ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ, ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସର୍କଲରେ ଏକ "ମିକ୍ସ-ଏଣ୍ଡ-ମେଚ୍ ଧାରା" ବ୍ୟାପିଛି - ଫ୍ୟୁଜନ୍ ଖାଦ୍ୟପ୍ରେମୀଙ୍କ ନୂତନ ପ୍ରିୟ ହେବାକୁ ଯାଉଛି। ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟପ୍ରେମୀମାନେ ଗୋଟିଏ ସ୍ୱାଦରେ କ୍ଳାନ୍ତ ହୋଇଯାଆନ୍ତି, ଏହି ପ୍ରକାରର ସୃଜନଶୀଳ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଭୌଗୋଳିକ ସୀମା ଭାଙ୍ଗି ଉପାଦାନ ଏବଂ କୌଶଳ ସହିତ ଖେଳେ ସର୍ବଦା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ଆଣିଥାଏ। ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟ ପରି, ଫ୍ୟୁଜନ୍ ଖାଦ୍ୟର କୌଣସି ଐତିହାସିକ ସାମଗ୍ରୀ ନାହିଁ। ଏହା ବଦଳରେ, ଏହା ବିଭିନ୍ନ ସଂସ୍କୃତିର ସ୍ୱାଦକୁ ଏକ ଅନିୟମିତ ଭାବରେ ମିଶ୍ରଣ କରିପାରିବ, ନୂତନ ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରିବ ଯାହା ପ୍ରକୃତରେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ।
ଯେତେବେଳେ "ନିକ୍କେଇ" କଥା ଆସେ, ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ବିଶେଷଜ୍ଞ ମୁଣ୍ଡ କୁଣ୍ଡାଇ ଦିଅନ୍ତି: ଗୋଟିଏ ଏସିଆର ପୂର୍ବ ମୁଣ୍ଡରେ, ଅନ୍ୟଟି ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକାର ପଶ୍ଚିମ ଉପକୂଳରେ, ଯାହା ସମଗ୍ର ପ୍ରଶାନ୍ତ ମହାସାଗର ଦ୍ୱାରା ବିଚ୍ଛିନ୍ନ। ଏହି ଦୁଇଟି କି ପ୍ରକାରର ସ୍ପାର୍କ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରିବେ? କିନ୍ତୁ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ଭାବରେ, ପେରୁରେ ଏକ ବିଶାଳ ଜାପାନୀ ସମ୍ପ୍ରଦାୟ ଅଛି, ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟ ସଂସ୍କୃତି ଚୁପଚାପ୍ ପେରୁର ସ୍ୱାଦ ଜିନ୍ ପରିବର୍ତ୍ତନ କରିଛି।
ଏହି କାହାଣୀ ଶହେ ବର୍ଷରୁ ଅଧିକ ପୂର୍ବେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଛି। 19 ଶତାବ୍ଦୀର ଶେଷରେ, ସ୍ୱାଧୀନତା ଲାଭ କରିଥିବା ପେରୁକୁ ଶ୍ରମିକର ଜରୁରୀ ଆବଶ୍ୟକତା ଥିଲା, ଯେତେବେଳେ ମେଇଜି ପୁନରୁଦ୍ଧାର ପରେ ଜାପାନ ଅତ୍ୟଧିକ ଲୋକ ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ଜମି ଥିବାରୁ ଚିନ୍ତିତ ଥିଲା। ଠିକ୍ ଏହିପରି, ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ ଜାପାନୀ ପ୍ରବାସୀ ସମୁଦ୍ର ପାର ହୋଇ ପେରୁକୁ ଆସିଥିଲେ। "ନିକ୍କେଇ" ଶବ୍ଦଟି ମୂଳତଃ ଏହି ଜାପାନୀ ପ୍ରବାସୀମାନଙ୍କୁ ବୁଝାଉଥିଲା, ଠିକ୍ ଯେପରି ଏହା ଆକର୍ଷଣୀୟ ଯେ ପେରୁରେ ଥିବା ଚାଇନିଜ୍ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକୁ "ଚିଫା" (ଚାଇନିଜ୍ ଶବ୍ଦ "ଖାଇବା" ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ) କୁହାଯାଏ।
ପେରୁ ମୂଳତଃ ଏକ "ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଯୁକ୍ତରାଜ୍ୟ" ଥିଲା - ଆଦିବାସୀ ଲୋକ, ସ୍ପାନିସ୍ ଉପନିବେଶବାଦୀ, ଆଫ୍ରିକୀୟ ଦାସ, ଚୀନୀ ଏବଂ ଜାପାନୀ ପ୍ରବାସୀ ସମସ୍ତେ ଏଠାରେ ସେମାନଙ୍କର "ସ୍ୱାଦ ସ୍ୱାକ୍ଷର" ଛାଡି ଆସିଥିଲେ। ଜାପାନୀ ପ୍ରବାସୀମାନେ ଜାଣିଲେ ଯେ ସେମାନଙ୍କ ଜନ୍ମସ୍ଥାନର ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଖୋଜିବା କଷ୍ଟକର, କିନ୍ତୁ ଆଭୋକାଡୋ, ହଳଦିଆ ଲଙ୍କା ଏବଂ କ୍ୱିନୋଆ ଭଳି ନୂତନ ଉପାଦାନ ଦ୍ୱାରା ସେମାନେ ଏକ ନୂତନ ଦୁନିଆ ଖୋଲିଥିଲେ। ସୌଭାଗ୍ୟବଶତଃ, ପେରୁର ପ୍ରଚୁର ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଅତି କମରେ ସେମାନଙ୍କ ଘର ବିରକ୍ତ ପେଟକୁ ଶାନ୍ତ କରିପାରିବ।
ତେଣୁ, "ନିକ୍କେଇ" ଖାଦ୍ୟ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ରାସାୟନିକ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ପରି: ଜାପାନୀ ରାନ୍ଧଣା ଦକ୍ଷତା ପେରୁର ଉପାଦାନ ସହିତ ମିଶିଥାଏ, ଯାହା ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ ନୂତନ କିସମକୁ ଜନ୍ମ ଦିଏ। ଏଠାରେ ଥିବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଏବେ ବି ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ, କିନ୍ତୁ ପେରୁର ଲାଇମ୍, ବହୁରଙ୍ଗୀ ମକା ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ରଙ୍ଗର ଆଳୁ ସହିତ ଯୋଡା ଯାଇଥାଏ ...... ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟତା ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକାର ସାହସକୁ ପୂରଣ କରେ, ଠିକ୍ ଏକ ସଂପୂର୍ଣ୍ଣ ସ୍ୱାଦ ଟାଙ୍ଗୋ ପରି।
ସବୁଠାରୁ କ୍ଲାସିକ୍ "ହାଇବ୍ରିଡ୍" ନିସନ୍ଦେହରେ "ସେଭିଚେ" (ଲେମ୍ବୁ ରସରେ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ ହୋଇଥିବା ମାଛ)। ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟପ୍ରେମୀମାନେ ପ୍ରଥମେ ଏହି ଖାଦ୍ୟ ଦେଖିଲେ ନିଶ୍ଚିତ ଭାବରେ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟ ହୋଇଯିବେ: ସାଶିମି କାହିଁକି ଖଟା? ମାଛ ମାଂସ ରନ୍ଧା ଦେଖାଯାଉଛି କି? ପ୍ଲେଟର ତଳ ଭାଗରେ ଥିବା ସେହି ରଙ୍ଗୀନ ସାଇଡ୍ ଡିଶଗୁଡ଼ିକର ପୃଷ୍ଠଭୂମି କ'ଣ?
ଏହି ଖାଦ୍ୟର ଯାଦୁ "ଟାଇଗର ମିଲ୍କ" (ଲେଚେ ଡେ ଟାଇଗ୍ରେ) ରେ ନିହିତ - ଲେମ୍ବୁ ରସ ଏବଂ ହଳଦିଆ ଲଙ୍କା ସହିତ ତିଆରି ଏକ ଗୁପ୍ତ ସସ୍। ଖଟା ମାଛର ପ୍ରୋଟିନକୁ "ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବାର ଅଭିନୟ" କରିଥାଏ, ଏବଂ ତା'ପରେ ନିଆଁରେ ଧୀରେ ଚୁମ୍ବନ ଦେବା ପରେ, ସାଲମନର ତେଲିଆ ସୁଗନ୍ଧ ତୁରନ୍ତ ଫୁଟି ଉଠେ। ଶେଷରେ, ଏହାକୁ ଭଜା ମକା, ଆଚାରିତ ପିଆଜ ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ପ୍ୟୁରି ସହିତ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ, ଯେପରି ଲାଟିନ୍ ନୃତ୍ୟ ପୋଷାକରେ ସଂରକ୍ଷିତ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହା ମସଲାଦାର ଆକର୍ଷଣର ସ୍ପର୍ଶ ଯୋଡିବା ସହିତ ଏହାର ସୁନ୍ଦର ପ୍ରକୃତିକୁ ବଜାୟ ରଖେ।
ଏଠାରେ, ସୁଶି ମଧ୍ୟ ଏକ ମେଟାଚେଜ୍ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ: ଭାତକୁ କ୍ୱିନୋଆ କିମ୍ବା ମାଂସିତ ଆଳୁ ସହିତ ବଦଳାଯାଇପାରେ, ଏବଂ ଫିଲିଂଗୁଡ଼ିକୁ ଆମ୍ବ ଏବଂ ଆଭୋକାଡୋ ପରି "ଦକ୍ଷିଣ ଆମେରିକୀୟ ସ୍ପାଇସି" ସହିତ ଲୁଚାଇ ରଖାଯାଇଥାଏ। ସସ୍ ରେ ବୁଡ଼ାଇବା ସମୟରେ, କିଛି ପେରୁଭିଅନ୍ ସ୍ପେଶାଲିଟି ସସ୍ ଖାଆନ୍ତୁ। କୌଣସି ଅସୁବିଧା ନାହିଁ, "ଦ୍ୱିତୀୟ ପିଢ଼ିର ସୁଶି ପ୍ରବାସୀ"। ନିଶିଜାକି ପ୍ରିଫେକ୍ଚରରେ ଥିବା ନାନବାନ ଫ୍ରାଏଡ୍ ଚିକେନ୍ ମଧ୍ୟ ବ୍ରେଡ୍କ୍ରମ୍ବ୍ସ ବଦଳରେ କ୍ୱିନୋଆ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପରେ ଏହାର ଖଟାପଣକୁ ପ୍ରୋ ସଂସ୍କରଣକୁ ଅପଗ୍ରେଡ୍ କରାଯାଇଛି!
କିଛି ଲୋକ ଏହାକୁ "ସୃଜନଶୀଳ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ" ବୋଲି କୁହନ୍ତି, ଯେତେବେଳେ ଅନ୍ୟମାନେ ଏହାକୁ "ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟତାର ବିଶ୍ୱାସଘାତକ" ବୋଲି କୁହନ୍ତି। କିନ୍ତୁ ଏହି ଫ୍ୟୁଜନ୍ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ଲେଟ୍ ଭିତରେ ସମୁଦ୍ର ପାର ହେଉଥିବା ଦୁଇଟି ଜାତିଗତ ଗୋଷ୍ଠୀର ବନ୍ଧୁତା କାହାଣୀ ରହିଛି। ଏହା ଦେଖାଯାଉଛି ଯେ ପାକ ଜଗତରେ "ସୀମାପାର ବିବାହ" କେତେକ ସମୟରେ ସାଂସ୍କୃତିକ ପ୍ରେମ ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ଚିନ୍ତାଧାରା ସୃଷ୍ଟି କରିପାରେ। ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟତାର ଅନୁସନ୍ଧାନରେ, ମଣିଷ ପ୍ରକୃତରେ "ଖାଦ୍ୟପ୍ରିୟମାନଙ୍କର କୌଣସି ସୀମା ନାହିଁ" ଏହି ଆତ୍ମାକୁ ଚରମ ସୀମାରେ ପହଞ୍ଚାଇ ଦେଇଛି!
ଯୋଗାଯୋଗ
ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
ହ୍ୱାଟସଆପ୍: +୮୬ ୧୩୬ ୮୩୬୯ ୨୦୬୩
ୱେବ୍: https://www.yumartfood.com/
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ମଇ-୦୮-୨୦୨୫