ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍: ପ୍ରୋଟିନ୍‌ର ଅତ୍ୟନ୍ତ ମୂଲ୍ୟବାନ ଏବଂ ବହୁମୁଖୀ ଉତ୍ସ

ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନର ବର୍ଗୀକରଣ

ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନକୁ ଏହାର ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ପଦ୍ଧତି ଏବଂ ଏଥିରେ ଥିବା ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ଉପରେ ଆଧାର କରି ଅନେକ ବର୍ଗରେ ବର୍ଗୀକୃତ କରାଯାଇପାରେ। ପ୍ରାଥମିକ ବର୍ଗୀକରଣ ମଧ୍ୟରେ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ:

୧. ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆଇସୋଲେଟ୍: ଏହା ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍‌ର ସବୁଠାରୁ ପରିଷ୍କୃତ ରୂପ, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରାୟ ୯୦% ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ। ଏହା ସୋୟାବିନ୍‌ରୁ ଅଧିକାଂଶ ଚର୍ବି ଏବଂ କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍‌କୁ ବାହାର କରି ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ, ଯାହା ଫଳରେ ଏକ ଉତ୍ପାଦ ପ୍ରୋଟିନ୍‌ରେ ଭରପୂର ଏବଂ କମ୍ କ୍ୟାଲୋରି ଯୁକ୍ତ ହୋଇଥାଏ। ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆଇସୋଲେଟ୍‌ ଏହାର ଉଚ୍ଚ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସାନ୍ଦ୍ରତା ହେତୁ ପ୍ରାୟତଃ ପ୍ରୋଟିନ୍ ସପ୍ଲିମେଣ୍ଟ୍‌, ବାର୍‌ ଏବଂ ଶେକ୍‌ରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

2. ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ କନସେଣ୍ଟ୍ରେଟ୍: ଏହି ଫର୍ମରେ ପ୍ରାୟ 70% ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ ଏବଂ ଏହା ଡିଫ୍ୟାଟେଡ୍ ସୋୟା ମଇଦାରୁ କିଛି କାର୍ବୋହାଇଡ୍ରେଟ୍ ବାହାର କରି ତିଆରି କରାଯାଏ। ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ କନସେଣ୍ଟ୍ରେଟ୍ ସୋୟାବିନ୍‌ରେ ମିଳୁଥିବା ପ୍ରାକୃତିକ ଫାଇବରକୁ ଅଧିକ ବଜାୟ ରଖେ, ଯାହା ଫଳରେ ଏହା ଉଚ୍ଚ-ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ସରୁ ଲାଭ ପାଇବା ସହିତ ସେମାନଙ୍କର ଫାଇବର ଗ୍ରହଣ ବୃଦ୍ଧି କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଭଲ ବିକଳ୍ପ ହୋଇଥାଏ। ଏହା ସାଧାରଣତଃ ମାଂସ ବିକଳ୍ପ, ବେକଡ୍ ସାମଗ୍ରୀ ଏବଂ ସ୍ନାକ୍ସ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।

3. ଟେକ୍ସଚର୍ଡ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ (TSP): ଟେକ୍ସଚର୍ଡ ଭେଜିଟେବଲ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍ (TVP) ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା, TSP ଡିଫ୍ୟାଟେଡ୍ ସୋୟା ମଇଦାରୁ ତିଆରି କରାଯାଏ ଯାହାକୁ ମାଂସ ପରି ଗଠନରେ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ କରାଯାଏ। ଏହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟରେ ମାଂସ ବିକଳ୍ପ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଯାହା ଏକ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ ଯାହା ଭୂମି ମାଂସର ଅନୁକରଣ କରେ। ଟିଏସପି ନିରାମିଷ ଏବଂ ଭେଗାନ୍ ରେସିପିରେ ଲୋକପ୍ରିୟ, ଏବଂ ଚିଲି ଏବଂ ସ୍ପାଘେଟି ସସ୍ ଭଳି ପାରମ୍ପରିକ ଖାଦ୍ୟରେ ମଧ୍ୟ ଲୋକପ୍ରିୟ।

୪. ସୋୟା ମଇଦା: ଏହା ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନର ଏକ କମ୍ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ରୂପ, ଯେଉଁଥିରେ ପ୍ରାୟ ୫୦% ପ୍ରୋଟିନ ଥାଏ। ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୋୟାବିନ୍ କୁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ କରି ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପାଉଡରରେ ତିଆରି କରାଯାଏ। ରୁଟି, ମଫିନ୍ ଏବଂ ପ୍ୟାନକେକ୍‌ର ପ୍ରୋଟିନ୍ ପରିମାଣ ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ସୋୟା ମଇଦା ପ୍ରାୟତଃ ବେକିଂରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ଏହାକୁ ସୁପ୍ ଏବଂ ସସ୍‌ରେ ଏକ ଘନ କରିବା ଏଜେଣ୍ଟ ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।

୫. ସୋୟା କ୍ଷୀର: ଯଦିଓ ଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଉତ୍ପାଦ ନୁହେଁ, ସୋୟା କ୍ଷୀର ହେଉଛି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ସୋୟାବିନ୍ କିମ୍ବା ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆଇସୋଲେଟ୍ ରୁ ତିଆରି ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ଦୁଗ୍ଧ ବିକଳ୍ପ। ଏଥିରେ ପ୍ରତି କପରେ ପ୍ରାୟ ୭ ଗ୍ରାମ ପ୍ରୋଟିନ୍ ଥାଏ ଏବଂ ଏହା ପ୍ରାୟତଃ ଭିଟାମିନ୍ ଏବଂ ଖଣିଜ ପଦାର୍ଥରେ ସୁଦୃଢ଼ ​​ହୋଇଥାଏ। ସୋୟା କ୍ଷୀର ସ୍ମୁଦି, ଶସ୍ୟ ଏବଂ ସସ୍ ଏବଂ ସୁପ୍ ପାଇଁ ଏକ ଆଧାର ଭାବରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।