ସାଧାରଣ ଗୁଣଧର୍ମ
କ୍ୟାରାଜିନାନ୍ ସାଧାରଣତଃ ଧଳାରୁ ହଳଦିଆ-ବାଦାମୀ ପାଉଡର, ଗନ୍ଧହୀନ ଏବଂ ସ୍ୱାଦହୀନ, ଏବଂ କିଛି ଉତ୍ପାଦରେ ସାମାନ୍ୟ ସାମୁଦ୍ରିକ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ। କ୍ୟାରାଜିନାନ୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ ଜେଲ୍ ଥର୍ମୋରିଭର୍ସିବଲ୍, ଅର୍ଥାତ୍, ଗରମ କରିବା ପରେ ଏହା ଏକ ଦ୍ରବଣରେ ତରଳିଯାଏ ଏବଂ ଦ୍ରବଣ ଥଣ୍ଡା ହେଲେ ପୁଣି ଏକ ଜେଲ୍ ତିଆରି କରେ।
ଭୌତିକ ଏବଂ ରାସାୟନିକ ଗୁଣ
କାରାଜିନାନ୍ ବିଷାକ୍ତ ନୁହେଁ ଏବଂ ଏଥିରେ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା, ଦ୍ରବଣୀୟତା, ସ୍ଥିରତା, ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳତାର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ରହିଛି। ତେଣୁ, ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ଉତ୍ପାଦନରେ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା, ଘନ କରିବା, ଏମଲସିଫାୟର, ସସପେଣ୍ଡିଂ ଏଜେଣ୍ଟ, ଆଡେସିଭ୍, ମୋଲ୍ଡିଂ ଏଜେଣ୍ଟ ଏବଂ ଷ୍ଟାବିଲାଇଜର ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପରେ ପ୍ରୟୋଗ
କାରାଜିନାନ୍ ବହୁ ବର୍ଷ ଧରି ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଆସୁଛି। ଏହା ଏକ କ୍ଷତିକାରକ ଉଦ୍ଭିଦ ତନ୍ତୁ ଯାହା ହଜମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିପାରେ ଏବଂ ଏହାର ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ବ୍ୟବହାର ଅଛି। ବିଦେଶରେ କାରାଜିନାନ୍ ର ବାଣିଜ୍ୟିକ ଉତ୍ପାଦନ 1920 ଦଶକରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା ଏବଂ ଚୀନ୍ 1985 ମସିହାରେ ବାଣିଜ୍ୟିକ କାରାଜିନାନ୍ ଉତ୍ପାଦନ ଆରମ୍ଭ କରିଥିଲା, ଯାହା ମଧ୍ୟରୁ 80% ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ଖାଦ୍ୟ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଶିଳ୍ପରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
କାରାଜିନାନ୍ ଅର୍ଦ୍ଧ-କଠିନ ଜେଲ୍ ଗଠନ କରିପାରିବ। ଏହା ଫଳ ଜେଲି ତିଆରି ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିଥାଏ। ଏହା କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ କଠିନ ହୁଏ। ଗଠିତ ଜେଲ୍ ଅର୍ଦ୍ଧ-କଠିନ, ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱଚ୍ଛ ଏବଂ ଭାଙ୍ଗିବା ସହଜ ନୁହେଁ। ଏହାକୁ ଜେଲି ପାଉଡର ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଖାଇବା ସମୟରେ, ଏହାକୁ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ କରିବା ବହୁତ ସୁବିଧାଜନକ। ଏହାକୁ କ୍ଷୀର ପୁଡ଼ିଂ ଏବଂ ଫଳ ପୁଡ଼ିଂ ପାଇଁ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏଥିରେ କମ୍ ଜଳ କ୍ଷରଣ, ସୂକ୍ଷ୍ମ ଗଠନ, କମ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ଭଲ ଉତ୍ତାପ ସ୍ଥାନାନ୍ତରର ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ ରହିଛି। ୟୋକାନ୍ ସହିତ ବିନ୍ ପେଷ୍ଟ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ, କାରାଜିନାନ୍ ଏକ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ଭାବରେ ଯୋଡାଯାଇପାରିବ। କାରାଜିନାନ୍ ସହିତ ଏକ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ଭାବରେ ତିଆରି କ୍ୟାନଡ୍ ଫଳ ଜେଲି ଖାଇବା ଏବଂ ବହନ କରିବା ପାଇଁ ବହୁତ ସୁବିଧାଜନକ। ଏଥିରେ ଫଳ ଥାଏ ଏବଂ ସାଧାରଣ ଫଳ ଜେଲି ଅପେକ୍ଷା ଭଲ ପୁଷ୍ଟିକର ପରିମାଣ ଥାଏ। କାରାଜିନାନ୍ କୁ କ୍ୟାନଡ୍ ମାଂସ ପାଇଁ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ଏହାକୁ ସ୍ଥିରକାରୀ, ସସପେଣ୍ଡିଂ ଏଜେଣ୍ଟ, ଫର୍ମିଂ ଏଜେଣ୍ଟ, ସ୍ପଷ୍ଟକାରୀ, ଘନକାରୀ, ଆଡେସିଭ୍, ଇତ୍ୟାଦି ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
ସ୍ୱଚ୍ଛ ଫଳ ନରମ କ୍ୟାଣ୍ଡି ତିଆରି କରିବା ସମୟରେ, ଯଦି କାରାଜିନାନକୁ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ତେବେ ନରମ କ୍ୟାଣ୍ଡିର ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଅଧିକ ଥାଏ, ଏହା ସତେଜ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ଦାନ୍ତରେ ଲାଗି ରହେ ନାହିଁ। ସାଧାରଣ କଠିନ କ୍ୟାଣ୍ଡିରେ କାରାଜିନାନକୁ ଯୋଡିବା ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦ ଗଠନ ଏକରୂପ ଏବଂ ମସୃଣ ହୋଇପାରିବ ଏବଂ ସ୍ଥିରତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇପାରିବ।
ଆବେଦନ ସମ୍ଭାବନା
ଏକ ଶୁଦ୍ଧ ପ୍ରାକୃତିକ ପଦାର୍ଥ, କାରାଜିନାନ୍, ଏହାର ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଗୁଣ ଅଛି ଯେପରିକି ଦୃଢ଼ ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳତା, ଜେଲ୍ ଏବଂ ଉଚ୍ଚ-ସାନ୍ଦ୍ରତା ଦ୍ରବଣ ଗଠନ କରିବାର କ୍ଷମତା ଏବଂ ଉଚ୍ଚ ସ୍ଥିରତା। ସମସ୍ତ ଜଳ-ଦ୍ରବଣୀୟ ପଲିମର ମଧ୍ୟରେ, ଏହା ପ୍ରୋଟିନ୍ ସହିତ ଏହାର ପ୍ରତିକ୍ରିୟାଶୀଳତାରେ ଅନନ୍ୟ। ସନ୍ତୋଷଜନକ ସ୍ଥିକତା, ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଏବଂ ଦ୍ରବଣୀୟତା ଏହାର ପ୍ରୟୋଗ ପରିସରକୁ ବିସ୍ତାର କରିପାରିବ। ଏହାର ନିରାପଦ ଏବଂ ଅଣ-ବିଷାକ୍ତ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ଜାତିସଂଘର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କୃଷି ସଂଗଠନ ଏବଂ ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନର ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ଉପରେ ମିଳିତ ବିଶେଷଜ୍ଞ କମିଟି (JECFA) ଦ୍ୱାରା ନିଶ୍ଚିତ କରାଯାଇଛି, ଯାହା ବିଶ୍ୱାସ କରେ ଯେ କାରାଜିନାନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ, ରାସାୟନିକ ଶିଳ୍ପ, ଜୈବ ରସାୟନ ବିଜ୍ଞାନ, ଚିକିତ୍ସା ଗବେଷଣା ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ କ୍ଷେତ୍ରରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯିବା ଉଚିତ। ତେଣୁ, ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ, କାରାଜିନାନ୍ ଦେଶ ଏବଂ ବିଦେଶରେ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ବିକଶିତ ହୋଇଛି ଏବଂ ଚାହିଦା ବହୁ ପରିମାଣରେ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଛି। ଏହାର ଅନନ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟକୁ ଅନ୍ୟ ରେଜିନ୍ ଦ୍ୱାରା ବଦଳାଯାଇପାରିବ ନାହିଁ, ଯାହା କାରାଜିନାନ୍ ଶିଳ୍ପର ଦ୍ରୁତ ବିକାଶର କାରଣ ହୋଇଛି। ବର୍ତ୍ତମାନ ବିଶ୍ୱରେ କାରାଜିନାନର ବାର୍ଷିକ ମୋଟ ଉତ୍ପାଦନ ଅଗର ଉତ୍ପାଦନ ଅପେକ୍ଷା ବହୁ ଅଧିକ।
କ୍ୟାରାଜିନାନ୍ ପ୍ରଥମେ ୟୁରୋପ ଏବଂ ଯୁକ୍ତରାଷ୍ଟ୍ରରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳରୁ ନିଷ୍କାସିତ ଖାଦ୍ୟ ଗୁଡ଼ ମଧ୍ୟରେ କାରାଜିନାନର ବିଶ୍ୱବ୍ୟାପୀ ଉତ୍ପାଦନ ଦ୍ୱିତୀୟ ସ୍ଥାନରେ ଅଛି। ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ, ମୋ ଦେଶ କାରାଜିନାନ୍କୁ ଖାଦ୍ୟ ମିଶ୍ରଣ ତାଲିକାରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିଛି। ଜାତିସଂଘର ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ କୃଷି ସଂଗଠନ ଏବଂ ବିଶ୍ୱ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସଂଗଠନର ଖାଦ୍ୟ ମାନକ ଡୋଜେ ନିର୍ଦ୍ଦେଶାବଳୀରେ ମଧ୍ୟ କାରାଜିନାନ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ହୋଇଛି। ସଂକ୍ଷେପରେ, କାରାଜିନାନ୍ ଚୀନ୍ ଏବଂ ବିଦେଶୀ ଖାଦ୍ୟ ମାନଦଣ୍ଡ ପୂରଣ କରେ ଏବଂ ଏହାର ବ୍ୟାପକ ପ୍ରୟୋଗ ସମ୍ଭାବନା ଅଛି।
ଯୋଗାଯୋଗ:
ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
ହ୍ୱାଟ୍ସଆପ୍:+୮୬ ୧୮୩୧୧୦୦୬୧୦୨
ୱେବ୍: https://www.yumartfood.com/
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ନଭେମ୍ବର-୦୯-୨୦୨୪