ବିଶାଳ ସମୁଦ୍ର ଜଗତରେ, ମାଛ ରୋ ହେଉଛି ପ୍ରକୃତି ଦ୍ୱାରା ମଣିଷକୁ ଦିଆଯାଇଥିବା ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସମ୍ପତ୍ତି। ଏହାର କେବଳ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ, ବରଂ ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପୁଷ୍ଟିକର ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ରହିଛି। ଏହା ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଣାଳୀରେ, ମାଛ ରୋ ଏହାର ବିବିଧ ରୂପ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ସୁଶି, ସାଶିମି, ସାଲାଡ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟର ଶେଷ ସ୍ପର୍ଶ ପାଲଟିଛି।
Iମାଛ ରୋର ପରିଭାଷା
ମାଛ ରୋଅର୍ଥାତ୍ ମାଛର ଅଣ୍ଡା, ମାଈ ମାଛର ଡିମ୍ବାଶୟରେ ଥିବା ନିଷେଧ ଅଣ୍ଡା। ଏଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ ଦାନାଦାର ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଆକାର ଏବଂ ଆକୃତି ମାଛର ପ୍ରକାର ଉପରେ ନିର୍ଭର କରି ଭିନ୍ନ ହୋଇଥାଏ। ଏହି ଛୋଟ ଅଣ୍ଡାଗୁଡ଼ିକ ଜୀବନର ଶକ୍ତିକୁ ଘନୀଭୂତ କରିଥାଏ ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟତା ମଧ୍ୟ ବହନ କରିଥାଏ। ଏହା ଅନେକ ସାମୁଦ୍ରିକ ଜୀବଙ୍କ ପାଇଁ ସନ୍ତାନ ପ୍ରଜନନ ପାଇଁ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦାର୍ଥ, ଏବଂ ଏହା ମାନବ ଟେବୁଲରେ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ପାଲଟିଛି।
II। ପ୍ରକାରଭେଦମାଛ ରୋ
(୧) ସାଲମନ୍ ରୋ
ସାଲମନ ରୋ, ଯେପରି ନାମରୁ ଜଣାପଡ଼ିଥାଏ, ସାଲମନ ମାଛର ଅଣ୍ଡା। ଏହାର କଣିକାଗୁଡ଼ିକ ପୂର୍ଣ୍ଣ ଏବଂ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ରଙ୍ଗର, ସାଧାରଣତଃ କମଳା-ଲାଲ କିମ୍ବା କମଳା-ହଳଦିଆ, ସ୍ଫଟିକ ମଣି ପରି। ସାଲମନ ରୋର ଏକ ବସନ୍ତ ଗଠନ ଅଛି, ଏବଂ ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏହାକୁ କାମୁଡ଼ିବେ, ଏହା ଆପଣଙ୍କ ପାଟିରେ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ ଉମାମି ସ୍ୱାଦରେ ଫୁଟିଯିବ, ସମୁଦ୍ରର ଏକ ସତେଜ ନିଶ୍ୱାସ ସହିତ।
(2) କଡ୍ ରୋ
କଡ୍ ରୋ ଅଧିକ ସାଧାରଣ, ଏହା ଅପେକ୍ଷାକୃତ ଛୋଟ କଣିକା ସହିତ ଏବଂ ଅଧିକାଂଶ ହାଲୁକା ହଳଦିଆ କିମ୍ବା ହାଲୁକା ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗର। ଏହାର ଏକ ସତେଜ ସ୍ୱାଦ, ହାଲୁକା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସାମାନ୍ୟ ମିଠା ଅଛି, ଯାହା ହାଲୁକା ସ୍ୱାଦ ପସନ୍ଦ କରୁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
(3) ଉଡ଼ନ୍ତା ମାଛ ରୋ
ଉଡ଼ନ୍ତା ମାଛ ରୋ'ର ଛୋଟ ଛୋଟ କଣିକା, କଳା କିମ୍ବା ହାଲୁକା ଧୂସର ରଙ୍ଗ ଏବଂ ପୃଷ୍ଠରେ ଏକ ପତଳା ପରଦା ଥାଏ। ଏହାର ସ୍ୱାଦ କଞ୍ଚା ହୋଇଥାଏ ଏବଂ କାମୁଡ଼ିଲେ "କ୍ରଞ୍ଚିଂ" ଶବ୍ଦ କରିଥାଏ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ସ୍ତର ଯୋଡେ।
III. ପୁଷ୍ଟିକର ମୂଲ୍ୟମାଛ ରୋ
(୧) ଭରପୂର ପ୍ରୋଟିନ୍
ମାଛ ରୋରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ଉଚ୍ଚମାନର ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ, ଯାହା ମାନବ ଟିସୁ ମରାମତି ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କଞ୍ଚାମାଲ। ପ୍ରତି 100 ଗ୍ରାମ ମାଛ ରୋରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ 15-20 ଗ୍ରାମ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପହଞ୍ଚିପାରେ, ଏବଂ ଏହି ପ୍ରୋଟିନ୍ ମାନବ ଶରୀର ଦ୍ୱାରା ସହଜରେ ହଜମ ଏବଂ ଶୋଷିତ ହୁଏ, ଯାହା ସମସ୍ତ ବୟସର ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
(2) ଅସମ୍ତୃପ୍ତ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍
ମାଛ ରୋ’ରେ ଓମେଗା-୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଭଳି ଅସମ୍ତୃକୃତ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍ ଭରପୂର, ଯାହା ମାନବ ହୃଦ୍ରୋଗ ପ୍ରଣାଳୀ ଉପରେ ଏକ ଭଲ ସୁରକ୍ଷାାତ୍ମକ ପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ, କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ ହ୍ରାସ କରିପାରେ ଏବଂ ଆର୍ଟେରିଓସ୍କ୍ଲେରୋସିସ୍ ଭଳି ରୋଗକୁ ରୋକିପାରେ। ସେହି ସମୟରେ, ଏହା ମସ୍ତିଷ୍କ ଏବଂ ଆଖିର ବିକାଶକୁ ପ୍ରୋତ୍ସାହିତ କରିବାରେ ମଧ୍ୟ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ, ଏବଂ ପିଲା ଏବଂ କିଶୋରମାନଙ୍କ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଏକ ଅପରିହାର୍ଯ୍ୟ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ।
(3) ଅନେକ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ
ମାଛ ରୋ’ରେ ଭିଟାମିନ୍ A, ଭିଟାମିନ୍ D, ଭିଟାମିନ୍ B12 ଇତ୍ୟାଦି ଭରପୂର ପରିମାଣରେ ଥାଏ। ଏହି ଭିଟାମିନ୍ ମଣିଷର ଦୃଷ୍ଟିଶକ୍ତି, ହାଡ଼ ବିକାଶ ଏବଂ ସ୍ନାୟୁତନ୍ତ୍ରର କାର୍ଯ୍ୟରେ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଏହା ସହିତ, ମାଛ ରୋ’ରେ କ୍ୟାଲସିୟମ, ଫସଫରସ୍, ଲୁହା ଏବଂ ଜିଙ୍କ ଭଳି ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥ ମଧ୍ୟ ଥାଏ, ଯାହା ମଣିଷ ଶରୀରକୁ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନ ଯୋଗାଇଥାଏ ଏବଂ ସାଧାରଣ ମେଟାବୋଲିଜିମ୍ ବଜାୟ ରଖିଥାଏ।
ମାଛ ରୋସମୁଦ୍ରର ଏକ ଉପହାର, ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହାର ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସମୃଦ୍ଧ ପୁଷ୍ଟିସାର ସହିତ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଭାବରେ ଝଲସୁଛି। ଏହାକୁ ସୁଶିରେ ସାଜିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉ, ସାଶିମିର ନାୟକ, କିମ୍ବା ସାଲାଡ, ହ୍ୟାଣ୍ଡ ରୋଲ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶ, ଏହା ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ ଅସୀମ ଆକର୍ଷଣ ଯୋଡେ। ମାଛ ରୋ ସ୍ୱାଦ କେବଳ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ନୁହେଁ, ବରଂ ପ୍ରକୃତିର ଉଦାରତା ଏବଂ ଯାଦୁକୁ ଅନୁଭବ କରିବା ମଧ୍ୟ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ।
ଯୋଗାଯୋଗ
ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
ହ୍ୱାଟସଅପ୍: +୮୬ ୧୮୬ ୧୧୫୦ ୪୯୨୬
ୱେବ୍:https://www.yumartfood.com/
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁନ୍-୧୨-୨୦୨୫