ଭଜା ପୋର୍କ ଚପ୍ଏହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ମିଳୁଥିବା ଏକ ଭଜା ଘୁଷୁରୀ ଖାଦ୍ୟ। ଅଷ୍ଟ୍ରିଆର ଭିଏନାରୁ ଉତ୍ପତ୍ତି ହୋଇଥିବା ଏହି ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଧୀନ ଭାବରେ ସାଂଘାଇ, ଚୀନ୍ ଏବଂ ଜାପାନରେ ଏକ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ବିକଶିତ ହୋଇଛି। ଜାପାନୀ ଶୈଳୀର ଭଜା ଘୁଷୁରୀ କଟଲେଟ୍ ଏକ ଖସଖସ ବାହ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ ଯାହା ଘୁଷୁରୀର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟତାକୁ ପୂରଣ କରେ। ଖସଖସ ଚର୍ମ ମାଧ୍ୟମରେ, ଜଣେ କୋମଳ ମାଂସର ସ୍ୱାଦ ନେଇପାରିବେ, ଯାହା ବ୍ରେଡ୍କ୍ରମ୍ବ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହେଲେ ଆହୁରି ଆକର୍ଷଣୀୟ ହୋଇଯାଏ। ଏହି ଖସଖସ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କଟଲେଟ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାମାଣିକ ଜାପାନୀ ଘୁଷୁରୀ କଟଲେଟ୍ ସସ୍ରେ ବୁଡ଼ାଇବା ପ୍ରକୃତରେ ଅପ୍ରତିରୋଧୀ।ଭଜା ପୋର୍କ ଚପ୍ଏହା ଘରେ ରନ୍ଧା ହେଉଥିବା ଏକ ସାଧାରଣ ଖାଦ୍ୟ, ତିଆରି କରିବାକୁ ସହଜ ଏବଂ ସାରା ବିଶ୍ୱରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ପ୍ରିୟ ଏବଂ ସମର୍ଥିତ। ଭଜା ପୋର୍କ କଟଲେଟ୍ ତିଆରି କରିବାର ଇତିହାସ ବହୁ ପୁରୁଣା, ଏବଂ ଏହି ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଖାଦ୍ୟର ଆକର୍ଷଣ ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ ଅନୁଭବ କରାଯାଇପାରିବ। ଆସନ୍ତୁ ଏକାଠି କିପରି ଭଜା ପୋର୍କ କଟଲେଟ୍ ତିଆରି କରିବେ ତାହା ଶିଖିବା।
କିଛି ଖଣ୍ଡ ଚୟନ କରନ୍ତୁଘୁଷୁରୀ ମାଂସ କାଟିବା(ଘୁଷୁରୀ କଟି) ଯାହା ଧାରରେ ଟିକେ ଅତିରିକ୍ତ ଚର୍ବି ସହିତ। ମାଂସକୁ ଛୁରିର ପଛ ପାର୍ଶ୍ୱ ବ୍ୟବହାର କରି ତାକୁ ଖୋଳାନ୍ତୁ, ତା’ପରେ 1 ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱରେ କିଛି ଲୁଣ ଏବଂ କଳା ଗୋଲମରିଚ ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ। ତା’ପରେ ଆପଣ ମଇଦା ସହିତ ଆବରଣ ଆରମ୍ଭ କରିପାରିବେ। ଘୁଷୁରୀ କଟଲେଟ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ଆବରଣ କରିବାର ପଦ୍ଧତି ବହୁତ ସରଳ: ମଇଦା, ବ୍ରେଡକ୍ରମ୍ବ ଏବଂ ଦୁଇଟି ପିଟା ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଅଂଶ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ଯେଉଁମାନେ ଖସଖସ ଟେକ୍ସଚର ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଥରେ ଆବରଣ କରନ୍ତୁ; ଯେଉଁମାନେ କ୍ରଞ୍ଚିଅର ଏବଂ କଠିନ କ୍ରଷ୍ଟ ଚାହାଁନ୍ତି, ସେମାନଙ୍କ ପାଇଁ ଦୁଇଥର ଆବରଣ କରନ୍ତୁ। ଗୋଟିଏ କୋଟ୍ ପାଇଁ କ୍ରମ ହେଉଛି ମଇଦା, ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଅଂଶ, ବ୍ରେଡକ୍ରମ୍ବ। ଦୁଇ କୋଟ୍ ପାଇଁ, ଏହା ମଇଦା, ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଅଂଶ, ମଇଦା, ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଅଂଶ, ବ୍ରେଡକ୍ରମ୍ବ।
ଆବୃତ ଛାଡିଦିଅଘୁଷୁରୀ ମାଂସ କାଟିବାପାଞ୍ଚ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ରଖନ୍ତୁ ଯାହା ଦ୍ଵାରା ବ୍ୟାଟର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଶୋଷିତ ହୋଇ ମାଂସ ଚାରିପାଖରେ ଗୁଡ଼ାଯିବ। ଏହା ପ୍ୟାନରୁ ଖସି ନପଡ଼ିବା, ଖୋଳ ବାହାର କରିବା ଏବଂ ତେଲକୁ ଅଧିକ ସଫା ଭାବରେ ଭାଜିବା ସହଜ କରିଥାଏ। ପ୍ୟାନକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆପଣ ଚପଷ୍ଟିକ୍ ପକାଇଲେ ଛୋଟ ବୁଦବୁଦ୍ ଦେଖିପାରିବେ, ତା'ପରେ ଆବୃତ ପୋର୍କ ଚପ୍ସଗୁଡ଼ିକୁ ସୁନେଲି ବାଦାମୀ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ।
ତେଲକୁ ପ୍ରାୟ 60-70 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ମଝିରେ ଥରେ ଏହାକୁ ଓଲଟାଇ ଦୁଇ କିମ୍ବା ତିନି ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ। ପୃଷ୍ଠ ପ୍ରାୟ 120-130 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସରେ ସେଟ୍ ହୋଇଗଲେ, ଏହାକୁ ଗରମରୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ। କାଢ଼ିବା ପରେ, ତେଲକୁ 180 ଡିଗ୍ରୀ ସେଲସିୟସ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗରମ କରି ରଖନ୍ତୁ, ତାପରେ ପୋର୍କ କଟଲେଟ୍ ଯୋଡନ୍ତୁ ଏବଂ ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱ ସୁନେଲି ବାଦାମୀ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପୁଣି (ଅଧା ମିନିଟ୍ ପାଇଁ) ଭାଜନ୍ତୁ। କାଢ଼ିବା ସହିତ ଆପଣଙ୍କର ଏକ ଖସଖସ ଏବଂ କୋମଳ ପୋର୍କ କଟଲେଟ୍ ହେବ। ଏହି ପଦ୍ଧତି ଅଧିକ ମାଂସ ରସକୁ ବନ୍ଦ କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ ଏବଂ କଟଲେଟ୍ ବାହାର ପାର୍ଶ୍ୱରୁ ଖସଖସ ଏବଂ ଭିତର ପାର୍ଶ୍ୱରୁ ନରମ ରହିବାକୁ ନିଶ୍ଚିତ କରେ। ପୋର୍କ କଟଲେଟ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲେ, ଏକ ଚରମ ରୋଷେଇ ଆନନ୍ଦ ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରାମାଣିକ ଜାପାନୀ ପୋର୍କ କଟଲେଟ୍ ସସ୍ ରେ ବୁଡ଼ାନ୍ତୁ।
ଫ୍ରାଏିଂ ନ କରିବା ପଦ୍ଧତି: ୧. ବ୍ରେଡ୍ କ୍ରମ୍ବରେ ଏକ ବଡ଼ ଚାମଚ ଅଲିଭ୍ ତେଲ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ, ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ବ୍ରେଡ୍ କ୍ରମ୍ବଗୁଡ଼ିକର ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅଂଶ ତେଲରେ ଆବୃତ ହୋଇଛି। ୨. ମିଶ୍ରିତ ବ୍ରେଡ୍ କ୍ରମ୍ବଗୁଡ଼ିକୁ ଏକ ପ୍ୟାନରେ ଢାଳନ୍ତୁ ଏବଂ ମଧ୍ୟମ-କମ୍ ଆଞ୍ଚରେ ସୁନେଲି ବାଦାମୀ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ। ୩. ପୋର୍କ ଚପ୍ସକୁ ଆବୃତ କରିବା ପାଇଁ ସମାନ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ; ଭଜା ହୋଇଥିବା ବ୍ରେଡ୍ କ୍ରମ୍ବସ ସହିତ ବାହାର ସ୍ତରକୁ ଆବୃତ କରନ୍ତୁ। ୪. ୧୨-୧୫ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ୨୨୦ ଡିଗ୍ରୀରେ ବେକ୍ କରନ୍ତୁ (ପୋର୍କ ଚପ୍ସର ଘନତା ଉପରେ ଆଧାର କରି ସମୟ ଆଡଜଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ)।
କିପରି ତିଆରି କରିବେ ତାହା ଉପରେ ଦିଆଯାଇଛିଘୁଷୁରୀ ମାଂସ ଚୋପା। ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆପଣଙ୍କ ପାଖରେ ସମସ୍ତ ସାମଗ୍ରୀ ଅଛି, ଆପଣ ଘରେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଭାବରେ ଖସଖସ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ପୋର୍କ ଚପ୍ସ ତିଆରି କରିପାରିବେ। ଆସନ୍ତୁ ଏବଂ ନିଜର ରୋଷେଇ ଯାତ୍ରା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ!
ଯୋଗାଯୋଗ
ଆର୍କେରା ଇନକର୍ପୋରେଟେଡ୍
ହ୍ୱାଟସଆପ୍: +୮୬ ୧୩୬ ୮୩୬୯ ୨୦୬୩
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁନ୍-୨୧-୨୦୨୫