ଟେମ୍ପୁରାଏହା ସମ୍ଭବତଃ ସବୁଠାରୁ ପାରମ୍ପରିକ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ହୋଇପାରେ (ଏହାକୁ ଆପଣ ଖାଇପାରୁଥିବା ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ଦୃଶ୍ୟରେ ରୋଲ୍ ପରି ଭାବନ୍ତୁ) - ହାଲୁକା, ଏବଂ ବାହାରକୁ ଖସଖସ ଏବଂ ଭିତରେ କୋମଳ।ଟେମ୍ପୁରାଏହା ହାଲୁକା ଖସ୍ତା କ୍ରସ୍ପି କ୍ରଷ୍ଟ ଏବଂ କୋମଳ ରସାଳ ଭର୍ତ୍ତିର ଏକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଏହାର ଗୁପ୍ତ ରହସ୍ୟଟେମ୍ପୁରାତିଆରି ହେଉଛି ଟେମ୍ପୁରା ପାଉଡର ଯାହା ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଦୃଶ୍ୟ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ।ଟେମ୍ପୁରାଜାପାନୀ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକରେ ପାଉଡର ପ୍ରକ୍ରିୟା ସାଧାରଣତଃ ନିମ୍ନଲିଖିତ ପଦକ୍ଷେପ ପରି ମନେହୁଏ:
ପଦକ୍ଷେପ ୧: ସାମଗ୍ରୀ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ
ଟେମ୍ପୁରାଏହାକୁ ତିଆରି କରିବା ପୂର୍ବରୁ ସାମଗ୍ରୀ ବାଛିବାକୁ ପଡିବ। କିଛି ସାଧାରଣ ତିଆରି ସାମଗ୍ରୀ: ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ସ୍କ୍ୱିଡ୍ କଖାରୁ ବାଇଗଣ ଗୋଲମରିଚ, ଇତ୍ୟାଦି। ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକ ବହୁତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ କାରଣ ତାଜା ସାମଗ୍ରୀ ବ୍ୟବହାର କରିବା ଦ୍ୱାରା ରାନ୍ଧିବାର ଶେଷ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଭାବିତ ହେବ। ଉଦାହରଣ ସ୍ୱରୂପ ଯଦି ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି, ତେବେ ଆପଣ ସମୁଦ୍ର ତାଜା ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ନେବା ଉଚିତ ଏବଂ ଭାଜିବା ପରେ ଉପସ୍ଥାପନ ପାଇଁ ଲାଞ୍ଜ ରଖିବା ପାଇଁ ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ିକୁ ଡେଭିନ୍/ସକ୍ କରିବା ଉଚିତ। ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ପନିପରିବା ଯାହା ଦ୍ଵାରା ଭାଜି ସମାନ ଭାବରେ ଗରମ ହେବ।
ପାଦେ ୨ ଶୁଖିଲା ପାଉଡର
ଖାଦ୍ୟ ଉପରେ ଲେପ ଦେବା ପୂର୍ବରୁ ଶୁଖିଲା ପାଉଡର ଲଗାଯାଏ। ଶୁଖିଲା ପାଉଡର ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଅଧିକ ମିଶ୍ରଣ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏଟେମ୍ପୁରାପେଷ୍ଟ କରନ୍ତୁ। ଆରମ୍ଭ କରିବା ପାଇଁ, ଯଦି ଆପଣ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକୁ ଆପଣଙ୍କ ଭିତରେ ସିଧା ପୁରନ୍ତିଟେମ୍ପୁରାସ୍ଲରି କିଛି ଉପାଦାନ ଉପରେ ଲାଗି ନ ପାରେ କିମ୍ବା ସ୍ଲରିରୁ ଖସିପଡ଼ିପାରେ। ମସୃଣ ପୃଷ୍ଠ ସହିତ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକରେ EG, ପନିପରିବା କିମ୍ବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ଶୁଖିଲା ପାଉଡର ସେହି ସାମାନ୍ୟ ଫାଙ୍କକୁ ପୂରଣ କରିପାରିବ ଯାହା ବୃଦ୍ଧି କରେଟେମ୍ପୁରାପେଷ୍ଟ ଲାଗିଥାଏ। ଶୁଖିଲା ପାଉଡର ପୃଷ୍ଠରୁ ଅତିରିକ୍ତ ଆର୍ଦ୍ରତା ଶୋଷଣ କରେ ଯାହା ଫଳରେଟେମ୍ପୁରାପେଷ୍ଟ ପତଳା ହେବ ନାହିଁ ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ଖରାପ ହେବଟେମ୍ପୁରାତଥାପି ମିଠା ରହିବ।
ପାଦେ3ବ୍ୟାଟର ତିଆରି କରନ୍ତୁ
ଟେମ୍ପୁରାପାଉଡର—ଏହାର ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଂଶଟେମ୍ପୁରାସୃଷ୍ଟି। ଯଦି ହଁ, ତେବେ ଏକ ସଫା ପାତ୍ର ନିଅ ଏବଂ ଢାଳଟେମ୍ପୁରାସେଠାରେ ପାଉଡର ଦିଅନ୍ତୁ, ଆପଣଙ୍କ ପ୍ୟାକେଜରେ ଉଲ୍ଲେଖ ଥିବା ସମାନ ପରିମାଣର ବରଫ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ। ଏକ ଥଣ୍ଡା ବ୍ୟାଟର ପାଇଁ (ତୁରନ୍ତରେ ଗରମ ହେତୁ ଖୋଳ ଶୀଘ୍ର ରନ୍ଧା ହେବାକୁ ଚାହୁଁନାହଁ), ବ୍ୟାଟରକୁ ଥଣ୍ଡା ରଖିବା ପାଇଁ ବରଫ ପାଣି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ବ୍ୟାଟରକୁ କଠିନ କରିବାରୁ ବଞ୍ଚନ୍ତୁ, ମିଶ୍ରଣଟି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ମିଶିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚପଷ୍ଟିକ୍ ସହିତ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ କିନ୍ତୁ ଏହାକୁ ଅଧିକ କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏକ ଆଦର୍ଶ ବ୍ୟାଟର ବହୁତ ପତଳା ଏବଂ ଟିକେ କୃରଳା ହେବା ଉଚିତ, ଯାହା ତାପମାତ୍ରାର ବାହାର ଅଂଶକୁ ପତଳା ଏବଂ ଖସଖସ କରିଥାଏ।
ପାଦେ୪ବ୍ୟାଟର ଲଗାନ୍ତୁ
ପ୍ରସ୍ତୁତ ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟାଟରରେ ମିଶାଇବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ, ନିଶ୍ଚିତ କରନ୍ତୁ ଯେ ସବୁକିଛି ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବରେ ଆବୃତ ହୋଇଛି। ଭଜା ହୋଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକୁ ଆବୃତ କରିବା ସମୟରେ ବ୍ୟାଟରରୁ ଅତିରିକ୍ତ ସାମଗ୍ରୀ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟାଟରରେ ଥିବା ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକୁ ହାଲୁକା ଭାବରେ ହଲାଇ ଦିଆଯିବ।ଟେମ୍ପୁରାକଖାରୁ ଏହାକୁ ଖସଖସ ଦେଖାଯାଇପାରିବ। କଖାରୁ ଖଣ୍ଡ ଖଣ୍ଡ ଲାଗିବା ପାଇଁ, ହାଲୁକା ଭାବରେ ଟାପ୍ କରନ୍ତୁଟେମ୍ପୁରାସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକ ଲାଗି ନ ରହିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ବ୍ୟାଟରରେ ବୁଡ଼ାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଉପକରଣର ପୃଷ୍ଠ ଉପରେ ପାଉଡର ଶୁଖିଲା ସ୍ତର ଲଗାନ୍ତୁ।
ପାଦେ5ବ୍ଲାଷ୍ଟ
ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଭାଜିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣଟେମ୍ପୁରା, ତେଣୁ ଏକ ଖସଖସ ଖୋଳ ଏବଂ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ରନ୍ଧା ହୋଇଥିବା ଫିଲିଂ ପାଇଁ ତେଲର ତାପମାତ୍ରା 170°C ଏବଂ 180°C ମଧ୍ୟରେ ରଖନ୍ତୁ। ତାପମାତ୍ରା ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ଭିଡ଼କୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ପିଟାଯାଇଥିବା ସାମଗ୍ରୀଗୁଡ଼ିକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଗରମ ତେଲରେ ପକାନ୍ତୁ। ସମାନ ରାନ୍ଧିବା ପାଇଁ ଚପଷ୍ଟିକ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ଏବଂ ସ୍କ୍ୱିଡ୍ ପରି ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟକୁ 1-2 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଏବଂ ପନିପରିବା 2-3 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଭାଜନ୍ତୁ, ଯେତେବେଳେ ସେଗୁଡ଼ିକ ସୁନେଲି ବାଦାମୀ ଏବଂ ଖସଖସ ହୋଇଯାଏ ସେତେବେଳେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ବାହାର କରିଦିଅନ୍ତୁ।
ପାଦେ6ଡ୍ରେନ୍ ଏବଂ ପ୍ଲେଟ୍
ଭାଜିବା ପରେଟେମ୍ପୁରା, ଏହାକୁ ଏକ ରୋଷେଇ ଘରର କାଗଜ ଟାୱେଲ ଉପରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ଗ୍ରୀସ୍ ଶୋଷିତ କରିବା ପାଇଁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଦବାନ୍ତୁ। ଏହି ପଦକ୍ଷେପ ସାହାଯ୍ୟ କରେଟେମ୍ପୁରାହାଲୁକା ଏବଂ ସୁସ୍ଥ ଅନୁଭବ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ବୃଦ୍ଧି କରନ୍ତୁ। ଏହା କରିସାରିବା ପରେ, ଟେମ୍ପୁରାକୁ ଏକ ପ୍ଲେଟରେ ସୁନ୍ଦର ଭାବରେ ସଜାନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହାକୁ ଦୃଶ୍ୟମାନ ଭାବରେ ଆକର୍ଷଣୀୟ କରିବା ପାଇଁ କିଛି ସୁନ୍ଦର ସ୍ପର୍ଶ, ଯେପରିକି ଲେମ୍ବୁ ଖଣ୍ଡ କିମ୍ବା ତାଜା ଔଷଧି ଯୋଡିବା ବିଷୟରେ ବିଚାର କରନ୍ତୁ। ଶେଷରେ, ଏହାକୁ ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରିବାକୁ ଭୁଲନ୍ତୁ ନାହିଁଟେମ୍ପୁରାପୂର୍ଣ୍ଣ ଅଭିଜ୍ଞତା ପାଇଁ ଡିପିଂ ସସ୍!
ଜାପାନୀ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକରେ, ତିଆରିଟେମ୍ପୁରାଏହା ପ୍ରକୃତରେ ଏକ ରୋଷେଇ ଦକ୍ଷତା ଏବଂ କଳାର ଏକ ପ୍ରକାର। ସତେଜ ସାମଗ୍ରୀ ବାଛିବା ଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ବ୍ୟାଟରକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ମିଶାଇବା ଏବଂ ଭାଜିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରତ୍ୟେକ ପଦକ୍ଷେପ, ଗୁଣବତ୍ତା ପ୍ରତି ରୋଷେୟାଙ୍କ ଉତ୍ସର୍ଗ ଏବଂ ବିବରଣୀ ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନକୁ ଦର୍ଶାଏ। ଏହାର ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ସୁନ୍ଦର ଉପସ୍ଥାପନା ସହିତ,ଟେମ୍ପୁରାଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ପ୍ରିୟ କ୍ଲାସିକ୍ ଭାବରେ ନିଜର ସ୍ଥାନ ହାସଲ କରିଛି।
ଯୋଗାଯୋଗ
ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
ହ୍ୱାଟସଅପ୍: +୮୬ ୧୮୬ ୧୧୫୦ ୪୯୨୬
ୱେବ୍:https://www.yumartfood.com/
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଏପ୍ରିଲ-୨୩-୨୦୨୫