ମିସୋ ହେଉଛି ଜାପାନରେ ଏହାର ପୁଷ୍ଟିକର ଗୁଣ ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଲୋକପ୍ରିୟ ଏକ ମସଲା। ମୂଳତଃ ଚୀନ୍ କିମ୍ବା ପଶ୍ଚିମ ଥାଇଲ୍ୟାଣ୍ଡରେ ଉତ୍ପତ୍ତି ହୋଇଥିଲା,ମିସୋଏହା ଅନ୍ୟ ସୋୟାବିନ୍ ପେଷ୍ଟ, ଯେପରିକି ବିନ୍ ପେଷ୍ଟ, କିନାକୋ ଏବଂ କିଣ୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ କଳା ବିନ୍ସ ସହିତ ସମାନ, ଯାହା ଛାଞ୍ଚ ମାଧ୍ୟମରେ ବିନ୍ସ ଚାଷ କରି ତିଆରି କରାଯାଏ। କୁହାଯାଏ ଯେ ଏହାକୁ ତାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର ଭିକ୍ଷୁ ଜୁଆନଜାଙ୍ଗ ଜାପାନରେ ପ୍ରଚଳନ କରିଥିଲେ, ଯଦିଓ କିଛି ଲୋକ ବିଶ୍ୱାସ କରନ୍ତି ଯେ ଏହା କୋରିଆନ୍ ଉପଦ୍ୱୀପ ଦେଇ ଆସିଥିଲା। ଏହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ନାରା ଯୁଗ (୭୧୦-୭୯୪ ଖ୍ରୀଷ୍ଟାବ୍ଦ) ସମୟରେ ଚୀନରୁ ପ୍ରଚଳିତ ଅଣକିଣ୍ମେଣ୍ଟେଡ୍ ସୋୟାବିନ୍ ପେଷ୍ଟ (ଜାଙ୍ଗ) ରୁ ମିଳିପାରେ। କାମାକୁରା ଯୁଗ (୧୧୮୫-୧୩୩୩ ଖ୍ରୀଷ୍ଟାବ୍ଦ) ସମୟରେ, "ଗୋଟିଏ ସୁପ୍, ଗୋଟିଏ ପନିପରିବା" ର ଖାଦ୍ୟ ଦର୍ଶନ ଜେନ୍ ମନ୍ଦିରରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ହୋଇଗଲା, "ଜିଗାଏ", ମିସୋକୁ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ କରି ଫୁଟାଇ ତିଆରି କରାଯାଇଥିଲା, ତାହା ତପସ୍ୱୀମାନଙ୍କ ପାଇଁ ପୁଷ୍ଟିକର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଉତ୍ସ ହୋଇଗଲା ଏବଂ ଧୀରେ ଧୀରେ ସାଧାରଣ ଲୋକଙ୍କ ନିକଟରେ ବ୍ୟାପିଗଲା। ଯୁଦ୍ଧରତ ରାଜ୍ୟ ସମୟରେ, ମିସୋ ପ୍ରୋଟିନର ଏକ ପୋର୍ଟେବଲ୍ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣଯୋଗ୍ୟ ଉତ୍ସ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରିଥିଲା, ଯାହା ମାର୍ଚ୍ଚରେ ସାମୁରାଇକୁ ବଜାୟ ରଖିଥିଲା। ଏଡୋ ଯୁଗରେ, ମିସୋ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେବା ବଢ଼ିଥିଲା, ଏବଂ ମିସୋ ସୁପ୍ ଶେଷରେ ସାଧାରଣ ହୋଇଗଲା, ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଅଂଶ ହୋଇଗଲା।
ନିସନ୍ଦେହରେ, ମିସୋ ସୁପର ଆତ୍ମା ଏହାର "ମିସୋ"ରେ ନିହିତ। ଏହି ପାରମ୍ପରିକ ମସଲା, ସୋୟାବିନ୍, ଲୁଣ, ଏବଂ ଚାଉଳ କିମ୍ବା ବାର୍ଲି କୋଜିରୁ ତିଆରି, ମାସ ମାସ କିମ୍ବା ବର୍ଷ ବର୍ଷ ଧରି କିଣ୍ମେଣିତ, ଚାଇନିଜ୍ ସୋୟା ସସ୍ କିମ୍ବା ଫରାସୀ ପନିର ପରି, ସମୃଦ୍ଧ ଆଞ୍ଚଳିକ ଗୁଣରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ।
ମିସୋ ସୁପ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତି ସହଜ ମନେହୁଏ, କିନ୍ତୁ ପ୍ରକୃତରେ ଏହା ଏକ ଗଭୀର ରହସ୍ୟ ବହନ କରେ। ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦକ୍ଷେପ ହେଉଛି କେବେବି ଅଧିକ ରାନ୍ଧିବା ନାହିଁ।ମିସୋ। ପ୍ରଥମେ, ଦଶିରେ ଥିବା ଷ୍ଟକ୍ ନରମ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାନ୍ତୁ। ତା'ପରେ ତାପରୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ କିମ୍ବା କମ୍ ସିଝାନ୍ତୁ। ମିସୋକୁ ଏକ ହାଣ୍ଡିରେ ଯୋଡ଼ନ୍ତୁ ଏବଂ ଧୀରେ ଧୀରେ ପାତ୍ରରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ କରନ୍ତୁ। ସମାନ ଭାବରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହେବା ପରେ, ଫୁଟିବାରୁ ରକ୍ଷା ପାଇବା ପାଇଁ ତୁରନ୍ତ ପାତ୍ରରୁ ବାହାର କରନ୍ତୁ। ଏହା ମିସୋର ସମୃଦ୍ଧ ସୁଗନ୍ଧ, ଲାଭଦାୟକ ଜୀବାଣୁ ଏବଂ ନାଜୁକ ସ୍ୱାଦକୁ ସର୍ବାଧିକ କରିଥାଏ, ପ୍ରତ୍ୟେକ କାମୁଡ଼ି ସ୍ପନ୍ଦନଶୀଳ ଏବଂ ଜୀବନରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ହୋଇଥାଏ ତାହା ନିଶ୍ଚିତ କରେ।
ସୋୟାବିନ୍, ଚାଉଳ ଏବଂ ଯବିର ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ଭାଙ୍ଗିବା ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ଉମାମି (ଆମିନୋ ଏସିଡ୍) ଏବଂ ମିଠା (ଚିନି), ଉତ୍ପାଦନ ସମୟରେ ଯୋଡାଯାଇଥିବା ଲବଣତା ସହିତ ମିଶି, ଇଷ୍ଟ ଏବଂ ଲାକ୍ଟିକ୍ ଏସିଡ୍ ଜୀବାଣୁ ସହିତ କିଣ୍ବନ ଦ୍ୱାରା ଉତ୍ପାଦିତ ସୁଗନ୍ଧ, ଏସିଡ୍, ଏଷ୍ଟର୍ ଏବଂ ଆଲକୋହଲକୁ ପରିପୂରକ କରିଥାଏ, ଯାହା ମିସୋକୁ ଏକ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧ ଦେଇଥାଏ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କ ଭୋକକୁ ଉତ୍ତେଜିତ କରିଥାଏ। ଜାପାନରେ, ମିସୋକୁ ମୁଖ୍ୟତଃ ମିସୋ ସୁପରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହାକୁ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ମିସୋ, ଚିନି, ଭିନେଗାର ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉପାଦାନ ସହିତ ଏକ ମସଲା ଭାବରେ ବାଷ୍ପୀ ମାଛ, ମାଂସ କିମ୍ବା ପନିପରିବାରେ ମଧ୍ୟ ଯୋଡା ଯାଇପାରିବ। ନିୟମିତ ସେବନ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ଲାଭଦାୟକ। ମିସୋ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଚର୍ବି ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ସହିତ ଲୁହା, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ଜିଙ୍କ୍, ଭିଟାମିନ୍ B1 ଏବଂ B2 ଏବଂ ନିୟାସିନ୍ ଭଳି ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥରେ ଭରପୂର। କୁହାଯାଏ ଯେ ଜାପାନୀମାନଙ୍କର ଦୀର୍ଘାୟୁତ୍ୱ ସେମାନଙ୍କର ନିୟମିତ ମିସୋ ସେବନ ସହିତ ଜଡିତ।
ମିସୋ ସୁପ୍ ଦୀର୍ଘ ଦିନ ଧରି କେବଳ ଖାଦ୍ୟକୁ ଅତିକ୍ରମ କରିଆସିଛି। ଏହା ଜାପାନରେ ପାରିବାରିକ ଉଷ୍ମତାର ପ୍ରତୀକ, "ଚିବି ମାରୁକୋ-ଚାନ୍"ର ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ସକାଳରେ ବ୍ୟସ୍ତ ମାଆଙ୍କ ସ୍ମରଣ କରାଏ। ଏହା ଜାପାନୀ ଆତିଥ୍ୟର ଆରମ୍ଭ ବିନ୍ଦୁ ଏବଂ କାଇସେକି ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ, ଏକ ସତେଜ ଏବଂ ସଂଯୋଗକାରୀ ଉପାଦାନ ଭାବରେ କାର୍ଯ୍ୟ କରେ।
ମିସୋ କେବଳ ସୁପ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସୀମିତ ବୋଲି ଭାବନ୍ତୁ ନାହିଁ; ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ବହୁମୁଖୀ, ଯେଉଁଥିରେ ଆଚାର ଏବଂ ଡିପିଂ ସସ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ! ଆସନ୍ତୁ ମିସୋ କେଉଁ ବିବିଧ ଖାଦ୍ୟରେ ପରିଣତ ହୋଇପାରିବ ତାହା ଅନୁସନ୍ଧାନ କରିବା।
ମିସୋବଟର ଚିକେନ୍
ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟରେ ଚିକେନର ଉମାମି ସ୍ୱାଦକୁ ମିସୋ ଏବଂ ବଟର ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇଛି। ଧଳା ମିସୋ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ଏକ ମସୃଣ ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି ହୁଏ, ଯେତେବେଳେ ଲାଲ ମିସୋ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ମିସୋ ସ୍ୱାଦ ଚମକଦାର ହୋଇଥାଏ।
ମିଶ୍ରିତ ଚିକେନ୍ ଏବଂ ପନିପରିବାମିସୋସୁପ୍
ଶୀତଦିନେ ଥଣ୍ଡା ମାସରେ, ତୁମର ମିସୋ ସୁପରେ ଆଳୁ ଏବଂ ଗାଜର ଭଳି ପ୍ରଚୁର ମୂଳ ପନିପରିବା ମିଶୋ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ତୁମକୁ ଭିତରରୁ ଗରମ ହେବ। ଏହା ତିଆରି କରିବା ସହଜ: କେଲ୍ପ କିମ୍ବା ଶୁଖିଲା ବୋନିଟୋ ଫ୍ଲେକ୍ସରେ ତିଆରି ଏକ ଝୋଳରେ ତୁମର ପସନ୍ଦର ମିସୋ ମିଶୋ ମିଶୋ। ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ମିଶ୍ରଣ ପାଇଁ, ଚିକେନ୍ ଏବଂ ପନିପରିବାକୁ ତିଲ ତେଲରେ ହାଲୁକା ଭାଜିବା ପୂର୍ବରୁ କରନ୍ତୁ।
ମିସୋ-ସିମାର୍ ହୋଇଥିବା ମ୍ୟାକେରେଲ୍
ମାଛର ଗନ୍ଧ ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ମାକେରେଲରେ ଲୁଣ ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ। ତା’ପରେ, ଅଦା, ମିସୋ, ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ମିରିନ୍ (ମିଠା ସେକ୍) ପକାଇ 10 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାନ୍ତୁ। ଆପଣ ଏହାକୁ ରାନ୍ଧିବା ପରେ ଠିକ୍ ଖାଇପାରିବେ, କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ପ୍ରାୟ ଏକ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ରଖିଲେ ମିଠା ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ମାଛ ଭିତରେ ପ୍ରବେଶ କରିପାରେ, ଯାହା ଖାଦ୍ୟକୁ ଆହୁରି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ କରିଥାଏ। ପୁଣି ଗରମ କରି ସବୁଜ ପିଆଜ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ।
ମିସୋ ରାମେନ୍
କଟା ରସୁଣ, ଭଜା ଧଳା ତିଲ, ତିଲ ତେଲ, ଚିନି, ସେକ୍ ଏବଂ ୱର୍ସେଷ୍ଟରଶାୟାର ସସ୍ ମିସୋ ସହିତ ମିଶୋ ପେଷ୍ଟ ତିଆରି କରି ଗରମ କରନ୍ତୁ। ଏକ ଫ୍ରାଇଂ ପ୍ୟାନରେ ପତଳା କଟା ଘୁଷୁରୀ ମାଂସ, ବନ୍ଧାକୋବି, ଲାଲ ଗୋଲମରିଚ ଏବଂ ଅଦାକୁ ଘଷନ୍ତୁ ଏବଂ ଲୁଣ ଏବଂ କଳାମରିଚ ମିଶାନ୍ତୁ। ଚିକେନ୍ ହାଡ଼ ବ୍ରୋଥରେ ନୁଡୁଲ୍ସ ପକାଇ ଟପିଂ ଏବଂ ମିସୋ ପେଷ୍ଟ ମିଶାନ୍ତୁ।
ଆମରମିସୋଶତାବ୍ଦୀ ବର୍ଷର ଜାପାନୀ କାରିଗରୀ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ପେଷ୍ଟ, ପ୍ରିମିୟମ୍ ସୋୟାବିନ୍ ଏବଂ ଚାଉଳ କୋଜି ବ୍ୟବହାର କରେ, ତା’ପରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଭାବରେ ଏକ ସମୃଦ୍ଧ, ଜଟିଳ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ଖତ ହୁଏ। କେଲ୍ପ ଏବଂ ବୋନିଟୋ ଫ୍ଲେକ୍ସର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଦଶୀ ହେଉ, କିମ୍ବା ଏକ ଝୋଳରେ ଟୋଫୁ ଏବଂ ମଶରୁମର କ୍ଲାସିକ୍ ମିଶ୍ରଣ ହେଉ, ଆପଣ ସହଜରେ ପରମ୍ପରାର ସେହି ହୃଦୟସ୍ପର୍ଶୀ ସ୍ୱାଦକୁ ପୁନଃନିର୍ମାଣ କରିପାରିବେ। ପ୍ରାମାଣିକ ସ୍ୱାଦ ଆପଣଙ୍କ ପାଖରେ ଅଛି। ଆସ ଏବଂ ଆପଣଙ୍କର ପାଆନ୍ତୁ!
ଯୋଗାଯୋଗ:
ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
ହ୍ୱାଟସଆପ୍: +୮୬ ୧୩୬ ୮୩୬୯ ୨୦୬୩
ୱେବ୍: https://www.yumartfood.com/
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଡିସେମ୍ବର-୩୧-୨୦୨୫