ସୋୟା ସସ୍ଏହା ଏସୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ମୁଖ୍ୟ ମସଲା, ଯାହା ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ଉମାମି ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରାନ୍ଧଣା ବହୁମୁଖୀତା ପାଇଁ ଜଣାଶୁଣା। ସୋୟା ସସ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ସୋୟାବିନ ଏବଂ ଗହମକୁ ମିଶ୍ରଣ କରିବା ଏବଂ ତା'ପରେ କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ମିଶ୍ରଣକୁ କିଣ୍ବନ କରିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। କିଣ୍ବନ ପରେ, ତରଳ ପଦାର୍ଥ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ମିଶ୍ରଣକୁ ଚାପି ଦିଆଯାଏ, ଯାହାକୁ ପରେ ପାଶ୍ଚରାଇଜଡ୍ କରାଯାଏ ଏବଂ ସୋୟା ସସ୍ ଭାବରେ ବୋତଲରେ ବନ୍ଦ କରାଯାଏ। ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ଏହାକୁ ଦୁଇ ପ୍ରକାରରେ ବିଭକ୍ତ କରୁ, ହାଲୁକା ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ଗାଢ଼ ସୋୟା ସସ୍। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଏବଂ ବ୍ୟବହୃତ କଞ୍ଚାମାଲରେ ରହିଛି।
ହାଲୁକା ସୋୟା ସସ୍ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ପ୍ରକାରସୋୟା ସସ୍। ଗାଢ଼ ସୋୟା ସସ୍ ତୁଳନାରେ, ଏହା ରଙ୍ଗରେ ହାଲୁକା, ଲୁଣିଆ ଏବଂ ସ୍ୱାଦରେ ଅଧିକ। ହାଲୁକା ସୋୟା ସସ୍ ଗହମ ଏବଂ ସୋୟାବିନ୍ ଅଧିକ ପରିମାଣରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ ଏବଂ ଏହାର କିଣ୍ବନ ସମୟ କମ୍ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ସସ୍ କୁ ଏକ ପତଳା ସ୍ଥିରତା ଏବଂ ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ, ଲୁଣିଆ ସ୍ୱାଦ ଦେଇଥାଏ। ହାଲୁକା ସୋୟା ସସ୍ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ମସଲା ଏବଂ ଡିପିଙ୍ଗ୍ ସସ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ କାରଣ ଏହା ରଙ୍ଗକୁ ଗାଢ଼ ନକରି ଖାଦ୍ୟରେ ସ୍ୱାଦ ଯୋଡେ।
ହାଲୁକା ସୋୟା ସସ୍ ତୁଳନାରେ, ଗାଢ଼ସୋୟା ସସ୍ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଅଧିକ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଗାଢ଼। ଏହା ହାଲୁକା ସୋୟା ସସ୍ ଉପରେ ଅଧିକ ସମୟ ପାଇଁ କିଣ୍ବନ ପ୍ରକ୍ରିୟା ଗ୍ରହଣ କରେ, ଏବଂ କେତେକ ସମୟରେ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ମିଠାତା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ କାରାମେଲ୍ କିମ୍ବା ଗୁଡ଼ ମିଶାଯାଏ। ଗାଢ଼ ସୋୟା ସସ୍ ଏହାର ସମୃଦ୍ଧ ରଙ୍ଗ ହେତୁ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ପ୍ରାୟତଃ ଖାଦ୍ୟକୁ ସମୃଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ଦେବା ପାଇଁ ଷ୍ଟ୍ୟୁ, ମାରିନେଡ୍ ଏବଂ ଷ୍ଟର୍ ଫ୍ରାଇଂରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।
ହାଲୁକା ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ଡାର୍କ ସସ୍ ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଜାଣିବା ପରେ, ସେମାନଙ୍କର ଗୁଣବତ୍ତା ଜାଣିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିବା ପାଇଁ ଏଠାରେ କିଛି ଟିପ୍ସ ଦିଆଯାଇଛି:
୧. “ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍”ର ସୂଚକ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ।
ସୋୟା ସସ୍ ତାଜା କି ନାହିଁ ତାହା ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ପରିମାଣ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ। ସୋୟା ସସ୍ ଯେତେ ଭଲ, ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ପରିମାଣ ସେତେ ଅଧିକ। କିନ୍ତୁ ଏହା କୃତ୍ରିମ ଭାବରେ ରାସାୟନିକ ମିଶ୍ରଣ ଯୋଡୁଛି କି ନାହିଁ ସେ ବିଷୟରେ ସତର୍କ ରୁହନ୍ତୁ।
୨. ଯେତେ କମ୍ ଉପାଦାନ, ସେତେ ଭଲ
ଅନେକ ସୋୟା ସସ୍ରେ ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ, ଏବଂ ବ୍ୟବସାୟୀମାନେ ସେମାନଙ୍କର ତାଜାତା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ମନୋସୋଡିୟମ ଗ୍ଲୁଟାମେଟ୍ ଏବଂ ଚିକେନ୍ ଏସେନ୍ସ ଭଳି ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧିକାରୀ ଔଷଧ ମିଶାନ୍ତି। ତଥାପି, ଭଲ ଭାବରେ ତିଆରି ସୋୟା ସସ୍ରେ ପ୍ରାୟତଃ କମ୍ ପ୍ରକାରର ଉପାଦାନ ଥାଏ।
3. ଏହାର କଞ୍ଚାମାଲ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ
ସୋୟା ସସର ଉପାଦାନ ତାଲିକାରେ, ଅଣ ଜେନେଟିକାଲି ପରିବର୍ତ୍ତିତ ସୋୟାବିନ୍ ଏବଂ ଅଣ ଜେନେଟିକାଲି ପରିବର୍ତ୍ତିତ ଡିଫ୍ୟାଟେଡ୍ ସୋୟାବିନ୍ ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ। ସେମାନଙ୍କ ମଧ୍ୟରୁ, ଅଣ ଜେନେଟିକାଲି ପରିବର୍ତ୍ତିତ ସୋୟାବିନ୍ ଅକ୍ଷତ ସୋୟାବିନ୍ କୁ ବୁଝାଏ ଯେଉଁଥିରେ ତେଲ ଥାଏ, ଏକ ସୁଗନ୍ଧିତ ସ୍ୱାଦ ଥାଏ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଅଧିକ ଥାଏ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କୁ ସବୁଠାରୁ ପସନ୍ଦଯୋଗ୍ୟ କରିଥାଏ। ଅଣ ଜେନେଟିକାଲି ପରିବର୍ତ୍ତିତ ଡିଫ୍ୟାଟେଡ୍ ସୋୟାବିନ୍ ତେଲ ନିଷ୍କାସନ ପରେ ଛାଡିଯାଇଥିବା ସୋୟାବିନ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ ବୁଝାଏ, ଯାହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୋୟାବିନ୍ ତୁଳନାରେ କମ୍ ମୂଲ୍ୟର, କମ୍ ସୁଗନ୍ଧିତ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର, ଏବଂ ଏହା ଏକ ଦ୍ୱିତୀୟ ପସନ୍ଦ।
ଆମେ ବିଭିନ୍ନ ବଜାରରୁ ସ୍ୱୀକୃତି ପାଇବାର ଆଶା କରୁଛୁ। ବେଜିଂ ସିପୁଲର ଗ୍ରାହକମାନଙ୍କୁ ବାଛିବା ପାଇଁ ହାଲୁକା ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ଗାଢ଼ ସୋୟା ସସ୍ ର ବିଭିନ୍ନ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟକରଣ ଏବଂ ଗ୍ରେଡ୍ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସୋୟା ସସ୍ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ।
ଯୋଗାଯୋଗ
ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
ହ୍ୱାଟସଆପ୍: +୮୬ ୧୩୬ ୮୩୬୯ ୨୦୬୩
ୱେବ୍:https://www.yumartfood.com/
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁଲାଇ-୨୬-୨୦୨୪