କନିକାମା: ସୁଶିରେ ଲୋକପ୍ରିୟ ସାମଗ୍ରୀ

କନିକାମାର ସ୍ୱାଦ କିପରି?
କନିକାମାଏହା ପ୍ରକୃତ ରନ୍ଧା କଙ୍କଡ଼ା ପରି ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଗଠନ ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହା ହାଲୁକା, ସାମାନ୍ୟ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ କମ୍ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ।

ପୁଷ୍ଟିସାର ମୂଲ୍ୟ
ଉଭୟକନିକାମାଏବଂ ପ୍ରକୃତ କଙ୍କଡ଼ାର କ୍ୟାଲୋରି ସମାନ ସ୍ତରର ଥାଏ, ଗୋଟିଏ ସର୍ଭିଂରେ ପ୍ରାୟ 80-82 କ୍ୟାଲୋରି (3oz)। ତଥାପି, କାନିକାମା କ୍ୟାଲୋରିର 61% କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ରୁ ଆସିଥାଏ, ଯେଉଁଠାରେ କିଙ୍ଗ କଙ୍କଡ଼ାର 85% କ୍ୟାଲୋରି ପ୍ରୋଟିନରୁ ଆସିଥାଏ, ଯାହା ପ୍ରକୃତ କଙ୍କଡ଼ାକୁ କମ୍ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ କିମ୍ବା କେଟୋ ଡାଏଟ୍ ପାଇଁ ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ କରିଥାଏ।
ପ୍ରକୃତ କଙ୍କଡ଼ା ତୁଳନାରେ, କନିକାମାରେ ପ୍ରୋଟିନ, ଓମେଗା-3 ଫ୍ୟାଟ୍, ଭିଟାମିନ୍, ଜିଙ୍କ୍ ଏବଂ ସେଲେନିୟମ୍ ଭଳି କମ୍ ପୁଷ୍ଟିସାର ଥାଏ। ଯଦିଓ ଅନୁକରଣୀୟ କଙ୍କଡ଼ାରେ ଚର୍ବି, ସୋଡିୟମ ଏବଂ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍ କମ୍ ଥାଏ, ଏହାକୁ ପ୍ରକୃତ କଙ୍କଡ଼ା ତୁଳନାରେ ଏକ କମ୍ ସୁସ୍ଥ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ଦେଖାଯାଏ।

କନିକାମା କଣ ତିଆରି?
ଏଥିରେ ଥିବା ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନକନିକାମାଏହା ହେଉଛି ମାଛ ପେଷ୍ଟ ସୁରିମି, ଯାହା ପ୍ରାୟତଃ ଶସ୍ତା ଧଳା ମାଛ (ଯେପରିକି ଆଲାସ୍କାନ୍ ପୋଲକ୍) ରୁ ତିଆରି କରାଯାଏ ଯେଉଁଥିରେ ଷ୍ଟର୍ଚ୍ଚ, ଚିନି, ଅଣ୍ଡା ଧଳା ଅଂଶ ଏବଂ କଙ୍କଡ଼ା ସ୍ୱାଦ ଭଳି ଫିଲର ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ରହିଥାଏ। ପ୍ରକୃତ କଙ୍କଡ଼ାର ଦୃଶ୍ୟକୁ ଅନୁକରଣ କରିବା ପାଇଁ ଲାଲ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ।

ଅନୁକରଣ କଙ୍କଡ଼ାର ପ୍ରକାର
କନିକାମାକିମ୍ବା ନକଲି କଙ୍କଡ଼ା ପୂର୍ବରୁ ରନ୍ଧା ହୋଇଥାଏ, ଏବଂ ଆପଣ ଏହାକୁ ସିଧା ପ୍ୟାକେଜରୁ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ। ଆକୃତି ଉପରେ ଆଧାର କରି ଅନେକ ପ୍ରକାର ଅଛି:
୧. କଙ୍କଡ଼ା କାଠି - ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ଆକୃତି। ଏହା ଏକ "କଙ୍କଡ଼ା ଲେଗ୍ ଷ୍ଟାଇଲ୍" କାନିକାମା ଯାହା କାଠି କିମ୍ବା ସସେଜ୍ ପରି ଦେଖାଯାଏ। ବାହାର ଧାରଗୁଡ଼ିକ କଙ୍କଡ଼ା ପରି ଲାଲ ରଙ୍ଗର ହୋଇଥାଏ। ନକଲି କଙ୍କଡ଼ା କାଠିଗୁଡ଼ିକ ସାଧାରଣତଃ କାଲିଫର୍ନିଆ ସୁଶି ରୋଲ୍ କିମ୍ବା ସାଣ୍ଡୱିଚ୍ ରାପ୍‌ରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୨.ଛଣା ହୋଇଥିବା - ସାଧାରଣତଃ କଙ୍କଡ଼ା କେକ୍, ସାଲାଡ କିମ୍ବା ମାଛ ଟାକୋରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।
୩. ଫ୍ଲେକ୍-ଶୈଳୀ କିମ୍ବା ଚଙ୍କସ୍ - ଷ୍ଟର୍ ଫ୍ରାଏଜ୍, ଚାଉଡର, କ୍ୱେସାଡିଲା କିମ୍ବା ପିଜା ଟପିଂରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।