ଚୀନ୍ର ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ବିବିଧ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତି ଅଛି, ଏବଂ ଚୀନ୍ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ ଭାବରେ, ବିଭିନ୍ନ ମସଲା ମସଲା ଚୀନ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଏହା କେବଳ ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଦିଏ ନାହିଁ, ବରଂ ଏହାର ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ଔଷଧୀୟ ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ଏହି ଲେଖାରେ, ଆମେ ଅନେକ ସାଧାରଣ ଚୀନ୍ ମସଲାକୁ ପରିଚିତ କରାଇବୁ ଯାହା ଆମ କମ୍ପାନୀର ନିୟମିତ ମସଲା ମଧ୍ୟ, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ପ୍ରଭାବ ବିଷୟରେ ଆଲୋଚନା କରିବୁ।
୧. ଅଷ୍ଟଭୁଜ
ଷ୍ଟାର ଆନିଜ୍ ଏକ ମସଲା ଯାହା ତାରା ପରି ହୋଇଥାଏ, ତେଣୁ ଏହାକୁ "ଷ୍ଟାର ଆନିଜ୍" କିମ୍ବା "ଆନିଜ୍" ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହାର ଏକ ତୀବ୍ର ମିଠା ସୁଗନ୍ଧ ଥାଏ ଏବଂ ଏହା ମୁଖ୍ୟତଃ ଷ୍ଟ୍ୟୁ, ବ୍ରାଇନ୍, ହଟ୍ ପଟ୍ ବେସ୍ ଇତ୍ୟାଦିକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଷ୍ଟାର ଆନିଜ୍ କେବଳ ଗନ୍ଧ ଦୂର କରିପାରେ ନାହିଁ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ ନାହିଁ, ବରଂ ଉଷ୍ମତାରେ ଥଣ୍ଡାକୁ ଦୂର କରିବା, ଯନ୍ତ୍ରଣାକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରିବା ଏବଂ ଉପଶମ କରିବାର ଔଷଧୀୟ ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ରଖିଛି। ବ୍ରାଇଜ୍ଡ ପୋର୍କ, ବ୍ରାଇଜ୍ଡ ଚିକେନ୍ ଏବଂ ଗୋମାଂସ ଭଳି ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ, ଷ୍ଟାର ଆନିଜ୍ ମିଶାଇ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରେ ଏବଂ ମାଂସକୁ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିପାରେ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଷ୍ଟାର ଆନିଜ୍ ସାଧାରଣତଃ ମଲ୍ଡ୍ ୱାଇନ୍, ମସଲା ଏବଂ ବେକ୍ଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ, ଯେପରିକି ଷ୍ଟାର ଆନିଜ୍ ବିସ୍କୁଟ୍, ଷ୍ଟାର ଆନିଜ୍ ୱାଇନ୍ ଇତ୍ୟାଦି ଉତ୍ପାଦନରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୨. ଡାଲଚିନି
ଦାରୁଚିନି ଗଛର ଛାଲିରୁ ବାହାର କରାଯାଇଥିବା ଏକ ମସଲା ଯାହା ଦାରୁଚିନି ନାମରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା। ଏହାର ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଟିକେ ମସଲାଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଅଛି, ଏବଂ ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଷ୍ଟିୱଡ୍ ମାଂସ ଏବଂ ସୁପ୍ ଭଳି ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଦାରୁଚିନି କେବଳ ଖାଦ୍ୟର ସୁଗନ୍ଧ ବୃଦ୍ଧି କରିନଥାଏ, ବରଂ ଏହା ଥଣ୍ଡାକୁ ଉଷ୍ମତାରେ ଦୂର କରି ରକ୍ତ ଏବଂ ଋତୁସ୍ରାବକୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କରିଥାଏ। ଗୋମାଂସ ଏବଂ ମେଷ ପରି ଷ୍ଟିୱଡ୍ ମାଂସରେ ଦାରୁଚିନି ମିଶାଇଲେ ମାଂସର ମାଛର ଗନ୍ଧ ଦୂର ହୋଇପାରିବ ଏବଂ ସୁପକୁ ଅଧିକ ସମୃଦ୍ଧ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଦାରୁଚିନି ଛାଲି ମଧ୍ୟ ମସଲା ପାଉଡରର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉପାଦାନ, ଯାହା ପ୍ରାୟତଃ ବ୍ରାଇନ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଏବଂ ମସଲା ତେଲ ପ୍ରସ୍ତୁତିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୩. ସିଚୁଆନ୍ ଗୋଲମରିଚ
ସିଚୁଆନ୍ ଗୋଲମରିଚ ହେଉଛି ଚୀନ୍ ସିଚୁଆନ୍ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଆତ୍ମା ମସଲା ଏବଂ ଏହାର ଅନନ୍ୟ ମସଲାଯୁକ୍ତ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ପ୍ରସିଦ୍ଧ। ସିଚୁଆନ୍ ଗୋଲମରିଚକୁ ଲାଲ ଲଙ୍କା ଏବଂ ସବୁଜ ଲଙ୍କାରେ ବିଭକ୍ତ କରାଯାଇଛି, ଲାଲ ଲଙ୍କାର ଏକ ଜ୍ୱଳନ୍ତ ସ୍ୱାଦ ଅଛି, ଯେତେବେଳେ ସବୁଜ ଗୋଲମରିଚରେ ଏକ ସାଇଟ୍ରସ୍ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ଏକ ହାଲୁକା ହେମ୍ପ ସ୍ୱାଦ ଅଛି। ସିଚୁଆନ୍ ଗୋଲମରିଚ ମୁଖ୍ୟତଃ ସିଚୁଆନ୍ ଖାଦ୍ୟ ଯେପରିକି ମସଲାଦାର ହଟ୍ ପଟ୍, ମାପୋ ଟୋଫୁ, ମସଲାଦାର ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଇତ୍ୟାଦିରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟକୁ ପାଟିରେ ମସଲାଦାର ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ କରିପାରେ ଏବଂ ଏକ ଦୀର୍ଘ ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ ରଖିପାରେ। ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ସହିତ, ସିଚୁଆନ୍ ଗୋଲମରିଚରେ ପେଟକୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କରିବା ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଦୂର କରିବା, ଯନ୍ତ୍ରଣା ଦୂର କରିବା ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଔଷଧୀୟ ମୂଲ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଅଛି। ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନ୍ ଔଷଧରେ, ସିଚୁଆନ୍ ଗୋଲମରିଚ ପ୍ରାୟତଃ ପେଟ ଥଣ୍ଡା ଏବଂ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଭଳି ଲକ୍ଷଣଗୁଡ଼ିକର ଚିକିତ୍ସା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୪. ତେଜପତ୍ର
ତେଜପତ୍ର, ଯାହାକୁ ତେଜପତ୍ର ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ, ଚୀନ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ସ୍ଥାନ ଅଛି, ଯଦିଓ ଅନ୍ୟ ମସଲା ପରି ସାଧାରଣ ନୁହେଁ। ତେଜପତ୍ରର ମୁଖ୍ୟ କାର୍ଯ୍ୟ ହେଉଛି ଗନ୍ଧ ଦୂର କରିବା ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା, ଏବଂ ଏହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଷ୍ଟ୍ୟୁ, ବ୍ରାଇନ୍ ଏବଂ ସୁପ୍ ରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ ମାଂସ ଏବଂ ମାଛର ମାଛିଆ ନୋଟଗୁଡ଼ିକୁ ନିରପେକ୍ଷ କରିଥାଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟର ଜଟିଳ ସ୍ୱାଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିଥାଏ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଗୋମାଂସ, ଚିକେନ୍ ଏବଂ ବ୍ରେଜ୍ଡ୍ ପୋର୍କ ଷ୍ଟିଉ କରିବା ସମୟରେ, କିଛି ତେଜପତ୍ର ମିଶାଇଲେ ସାମଗ୍ରିକ ସ୍ୱାଦ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି ହୋଇପାରେ। ବେବେରୀ ମଧ୍ୟ ହଜମରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ ପ୍ରାୟତଃ ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଗ୍ୟାସ୍ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଚା ତିଆରି କରିବାକୁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୫. ଜିରା
ଜିରା ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରବଳ ସୁଗନ୍ଧଯୁକ୍ତ ମସଲା ଯାହା ସାଧାରଣତଃ ଗ୍ରୀଲ୍ ଏବଂ ଷ୍ଟର୍-ଫ୍ରାଇଂରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ଜିରାର ଅନନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ମଟନ୍ ସହିତ ଯୋଡ଼ିବା ପାଇଁ ବିଶେଷ ଉପଯୁକ୍ତ, ଏବଂ ଏହା ଜିନଜିଆଙ୍ଗ ରାନ୍ଧଣାରେ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ମସଲା। ଜିରା ସହିତ କବାବ୍ ଏବଂ ମେଣ୍ଢା ଚପ୍ସ ଭଳି ଖାଦ୍ୟରେ, ଜିରା କେବଳ ମାଂସର ମାଛର ଗନ୍ଧକୁ ଲୁଚାଇ ଦିଏ ନାହିଁ, ବରଂ ଖାଦ୍ୟର ବିଦେଶୀ ସ୍ୱାଦକୁ ମଧ୍ୟ ବୃଦ୍ଧି କରେ। ଜିରା ପାଚନକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବା ଏବଂ ପେଟକୁ ଉଷ୍ମ କରିବାର ପ୍ରଭାବ ମଧ୍ୟ ରଖେ, ବିଶେଷକରି ଥଣ୍ଡା ଜଳବାୟୁରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ। ଏହା ବ୍ୟତୀତ, ଜିରା ପ୍ରାୟତଃ ମସଲା ପାଉଡର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ପନିପରିବା ଏବଂ ମାଂସକୁ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକ ଅଧିକ ସୁଗନ୍ଧ ଦିଏ।
ଯୋଗାଯୋଗ
ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
ହ୍ୱାଟସଆପ୍: +୮୬ ୧୭୮ ୦୦୨୭ ୯୯୪୫
ୱେବ୍:https://www.yumartfood.com/
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର-୧୮-୨୦୨୪