ଆମେ ଜାପାନରେ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମୋଚି ଚାଉଳ କେକ୍ ଉପଭୋଗ କରୁ, ବିଶେଷକରି ଜାପାନୀ ନବବର୍ଷ ପାଇଁ। ଏହି ରେସିପିରେ, ଆପଣ ଘରେ ତିନୋଟି ଲୋକପ୍ରିୟ ସ୍ୱାଦ ମୋଚି - କିନାକୋ (ଭଜା ସୋୟାବିନ୍ ମଇଦା), ଇସୋବେୟାକି (ନୋରି ସହିତ ସୋୟା ସସ୍), ଏବଂ ଆଙ୍କୋ (ମିଠା ଲାଲ ବିନ୍ ପେଷ୍ଟ) କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ ତାହା ଶିଖିବେ।
ଏହି ପୋଷ୍ଟରେ, ମୁଁ ମିଠା ମୋଚି ଏବଂ ସାଦା ମଧ୍ୟରେ ପାର୍ଥକ୍ୟ ବୁଝାଇବି।ମୋଚି। ମୁଁ ଆପଣଙ୍କୁ ଘରେ ସାଦା ମୋଚି ଉପଭୋଗ କରିବାର ତିନୋଟି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ସହଜ ଉପାୟ ସହିତ ପରିଚିତ କରାଇବି। ଜାପାନୀ ପରିବାରଗୁଡ଼ିକ ଏହି ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ଏହି କ୍ଲାସିକ୍ ଉପାୟ ଯାହା ମୋଚିର ସର୍ବୋତ୍ତମ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ କରିଥାଏ। ମୁଁ ଆଶା କରୁଛି ଆପଣ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସବୁ ଚେଷ୍ଟା କରି ଉପଭୋଗ କରିବେ!
ମୋଚି କ'ଣ?
ମୋଚି ହେଉଛି ଏକ ଜାପାନୀ ଚାଉଳ କେକ୍ ଯାହା ମୋଚିଗୋମ୍ (糯米) ରୁ ତିଆରି, ଏକ ଛୋଟ ଶସ୍ୟର ଜାପୋନିକା ଆଳୁଟିନସ୍ ଭାତ। ରନ୍ଧା ଭାତକୁ ପେଷ୍ଟରେ ପିଟାଯାଏ। ତା'ପରେ, ଗରମ ପେଷ୍ଟକୁ ମାରୁ ମୋଚି ନାମକ ଗୋଲ ଆକାରର କେକ୍ ଭଳି ଇଚ୍ଛାକୃତ ଆକାରରେ ଛାଞ୍ଚରେ ଢାଳି ଦିଆଯାଏ। ଏହାର ଏକ ଚିପିଚି, ଚୋବାଇବା ଭଳି ଗଠନ ଥାଏ ଏବଂ ଏହା ଥଣ୍ଡା ହେବା ସହିତ କଠିନ ହୋଇଯାଏ।
ଜାପାନୀ ରୋଷେଇରେ, ଆମେ ସଦ୍ୟ ତିଆରି ବ୍ୟବହାର କରୁମୋଚିସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ। ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ, ଆମେ ଓଜୋନି ପରି ସୁପରେ ସାଦା ମୋଚି, ଚିକାରା ଉଡୋନ ପରି ଗରମ ଉଡୋନ ନୁଡୁଲ ସୁପ ଏବଂ ଓକୋନୋମିୟାକି ମିଶାଉ। ମିଠା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ମିଠା ପାଇଁ, ଏହାକୁ ମୋଚି ଆଇସକ୍ରିମ, ଜେନଜାଇ (ମିଠା ଲାଲ ବିନ୍ ସୁପ), ଷ୍ଟ୍ରବେରୀ ଡାଇଫୁକୁ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରୁ।
ଚପୁଆ ଚାଉଳରୁ ତାଜା ମୋଚି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବହୁତ ସମୟ ଏବଂ ପରିଶ୍ରମ ଲାଗେ, ତେଣୁ ଅଧିକାଂଶ ପରିବାର ଏହାକୁ ଆଉ ଆରମ୍ଭରୁ ତିଆରି କରନ୍ତି ନାହିଁ। ଯଦି ଆମେ ତାଜା ପକାଯାଇଥିବା ମୋଚିର ମଜା ନେବାକୁ ଚାହୁଁ, ତେବେ ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ଏକ ମୋଚି ପାଉଣ୍ଡିଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମରେ ଯୋଗ ଦେଇଥାଉ। ଘରେ ଏହାକୁ ତାଜା କରିବା ପାଇଁ, କିଛି ଲୋକ ଏହି କାର୍ଯ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ଜାପାନୀ ମୋଚି ପାଉଣ୍ଡିଂ ମେସିନ୍ କିଣନ୍ତି; କିଛି ଜାପାନୀ ରୁଟି ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀଙ୍କ ପାଖରେ ମଧ୍ୟ ମୋଚି-ପକାଯାଇଥିବା ବିକଳ୍ପ ଅଛି। ଆମେ ଏକ ଷ୍ଟାଣ୍ଡ ମିକ୍ସର ସାହାଯ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ମୋଚି ତିଆରି କରିପାରିବା।
ସାଧା ମୋଚି ବନାମ ଡାଏଫୁକୁ |
ଯେତେବେଳେ ଆପଣ "ମୋଚି" ଶବ୍ଦଟି ଶୁଣନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଆପଣ ହୁଏତ ସେହି ଗୋଲ ମିଠା ଜିନିଷ ବିଷୟରେ ଭାବିପାରନ୍ତି ଯାହା ମିଠା ପୂରଣ ସହିତ ଭରପୁର ହୋଇଥାଏ। ଏହା ସବୁଜ ଚା ସ୍ୱାଦ ସହିତ କିମ୍ବା ବିନା ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଲାଲ ବିନ୍ ପେଷ୍ଟ କିମ୍ବା ଧଳା ବିନ୍ ପେଷ୍ଟ ହୋଇପାରେ, କିମ୍ବା ଚକୋଲେଟ୍, ଷ୍ଟ୍ରବେରି ଏବଂ ଆମ୍ବ ପରି ଆଧୁନିକ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଏକ ଫିଲିଂ ହୋଇପାରେ। ଜାପାନରେ, ଆମେ ସାଧାରଣତଃ ସେହି ପ୍ରକାରର ମିଠା ମୋଚି ଡାଇଫୁକୁ କହିଥାଉ।
ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଜାପାନରେ "ମୋଚି" କହୁ, ଏହା ସାଧାରଣତଃ ସାଦା ମୋଚିକୁ ବୁଝାଏ ଯାହା ସଦ୍ୟ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ କିମ୍ବା ପ୍ୟାକେଜିଂ କରାଯାଇ ସୁପରମାର୍କେଟ୍ ରୁ କିଣାଯାଇଥାଏ।
ଘରୋଇ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ସୁବିଧାଜନକ କିରି ମୋଚି
ଯେତେବେଳେ ଆମେ ଘରେ ମୋଚି ଖାଉ, ଆମେ କିରାଣା ଦୋକାନରୁ କିରି ମୋଚି (切り餅, କେତେବେଳେ କିରିମୋଚି) କିଣୁ। ଏହି ସାଦା ମୋଚି ଶୁଖିଯାଏ, ଖଣ୍ଡରେ କାଟି ପୃଥକ ଭାବରେ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍ ବ୍ୟାଗରେ ପ୍ୟାକ କରାଯାଏ। ଏହା ଏକ ସେଲ୍ଫ-ସ୍ଥାୟୀ ଉତ୍ପାଦ ଯାହାକୁ ଆପଣ ବର୍ଷର ଯେକୌଣସି ସମୟରେ ଏବଂ ଜାପାନୀ ନବବର୍ଷ ସମୟରେ ଏକ ସୁବିଧାଜନକ ମୋଚି ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ପ୍ୟାଣ୍ଟ୍ରିରେ ରଖିପାରିବେ।
ପ୍ରତ୍ୟେକ ପରିବାର ମୋଚିକୁ ଭିନ୍ନ ଭିନ୍ନ ଭାବରେ ରାନ୍ଧନ୍ତି। ଆଜି, ମୁଁ ଆପଣଙ୍କୁ କିରିମୋଚି ବ୍ୟବହାର କରି ମୋଚିର ମଜା ନେବା ପାଇଁ 3ଟି ସବୁଠାରୁ ଲୋକପ୍ରିୟ ରେସିପି ଦେଖାଇବି:
* ଆଙ୍କୋ ମୋଚି (餡子餅) - ମିଚି ଲାଲ୍ ବିନ୍ ପେଷ୍ଟ ମୋଚି ଭିତରେ ଭର୍ତ୍ତି |
*କିନାକୋ ମୋଚି (きな粉餅) - ଭଜା ସୋୟାବିନ୍ ମଇଦା (କିନାକୋ) ଏବଂ ଚିନି ମିଶ୍ରଣ ସହିତ ଲେପ ଦିଆଯାଇଥିବା ମୋଚି।
*ଇସୋବେୟାକି (磯辺焼き) – ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ଚିନି ମିଶ୍ରଣରେ ଆବୃତ ମୋଚି ଏବଂ ନୋରି ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ସହିତ ଗୁଡ଼ାଯାଇଥାଏ। ଅଧିକାଂଶ ଲୋକ ଏହାକୁ ଚିନି ବିନା ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, କିନ୍ତୁ ମୋ ପରିବାର ସବୁବେଳେ ଏହାକୁ ଯୋଡେ। ମୁଁ ଭାବୁଛି ଏହା ପରିବାରର ପସନ୍ଦ ଉପରେ ଆଧାରିତ, ଆଞ୍ଚଳିକ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଉପରେ ନୁହେଁ।
ଘରେ ତିନୋଟି ସ୍ୱାଦ ମୋଚି କିପରି ତିଆରି କରିବେ
ମୋଚିକୁ ଟୋଷ୍ଟର ଚୁଲିରେ ଫୁଲି ଟିକେ ସୁନେଲି ବାଦାମୀ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରାୟ 10 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଟୋଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ। ଆପଣ ଏହାକୁ ପ୍ୟାନ୍-ଫ୍ରାଏ କରିପାରିବେ, ପାଣିରେ ଫୁଟାଇପାରିବେ, କିମ୍ବା ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ମଧ୍ୟ କରିପାରିବେ।
୧.ଫୁଲ୍ ହୋଇଥିବା ମୋଚିକୁ ହାତରେ ଧୀରେ ଧୀରେ ଭାଙ୍ଗିଦିଅ। ଏହା ପରେ, ଭଜା ସୋୟାବିନ୍ ମଇଦା, ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ମିଠା ଲାଲ ବିନ୍ ପେଷ୍ଟ ସହିତ ମୋଚିକୁ ସଜାଅ।
୨.କିନାକୋ ମୋଚି ପାଇଁ,କିନାକୋ ଏବଂ ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ।ମୋଚିକୁ ଗରମ ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ କିନାକୋ ମିଶ୍ରଣରେ ପକାଇ ଦିଅନ୍ତୁ।
3.ଇସୋବେୟାକି ପାଇଁ, ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ଚିନି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ମୋଚିକୁ ଶୀଘ୍ର ଭିଜାଇ ଦିଅନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ନୋରି ସହିତ ଗୁଡ଼ାନ୍ତୁ।
୪. ଆଙ୍କୋ ମୋଚି ପାଇଁ, ଭାଙ୍ଗିଯାଇଥିବା ମୋଚିକୁ ଆଙ୍କୋର ଏକ ସ୍କୁପ୍ ସହିତ ଭର୍ତ୍ତି କରନ୍ତୁ।
ଯୋଗାଯୋଗ
ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
କଣ ଆପ୍: +86୧୩୬୮୩୬୯୨୦୬୩
ୱେବ୍: https://www.yumartfood.com/
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜାନୁଆରୀ-୨୦-୨୦୨୬