ଜାପାନୀମାନେ ନୁଡୁଲ୍ସକୁ ଭଲ ପାଆନ୍ତି। ଜାପାନରେ ରାମେନ ଏବଂ ସୋବାର ଅଗଣିତ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଦୋକାନ ଅଛି, ଯାହା ଦିନରାତି ଜାପାନୀମାନଙ୍କର ଭୋକକୁ ତୃପ୍ତ କରେ। ଆଜି, ଆମେ ସମଗ୍ର ଦେଶ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରିୟ ଆଉ ଏକ ପ୍ରକାରର ନୁଡୁଲ୍ - ଉଡୋନ୍ - ପରିଚିତ କରାଇବୁ।
ଉଦନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ (うどん କିମ୍ବା 饂飩) ହେଉଛି ଗହମ ମଇଦା, ପାଣି, ଏବଂ ଲୁଣରୁ ନିର୍ମିତ ମୋଟା ନୁଡୁଲ୍ସ | ସେଗୁଡିକ ସାଧାରଣତ d ଦାଶି ଷ୍ଟକ୍ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏକ ସୁପ୍ ରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ |
ଏହାର ଉତ୍ପତ୍ତି ବିଷୟରେ ବିଭିନ୍ନ ତତ୍ତ୍ୱ ଅଛି, କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତଃ ଏହା ଉପରେ ଏକମତ ଯେଉଡୋନ୍ଚୀନରୁ ଅଣାଯାଇଥିଲା। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଏଡୋ ସମୟ (୧୭ଶ ଶତାବ୍ଦୀ) ସୁଦ୍ଧା, ଉଡୋନର ଆଧୁନିକ ରୂପ ସମଗ୍ର ଜାପାନରେ ବ୍ୟାପିଯାଇଥିଲା ଏବଂ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୋଇଥିଲା। କିଛି ଶହ ବର୍ଷ ପରେ, ଉଡୋନ୍ ଦେଶର ସୀମା ଅତିକ୍ରମ କରି ପଶ୍ଚିମରେ ଅଣ-ଜାପାନୀମାନଙ୍କ ସହିତ ପରିଚିତ ହୋଇଥିଲା। ତଥାପି, ଆପଣ କ’ଣ "ଉଡୋନ୍" କୁ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ଉଚ୍ଚାରଣ କରୁଛନ୍ତି? ନା, "YOU-DON" ନୁହେଁ। ଏହାକୁ "WU-DON" ଭାବରେ ଉଚ୍ଚାରଣ କରିବା ସ୍ଥାନୀୟ ଜାପାନୀ ଉଚ୍ଚାରଣର ନିକଟତମ।
ଡନ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ ବିଭିନ୍ନ ଉପାୟରେ ବର୍ଗୀକୃତ ଏବଂ ନାମକରଣ କରାଯାଇପାରେ। ନୁଡୁଲ୍ସର ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ଭୌତିକ ଅବସ୍ଥା (ଶୁଷ୍କ, ତାଜା, ଫ୍ରୋଜେନ୍, ଇତ୍ୟାଦି) ଉପରେ ଆଧାରିତ ବର୍ଗୀକରଣ ଅଛି। ଆଜି ଆମେ ଜାପାନର ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ, "ଉଡୋନ୍", ଏହାର ପରିବେଷଣ ଶୈଳୀ ଏବଂ ଟପିଂ ଉପରେ ଆଧାରିତ ଭାବରେ ପରିଚିତ କରାଇବୁ।
ଉଡୋନ୍ ଗରମ ଏବଂ ଥଣ୍ଡା ଉଭୟ ଉପଭୋଗ କରାଯାଇପାରିବ। ସବୁଠାରୁ ମୌଳିକ ଶୈଳୀ ହେଉଛି "କେକେ ଉଡୋନ୍", ଯାହା ସିଝା ନୁଡୁଲ୍ସ ଉପରେ ଗରମ ଦାସି ଷ୍ଟକ୍ ଢାଳି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ପଶ୍ଚିମ ଜାପାନରେ, ଏହି ସରଳ ଉଡୋନ୍ ଖାଦ୍ୟକୁ "ସୁ ଉଡୋନ୍" କୁହାଯାଏ, ଯାହାର ଅର୍ଥ ସାଦା (ସୁ) ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ଦାସି। ଗହମ ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ଦାସିର ପ୍ରାକୃତିକ ସ୍ୱାଦ ଉପଭୋଗ କରିବାର ଏହା ଏକ ଉତ୍ତମ ଉପାୟ। କାକେ ଉଡୋନ୍ ହେଉଛି ଏକ ଉଡୋନ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ରାନ୍ଧଣା ଦକ୍ଷତାର ଏକ ସ୍ପର୍ଶକାତର।
ଗରମ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ପାଇଁ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ବିକଳ୍ପ ହେଉଛି "ଜାରୁ ଉଡୋନ୍", ଥଣ୍ଡା ନୁଡୁଲ୍ସ, ଯାହାକୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଧୋଇ ଦିଆଯାଇଥାଏ। ଏହି ସତେଜ ଉଡୋନ୍ ଖାଦ୍ୟରେ ବାଉଁଶ ଛାଣିରେ ସ୍କେଲିୟନ୍, ତିଳ ଏବଂ ୱାସାବି ଭଳି ମସଲା ସହିତ ଏକ ଡିପିଙ୍ଗ୍ ସସ୍ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ।
ଶୀତଦିନେ ଗରମ ହେବା ପାଇଁ ଆପଣ କ’ଣ ଏକ ଗରମ, ଆରାମଦାୟକ ଖାଦ୍ୟ ଚାହାଁନ୍ତି? “ନିକୋମି ଉଡୋନ୍” ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ। ଏହି ଗରମ ପାତ୍ରରେ ନୁଡୁଲ୍ସକୁ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଝୋଳରେ ଚିକେନ୍, ପନିପରିବା ଏବଂ ଟୋଫୁ ସହିତ ସିଝାଯାଇଥାଏ। ଏକ ଛୋଟ ମାଟି ପାତ୍ରରେ ସିଝାଯାଉଥିବା ଉଡୋନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସକୁ “ନାବେ ୟାକି ଉଡୋନ୍” କୁହାଯାଏ। ମାଟି ପାତ୍ରର ସଂଗୃହିତ ଉତ୍ତାପ ନୁଡୁଲ୍ସକୁ ଦୀର୍ଘ ସମୟ ପାଇଁ ଗରମ ରଖିଥାଏ।
ଷ୍ଟିର୍ଡ ଉଡୋନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ସହିତ ଏକ ଖାଦ୍ୟକୁ "ୟାକି ଉଡୋନ୍" କୁହାଯାଏ, ଯେଉଁଥିରେ ବିଭିନ୍ନ ପନିପରିବା ଏବଂ ମାଂସ ଥାଏ ଏବଂ ସୋୟା ସସ୍ ସହିତ ଅତିରିକ୍ତ ପସନ୍ଦ ଭାବରେ ଡାସି କିମ୍ବା ୟାକି ସୋବାରେ ବ୍ୟବହୃତ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସସ୍ ସହିତ ସିଜନ୍ କରାଯାଇଥାଏ। ପିଲାମାନଙ୍କର ପସନ୍ଦର ଭିନ୍ନତା ହେଉଛି କେଚଅପ୍-ସ୍ବାଦ ୟାକି ଉଡୋନ୍।
ତ୍ସୁକିମି ଉଡୋନ୍: ପୂର୍ଣ୍ଣିମା ସଦୃଶ ହେବା ପାଇଁ ଉଡୋନ୍ ଉପରେ ଏକ କଞ୍ଚା ଅଣ୍ଡା ଲଗାଯାଇଛି।
ଟେମ୍ପୁରାଉଡୋନ୍: ଏହି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଥମେ ଟେମ୍ପୁରା କିମ୍ବା ପ୍ରଥମେ ନୁଡୁଲ୍ସ ଖାଇବା ଅର୍ଡର ଉପରେ ଉଷ୍ମ ବିତର୍କ ସୃଷ୍ଟି କରିଥିଲା।
ନିକୁ ଉଦନ୍ (肉うどん): ଏକ ପାତ୍ରରେ ଗୋମାଂସ କିମ୍ବା ଘୁଷୁରି କଟା ସହିତ ଏକ ମିଠା ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧିତ ସୋୟା ସସ୍ ରେ ରନ୍ଧା |
ଚିକାରା ଉଡୋନ୍ (力うどん): ଏକ ଗ୍ରୀଲ୍ଡ୍ କିମ୍ବା ଟୋଷ୍ଟ୍ ହୋଇଥିବା ମୋଚି (ଭାତ କେକ୍) ଏକ ଟପିଂ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସାଧାରଣତଃ ଜାପାନୀ ଶବ୍ଦର ଉଚ୍ଚାରଣ ଯୋଗୁଁ ଏହି ଖାଦ୍ୟକୁ "ମୋଚି ଉଡୋନ୍" ପରିବର୍ତ୍ତେ "ଚିକାରା ଉଡୋନ୍" କୁହାଯାଏ। ମୋଚିକୁ "କିଛିର ମାଲିକାନା ଥିବା କିମ୍ବା କିଛିର ମାଲିକାନା ଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି" ଭାବରେ ଅନୁବାଦ କରାଯାଇପାରେ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ, ଜାପାନୀ ଭାଷାରେ ଚିକାରା ମୋଚିର ଅର୍ଥ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ବ୍ୟକ୍ତି, ଯାହା ଆଂଶିକ ଭାବରେ ଅନ୍ୟ ଏକ ଅର୍ଥ ସହିତ ସମାନ, ଚାଉଳ କେକ୍, ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତି ଉପରେ ଆଧାରିତ ଆପଣଙ୍କୁ ଶକ୍ତିଶାଳୀ କରିବା ପାଇଁ ଏକ ପବିତ୍ର ଖାଦ୍ୟ।
ଯୋଗାଯୋଗ
ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
ହ୍ୱାଟ୍ସ ଆପ୍: +୮୬ ୧୩୬୮୩୬୯୨୦୬୩
ୱେବ୍:https://www.yumartfood.com/
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଡିସେମ୍ବର-୦୩-୨୦୨୫