ୍ତି ମଧ୍ୟ। ଏହାର ଅନନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ, ଜଟିଳ ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏବଂ ବିସ୍ତୃତ ପ୍ରୟୋଗ ଏହାକୁ ଘରୋଇ ଏବଂ ବିଦେଶୀ ବଜାରରେ ଏକ ଉଚ୍ଚ ଖ୍ୟାତି ଏବଂ ଲୋକପ୍ରିୟତା ଉପଭୋଗ କରିଥାଏ।