ଶିଚିମି ଏହା ଛଅଟି ମସଲା ସହିତ ମିଶ୍ରିତ ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଜାପାନୀ ଲଙ୍କା ମିଶ୍ରଣ। ଏହାର ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଜାପାନୀ ନାମ, "ଶିଚିମି ତୋସିଙ୍କୋ," କୋରିଆନ୍ ଉପଦ୍ୱୀପ ମାଧ୍ୟମରେ ଜାପାନକୁ ପ୍ରଚଳିତ ଲଙ୍କା ଲଙ୍କାର ଐତିହାସିକ ନାମକୁ ବୁଝାଏ। ଏହାର ମୂଳ ସୂତ୍ରରେ ସାତଟି ଭିନ୍ନ ମସଲା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ, ଯେଉଁଥିରେ ସୋରିଷ ବିହନ, ଶୁଖିଲା ଟାଞ୍ଜେରିନ୍ ଚୋପା ଏବଂ ତିଲ ବିହନ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ ସୋବା ଏବଂ ଉଡୋନ୍ ନୁଡଲ୍ ସୁପରେ ବ୍ୟବହୃତ, ଏହାକୁ ଭଜା ଚିକେନ୍, ଗରମ ପାତ୍ର ଏବଂ ସାଲାଡ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ବିସ୍ତାର କରାଯାଇଛି। ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ମସଲା ଏବଂ ଏକ ଜଟିଳ ସୁଗନ୍ଧ ଦ୍ୱାରା ବର୍ଣ୍ଣିତ, ଏହି ମସଲା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁଗନ୍ଧକୁ ବୃଦ୍ଧି କରେ। କିଛି ଉତ୍ପାଦରେ ମସଲା ଅନୁପାତକୁ ସଜାଡ଼ି ସ୍ଵାଦକୁ ଭିନ୍ନ କରିଥାଏ।
ମୌଳିକ ରେସିପିରେ ପ୍ରାଥମିକ ଉପାଦାନ ଭାବରେ ଲଙ୍କା ଲଙ୍କା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ (ସାଧାରଣତଃ 70% ରୁ ଅଧିକ)। ଅନ୍ୟ ଛଅଟି ମସଲାର ସାଧାରଣ ମିଶ୍ରଣଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:
ସୋରିଷ ଦାନା (ଏକ ମସଲାଯୁକ୍ତ ସ୍ତର ଯୋଡନ୍ତୁ);
ଶୁଖିଲା ଟାଞ୍ଜେରିନ୍ ଚୋପା (ଏକ ସାଇଟ୍ରସ୍ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଦାନ କରେ);
ତିଲ (ଶରୀର ଯୋଡନ୍ତୁ);
ସାନଶୋ ଗୋଲମରିଚ (ଅସନ୍ତାନତା ବୃଦ୍ଧି କରେ);
ପେରିଲା (ଏକ ହର୍ବାଲ୍ ସୁଗନ୍ଧ ପ୍ରଦାନ କରେ);
ଗଞ୍ଜେଇ ବିହନ/ଆଓନୋରି (ଆପରସ୍ବାଦକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ)।
ବ୍ୟବହାର କରିବାର ସଠିକ୍ ଉପାୟଶିଚିମିଲଙ୍କା ଲଙ୍କାକୁ ପାରମ୍ପରିକ ଜାପାନୀ ମସଲା ମିଶ୍ରଣ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରିବା। ଏହାକୁ ସିଧାସଳଖ ସିଞ୍ଚନ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ, ଡିପିଂ ସସ୍ ସହିତ ମିଶ୍ରିତ କରାଯାଇପାରିବ, କିମ୍ବା ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଉପାଦାନରେ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରାଯାଇପାରିବ। ଏହା ପାସ୍ତା, ଭଜା ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସାଲାଡ ସମେତ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ।
ସିଞ୍ଚନ: ରନ୍ଧା ପାତ୍ର ଉପରେ ସମାନ ଭାବରେ ସିଞ୍ଚନ କରନ୍ତୁ। ପ୍ରତି 500 ଗ୍ରାମ ସାମଗ୍ରୀ ପାଇଁ 3-5 ଗ୍ରାମ ସୁପାରିଶ କରାଯାଇଛି।
ଜାପାନୀ ସୋବା/ଉଡନ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ: ସୁପ୍ ବେସ୍ରେ ଶିଚିମି ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ ଏବଂ ମସଲାଯୁକ୍ତ ସ୍ତର ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଗୋଳାନ୍ତୁ।
ଫ୍ରାଏଡ୍ ଚିକେନ୍/ଟେମ୍ପୁରା: ତେଲରେ ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ରାନ୍ଧିବା ପରେ ଗରମ ଚିକେନ୍ ଉପରେ ଶିଚିମି ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ।
ଡିପିଂ ସସ୍: ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ମିସୋ ଭଳି ମସଲା ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ।
ହଟ୍ ପଟ୍ ଡିପିଂ ସସ୍: ମିକ୍ସଶିଚିମିଜାପାନୀ ସୋୟା ସସ୍ ସହିତ 1:10 ଅନୁପାତରେ। ଏକ ସତେଜ ସ୍ପର୍ଶ ପାଇଁ ଗ୍ରାଟେଡ୍ ମୂଳା ମିଶାନ୍ତୁ।
ଲଙ୍କା ତେଲ: ରାନ୍ଧିବାର ଶେଷ ଭାଗରେ ଲଙ୍କା ତେଲରେ ମିଶାନ୍ତୁ, ଯାହା ଫଳରେ ଅବଶିଷ୍ଟ ତାପ ତିଲ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ଟାଞ୍ଜେରିନ୍ ଚୋପାର ଜଟିଳ ସୁଗନ୍ଧ ବାହାର କରିପାରେ।
ପ୍ରି-ମାରିନେଟିଂ: ମାଂସ ପାଇଁ ମ୍ୟାରିନେଡ୍ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ।
ଫ୍ରାଏଡ୍ ଫୁଡ୍ ମାରିନେଡ୍: ଚିକେନ୍ରେ ୧% ଓଜନରେ ଶିଚିମି ମିଶାନ୍ତୁ, ସେକ୍ ଏବଂ ଅଦା ରସ ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ଏକ ଅନନ୍ୟ, ମସଲାଦାର ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ୨ ଘଣ୍ଟା ପାଇଁ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରନ୍ତୁ।
ଯୋଗାଯୋଗ
ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
ହ୍ୱାଟ୍ସ ଆପ୍: +୮୬ ୧୩୬୮୩୬୯୨୦୬୩
ୱେବ୍: https://www.yumartfood.com/
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଡିସେମ୍ବର-୦୮-୨୦୨୫