ମେଚା ପାଉଡର ଚୟନ ଏବଂ ପ୍ରୟୋଗ ଗାଇଡ୍

ମେଚା ହୁଏତ ମିଠାର ସ୍ୱାଦକୁ ଆହୁରି ଭଲ କରିବ, କିନ୍ତୁ ପାନୀୟର ସ୍ୱାଦ ନ ହୋଇପାରେ। ରୋଷେୟା ଏବଂ କ୍ରେତାମାନଙ୍କର ଗ୍ରେଡ୍, ଗ୍ରେଡ୍ କିପରି ବ୍ୟବହାର କରିବେ ଏବଂ ସେଗୁଡ଼ିକୁ କିପରି ଚିହ୍ନଟ କରିବେ ସେ ବିଷୟରେ ଧାରଣା ରହିବା ଉଚିତ।

ସ୍ଥିତିମ୍ୟାଚ୍ଚାକଞ୍ଚାମାଲ (ଟେନ୍ଚା) ପ୍ରସ୍ତୁତିର ଗୁଣବତ୍ତା ଏବଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କୌଶଳ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ ଯାହା ଏହାର ସ୍ୱାଦ, ରଙ୍ଗ, ମୂଲ୍ୟ ଏବଂ ପ୍ରାଥମିକ ପ୍ରୟୋଗ ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ।

୧. ଆନୁଷ୍ଠାନିକ ଗ୍ରେଡ୍

ଏହା ପ୍ରଥମ ପର୍ଯ୍ୟାୟର କଳିରୁ ତିଆରି। ଗଛଗୁଡ଼ିକ ଲମ୍ବା ଛାଇଯୁକ୍ତ। ପାଉଡରଟି ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଏବଂ ଚମକଦାର ସବୁଜ (ଛାୟାଯୁକ୍ତ ସବୁଜ)। ପାଉଡରଟି ବହୁତ ସୂକ୍ଷ୍ମ। ଏହା ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ନରମ। ଉମାମି/ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ତିକ୍ତତା ମୃଦୁ। ଏହାର ସୁଗନ୍ଧ ଏକ ପରିଷ୍କୃତ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ସ୍ୱାଦ।

ମୂଳ ପ୍ରୟୋଗ। ଏହା ବିଶେଷ ଭାବରେ ପାରମ୍ପରିକ ଚା ସମାରୋହ (ହ୍ୱିସ୍କିଙ୍ଗ ଚା) ରେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଉଦ୍ଦିଷ୍ଟ, ଏବଂ ଉତ୍ପାଦଟି କେବଳ ଚା ହ୍ୱିସ୍କ୍ ବ୍ୟବହାର କରି ଗରମ ପାଣିରେ ଗୋଳାଇ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଆଧୁନିକ ଉଚ୍ଚମାନର ପ୍ରୟୋଗରେ, ଏହାକୁ ଥଣ୍ଡା-ବ୍ରୁଡ୍ ବିଶୁଦ୍ଧ ମାଚା, ସର୍ବୋତ୍ତମ ମାଚା ମାଉସ୍, ମିରର୍ କେକ୍ ଟପିଂ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯାହାର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗ ପାଇଁ ବହୁତ ଚାହିଦା ଅଛି।

ଗ୍ରାହକ ଗୋଷ୍ଠୀଗୁଡ଼ିକୁ ଲକ୍ଷ୍ୟ କରନ୍ତୁ। ଉଚ୍ଚମାନର ଜାପାନୀ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ, ପଞ୍ଚତାରକା ବେକରି, ବୁଟିକ୍-ମିଠା ଦୋକାନ ଏବଂ ଅଲ୍ଟିମେଟ୍ ଏକ୍ସପେରିଏନ୍ସ ପ୍ରେଜେଣ୍ଟିଂ ଗ୍ରାହକ।

ଚା'ର ଏମରାଲ୍ଡ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଏବେ ବି ପ୍ରବଳ, କିନ୍ତୁ ଏହା ଚା' ସେରିମୋନି-ଗ୍ରେଡ୍ ଚା' ତୁଳନାରେ ଟିକେ ଗାଢ଼ ହୋଇପାରେ। ଏହାର ଏକ ବହୁତ ଭଲ ସନ୍ତୁଳିତ ସ୍ୱାଦ, ଏକ ସତେଜ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଏକ ତିକ୍ତତାର ଆଭାସ ଅଛି, ଏବଂ ଏଥିରେ ଏକ ତୀବ୍ର ବାସ୍ନା ଅଛି। ଏହା ଏକ ବୃତ୍ତିଗତ ରୋଷେଇ ଘରର ମୌଳିକ ଅଂଶ ଯାହା ସ୍ୱାଦ, ରଙ୍ଗ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟର ସର୍ବୋତ୍ତମ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରଦାନ କରେ।

ମୌଳିକ ପ୍ରୟୋଗ: ସର୍ବାଧିକ ବ୍ୟବହୃତ। ଏହା ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇପାରେ ଯେଉଁଠାରେ ଉଚ୍ଚ-ତାପରେ ବେକିଂ ପରେ ମଧ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ରହିପାରେ, ଯେପରିକି ବିଭିନ୍ନ ବେକିଂ ଉତ୍ପାଦ (କେକ୍, କୁକିଜ୍, ରୁଟି), ହାତ ତିଆରି ଚକୋଲେଟ୍, ଆଇସ୍କ୍ରିମ୍, ଏବଂ ଭଲ ଗ୍ରେଡ୍ ମ୍ୟାଚ୍ା ଲାଟେସ୍ ଏବଂ ସୃଜନଶୀଳ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପାନୀୟ।

କିଏ ଏହାକୁ କିଣନ୍ତି: ଚେନ୍ ବେକେରୀ ବ୍ରାଣ୍ଡ, ହାଇ ଷ୍ଟ୍ରିଟ୍ କଫି ଦୋକାନ, ମଧ୍ୟମରୁ ଉଚ୍ଚମାନର ଭୋଜନାଳୟ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କାରଖାନା।

ସ୍ୱାଦ ଗ୍ରେଡ୍/ଇକୋନୋମିକାଲ୍ ରୋଷେଇ ଗ୍ରେଡ୍ (କ୍ଲାସିକ୍/ଇଙ୍ଗ୍ରେଡିଏଣ୍ଟ ଗ୍ରେଡ୍)।

ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟ: ପାଉଡରଟି ଏକ ଜୀତ ସବୁଜ ରଙ୍ଗର ଯାହା ହଳଦିଆ ସବୁଜ ଦେଖାଯାଏ। ପାଉଡରଟି ଉମାମି ସ୍ୱାଦର ପରିମାଣ ହ୍ରାସ ସହିତ ଦୃଢ଼ ତିକ୍ତ ଏବଂ କଟା ସ୍ୱାଦ ଗୁଣ ପ୍ରଦାନ କରେ। ପାଉଡର ମୂଳ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରି ସମାପ୍ତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ମୌଳିକ ମାଚା ସ୍ୱାଦ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ସୂଚିତ କରେ।

ମୂଳ ପ୍ରୟୋଗ: ଏହି ପାଉଡର ବଡ଼ ପରିମାଣର ଉତ୍ପାଦନ ପାଇଁ କାମ କରେ ଯେତେବେଳେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ଚିନି ପରିମାଣ, କ୍ଷୀର ପରିମାଣ ଏବଂ ତେଲ ପରିମାଣ ଅଧିକ ଥାଏ, ଏବଂ ରଙ୍ଗଗୁଡ଼ିକ ପାଇଁ କଠୋର ରଙ୍ଗ ମାନଦଣ୍ଡ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ନାହିଁ। ଏହି ପାଉଡର ଗଣ-ବଜାର ବିସ୍କୁଟ ଏବଂ ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ପ୍ରିମିକ୍ସଡ୍ ପାଉଡର କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦଯୁକ୍ତ ସସ୍ ପାଇଁ କାମ କରେ।

କ୍ରୟ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ନିଷ୍ପତ୍ତି ଭାବରେ ନିମ୍ନଲିଖିତ ସରଳ ପଦ୍ଧତିଗୁଡ଼ିକୁ ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଇପାରେ:

ରଙ୍ଗ ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ କରନ୍ତୁ: ପାଉଡରକୁ ଏକ ଧଳା କାଗଜ ଉପରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ପ୍ରାକୃତିକ ଆଲୋକରେ ଦେଖନ୍ତୁ।

ଭଲ ଗୁଣବତ୍ତା: ଚମକଦାର ଏବଂ ସ୍ୱଚ୍ଛ ମଣିପତ୍ର ସବୁଜ, ଏବଂ ଏହା ବହୁତ ଜୀବନ୍ତ।

ନିମ୍ନମାନର: ହଳଦିଆ, ଗାଢ଼, ଧୂସର ଏବଂ ନରମ ରଙ୍ଗ। ସାଧାରଣତଃ, ଏହା କଞ୍ଚାମାଲଗୁଡ଼ିକ ନିମ୍ନମାନର, ଅକ୍ସିଡାଇଜ୍ ହୋଇଥିବା କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଉଦ୍ଭିଦ ପାଉଡର ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ହୋଇଥିବାରୁ ହୋଇଥାଏ।

ସୁଗନ୍ଧ ଯାଞ୍ଚ: ସବୁବେଳେ ହାତରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣରେ ନିଅନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ହାଲୁକା ଭାବରେ ଘଷନ୍ତୁ ଏବଂ ଶୁଙ୍ଘନ୍ତୁ।

ଉଚ୍ଚମାନର: ଏହା ସୁଗନ୍ଧିତ ଏବଂ ତାଜା, ଏହାର ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ଏବଂ କୋମଳ ପତ୍ରର ବାସ୍ନା ଏବଂ ଟିକିଏ ମିଠା।

ଗନ୍ଧ: ଉତ୍ପାଦଟିରେ ଘାସ ଭଳି ଗନ୍ଧ, ପୁରୁଣା ଗନ୍ଧ, ପୋଡ଼ା ଗନ୍ଧ କିମ୍ବା ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧ ଅଛି।

ସ୍ୱାଦ ପରୀକ୍ଷା କରିବା ପାଇଁ (ସର୍ବାଧିକ ନିର୍ଭରଯୋଗ୍ୟ): ପ୍ରାୟ ଅଧ ଚାମଚ ଶୁଖିଲା ପାଉଡର ନେଇ ଆପଣଙ୍କ ପାଟିରେ ରଖନ୍ତୁ, ଏବଂ ଏହାକୁ ଆପଣଙ୍କ ଜିଭ ଏବଂ ଉପର ତାଳୁରେ ବିସ୍ତାର କରନ୍ତୁ।

ଭଲ ଗୁଣବତ୍ତା: ପୃଷ୍ଠଟି ମସୃଣ-ରେଶମୀ, ଉମାମି ସ୍ୱାଦ ତୁରନ୍ତ ଦେଖାଯାଏ, ତା’ପରେ ଏକ ସଫା-ମିଠା ସ୍ୱାଦ ଆସିଥାଏ, ଏବଂ ତିକ୍ତତା ଦୁର୍ବଳ ଏବଂ କ୍ଷଣସ୍ଥାୟୀ ହୋଇଥାଏ।

ରଫ୍ ମେଚାରେ ଏକ ଦୃଶ୍ୟମାନ ବାଲିଆ କିମ୍ବା କଞ୍ଚା ଗଠନ ଅଛି, ଏହାର ସ୍ୱାଦ ତୀକ୍ଷ୍ଣ ତିକ୍ତ ଯାହା ବହୁତ ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରହିଥାଏ, ଏବଂ ଏହା ମାଟି କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦହୀନ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ। ମେଚା ପାଉଡର ନିଷ୍ପତ୍ତି ପାଇଁ ଯୋଜନାବଦ୍ଧ ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ ସଠିକ୍ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ମୂଲ୍ୟର ସଠିକ୍ ସ୍ତର ବାଛିବା ଆବଶ୍ୟକ। ସ୍ୱାଦ-ଗ୍ରେଡ୍ ମେଚାର ମଳିନ ରଙ୍ଗ ଏବଂ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ତିକ୍ତତା ମହଙ୍ଗା ଜାପାନୀ ମିଠାର ମୂଲ୍ୟକୁ ହ୍ରାସ କରେ। ଉଚ୍ଚ ତାପମାତ୍ରା, ଅଧିକ ଚିନି ବେକିଂ ଚା ସେରମୋନି ଗ୍ରେଡ୍ ମେଚାର ସଠିକ୍ ବ୍ୟବହାର ନୁହେଁ।

କେଉଁ ମାଚା ପାଉଡର ବ୍ୟବହାର କରିବେ ତାହା ନିଷ୍ପତ୍ତି ନେବା ପାଇଁ ପ୍ରତ୍ୟେକ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ପାଇଁ ସଠିକ୍ ସ୍ୱାଦ ଶକ୍ତି ଏବଂ ମୂଲ୍ୟକୁ ମେଳ ଖାଇବା ଆବଶ୍ୟକ। ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏକ ମହଙ୍ଗା ଜାପାନୀ ମିଠା ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ସ୍ୱାଦ-ଗ୍ରେଡ୍ ମାଚା ବାଛନ୍ତି, ଏହି ମାଚା ର ଖରାପ ରଙ୍ଗ ଏହାର ଶକ୍ତିଶାଳୀ ତିକ୍ତତା ସହିତ ମିଶି ଆପଣଙ୍କ ମିଠାର ଗୁଣବତ୍ତା ସିଧାସଳଖ ହ୍ରାସ କରିବ। ଉଚ୍ଚ-ତାପମାନ, ଉଚ୍ଚ-ଚିନି ବେକିଂ ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ମହଙ୍ଗା ଚା ସେରିମୋନି ଗ୍ରେଡ୍ ମାଚା ବ୍ୟବହାର ଏହାର ସୂକ୍ଷ୍ମ ସ୍ୱାଦର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ କ୍ଷତି କରିଥାଏ ଯାହାକୁ କେବେବି ଯଥାର୍ଥ କରାଯାଇ ପାରିବ ନାହିଁ।

ଏକ ବୋତଲ ମାଚା ପାଉଡର କେବଳ ଏକ ସବୁଜ ରଙ୍ଗର ଦ୍ରବଣ ନୁହେଁ, ବରଂ ଏହା ଏକ ସ୍ୱାଦର ଦ୍ରବଣ ଯାହା ନିର୍ଣ୍ଣୟ କରେ ଯେ ଶେଷ ଉତ୍ପାଦ ବଜାରରେ ତିଷ୍ଠି ରହିବ କି ନାହିଁ।

ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍

କଣ ଆପ୍: +86୧୩୬୮୩୬୯୨୦୬୩

ୱେବ୍: https://www.yumartfood.com/