ମ୍ୟାଚ୍ ଚା'ର କାହାଣୀ

ମେଚା ଚାଚୀନର ୱେଇ ଏବଂ ଜିନ୍ ରାଜବଂଶରେ ଆରମ୍ଭ ହୋଇଥିଲା। ଏହାର ଉତ୍ପାଦନ ପଦ୍ଧତିରେ ବସନ୍ତ ଋତୁରେ କୋମଳ ଚା ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଉଠାଇ ବ୍ଲାଞ୍ଚ କରିବା ପାଇଁ ବାଷ୍ପୀଭୂତ କରିବା ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣ ପାଇଁ କେକ୍ ଚା (ରୋଲ୍ ଚା ଭାବରେ ମଧ୍ୟ ଜଣାଶୁଣା) ତିଆରି କରିବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଖାଇବା ସମୟ ହେଲେ, ପ୍ରଥମେ କେକ୍ ଚାକୁ ଶୁଖାଇବା ପାଇଁ ନିଆଁରେ ବେକ୍ କରନ୍ତୁ, ତାପରେ ଏକ ପ୍ରାକୃତିକ ପଥର ମିଲ୍ ସାହାଯ୍ୟରେ ପାଉଡରରେ ପରିଣତ କରନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଏକ ଚା ପାତ୍ରରେ ଢାଳନ୍ତୁ ଏବଂ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ। ଚା ପାଣିକୁ ଚା ହ୍ୱିସ୍କ ସହିତ ଭଲ ଭାବରେ ଗୋଳାନ୍ତୁ ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହା ଫେଣ ସୃଷ୍ଟି କରେ ନାହିଁ, ଏବଂ ଏହା ପିଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯାଏ।

ପ୍ରାଚୀନ କାଳରୁ, ବିଦ୍ୱାନ ଏବଂ କବିମାନେ ମାଚାଙ୍କ ପ୍ରଶଂସାରେ ବହୁ ସଂଖ୍ୟକ କବିତା ଛାଡିଯାଇଛନ୍ତି। "ନୀଳ ମେଘ ପବନକୁ ଟାଣେ ଏବଂ ଏହାକୁ ଉଡ଼ାଇ ଦିଆଯାଇପାରିବ ନାହିଁ; ଧଳା ଫୁଲଗୁଡ଼ିକ ପାତ୍ରର ପୃଷ୍ଠରେ ଭାସନ୍ତି" ହେଉଛି ତାଙ୍ଗ ରାଜବଂଶର କବି ଲୁ ଟୋଙ୍ଗଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ମାଚାଙ୍କ ପ୍ରଶଂସା।

ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ:

ସଦ୍ୟ ସଂଗୃହିତ ଚା ପତ୍ରଗୁଡ଼ିକୁ ଷ୍ଟିମ୍ ବ୍ଲାଞ୍ଚିଂ ପଦ୍ଧତି ବ୍ୟବହାର କରି ସେହି ଦିନ ବ୍ଲାଞ୍ଚ ଏବଂ ଶୁଖାଯାଏ। ଅଧ୍ୟୟନରୁ ଜଣାପଡିଛି ଯେ ସବୁଜ ଚା ବାଷ୍ପୀକରଣ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସମୟରେ, ଚା ପତ୍ରରେ cis-3-ହେକ୍ସେନଲ୍, cis-3-ହେକ୍ସେନଲ୍ ଆସେଟେଟ୍ ଏବଂ ଲିନାଲୁଲ୍ ଭଳି ଅକ୍ସାଇଡ୍ ଯଥେଷ୍ଟ ବୃଦ୍ଧି ପାଏ ଏବଂ ବହୁ ପରିମାଣରେ A-ପର୍ପ୍ୟୁରୋନ୍, B-ପର୍ପ୍ୟୁରୋନ୍ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ପର୍ପ୍ୟୁରୋନ୍ ଯୌଗିକ ଉତ୍ପାଦିତ ହୁଏ। ଏହି ସୁଗନ୍ଧ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ପୂର୍ବସୂଚକ ହେଉଛି କାରୋଟିନୋଏଡ୍, ଯାହା ମ୍ୟାଚ୍ ଚା ଚା'ର ବିଶେଷ ସୁଗନ୍ଧ ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଗଠନ କରେ। ତେଣୁ, ଆଚ୍ଛାଦିତ ଏବଂ ବାଷ୍ପ-ହତ ହୋଇଥିବା ସବୁଜ ଚା'ର କେବଳ ଏକ ବିଶେଷ ସୁଗନ୍ଧ, ଏକ ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ନାହିଁ, ବରଂ ଏକ ଅଧିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ମଧ୍ୟ ଥାଏ।

ସାମଗ୍ରୀ:

ମେଚାଏହା ମାନବ ଶରୀର ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକୀୟ ପୁଷ୍ଟିକର ପଦାର୍ଥ ଏବଂ ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନରେ ଭରପୂର। ଏହାର ମୁଖ୍ୟ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକ ମଧ୍ୟରେ ଚା ପଲିଫେନୋଲ୍ସ, କ୍ୟାଫିନ୍, ମୁକ୍ତ ଆମିନୋ ଏସିଡ୍, କ୍ଲୋରୋଫିଲ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍, ସୁଗନ୍ଧିତ ପଦାର୍ଥ, ସେଲୁଲୋଜ୍, ଭିଟାମିନ୍ C, A, B1, B2, B3, B5, B6, E, K, H, ଇତ୍ୟାଦି ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ପ୍ରାୟ 30 ପ୍ରକାରର ଟ୍ରେସ୍ ଉପାଦାନ ଯେପରିକି ପୋଟାସିୟମ୍, କ୍ୟାଲସିୟମ୍, ମ୍ୟାଗ୍ନେସିୟମ୍, ଲୁହା, ସୋଡିୟମ୍, ଜିଙ୍କ୍, ସେଲେନିୟମ୍ ଏବଂ ଫ୍ଲୋରିନ୍।

ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ:

ମୌଳିକ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି ପ୍ରଥମେ ଏକ ଚା ପାତ୍ରରେ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ମାଚା ପକାଇ, ଟିକେ ଉଷୁମ ପାଣି (ଫୁଟିବ ନାହିଁ) ମିଶାନ୍ତୁ, ଏବଂ ତା’ପରେ ସମାନ ଭାବରେ ଘାଣ୍ଟନ୍ତୁ (ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ, ଏକ ଚା ହ୍ୱିସ୍କ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ)।

ଚା ସମାରୋହରେ, 60CC ଫୁଟୁଥିବା ପାଣିରେ 4 ଗ୍ରାମ ମାଚା ମିଶାଇ "ଷ୍ଟ୍ରଙ୍ଗ ଚା" ତିଆରି କରାଯାଏ, ଯାହା କିଛିଟା ପେଷ୍ଟ ଭଳି। "ପତଳା ଚା" ପାଇଁ, 2 ଗ୍ରାମ ମାଚା ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ 60CC ଫୁଟୁଥିବା ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଘନ ଫେଣ ଉତ୍ପନ୍ନ କରିବା ପାଇଁ ଚା ହ୍ୱିସ୍କ ସାହାଯ୍ୟରେ ବ୍ରଶ୍ କରାଯାଇପାରିବ, ଯାହା ବହୁତ ସୁନ୍ଦର ଏବଂ ସତେଜ।

ଆଜିର ଦ୍ରୁତ ଗତିଶୀଳ ସମାଜରେ, ବହୁତ କମ୍ ଲୋକ ଚା ପିଇବା ପାଇଁ ଚେସେନ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି। ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ମ୍ୟାଚ୍ ଚା ଅଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ। ସବୁଜ ମ୍ୟାଚ୍ ଖାଦ୍ୟ ଡାଇନିଂ ଟେବୁଲରେ ସବୁଜ ଫୁଲ ପାଲଟିଛି ଏବଂ ଲୋକମାନେ ଏହାକୁ ବହୁତ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି ଏବଂ ଉପଭୋଗ କରନ୍ତି।

ମୌଳିକ ପଦ୍ଧତି ହେଉଛି:

୧. ପାତ୍ରକୁ ଗରମ କରିବା ପାଇଁ, ପ୍ରଥମେ ଚା ପାତ୍ରକୁ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣି ସହିତ ଜାଳି ଦିଅନ୍ତୁ।

୨. ପେଷ୍ଟକୁ ସଜାଡ଼ିବା ପ୍ରାଚୀନ ଚୀନ୍ ଲୋକମାନେ ଅଭ୍ୟାସରେ ହାସଲ କରିଥିବା ଏକ ଅଭିଜ୍ଞତା। ଜାପାନୀ ଚା’ ସମାରୋହରେ ଏହି ପଦ୍ଧତି ନାହିଁ। ଏକ ପାତ୍ରରେ ୨ ଗ୍ରାମ ମାଚା ପକାନ୍ତୁ। ପ୍ରଥମେ, ଅଳ୍ପ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ମାଚାକୁ ଏକ ପେଷ୍ଟରେ ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହା ଅତି ସୂକ୍ଷ୍ମ ମାଚାକୁ ଏକାଠି ଜମା ହେବାରୁ ରୋକିପାରିବ।

3. ଚା’କୁ ଫେଣ୍ଟିବା ପାଇଁ, ପାତ୍ରର ତଳ ଭାଗରେ W ର ଗତିପଥ ସହିତ ଚା’କୁ ଆଗକୁ ପଛକୁ ହଲାନ୍ତୁ, ଯାହା ଫଳରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣର ବାୟୁ ମିଶିପାରିବ ଏବଂ ଘନ ଫେଣ ସୃଷ୍ଟି ହେବ।

ପୁଷ୍ଟି:

ସାମ୍ପ୍ରତିକ ଦଶନ୍ଧିରେ, ଚା ବିଷୟରେ ଲୋକଙ୍କ ବୁଝାମଣା ଯଥେଷ୍ଟ ଗଭୀର ହୋଇଛି, ଏବଂ ସେମାନେ ଚା'ର କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଭୌତିକ ପ୍ରକୃତି ବିଷୟରେ ମଧ୍ୟ ଗଭୀର ଅନ୍ତର୍ଦୃଷ୍ଟି ହାସଲ କରିଛନ୍ତି। ଆଧୁନିକ ସମୟରେ ଯେତେବେଳେ ଆଣ୍ଟିବାୟୋଟିକ୍ସ ଏବଂ ବୃଦ୍ଧି ହରମୋନର ବିଷାକ୍ତ ଏବଂ ପାର୍ଶ୍ୱ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ଉପରେ ପ୍ରଶ୍ନ ଉଠାଯାଉଛି, ଚା' ପଲିଫେନୋଲ୍, ସେମାନଙ୍କର ଅନନ୍ୟ ଜୈବିକ କାର୍ଯ୍ୟ ଏବଂ "ସବୁଜ" ପ୍ରକୃତି ସହିତ, ଲୋକଙ୍କ ଖାଦ୍ୟ ଜୀବନରେ କ୍ରମଶଃ ପ୍ରବେଶ କରୁଛି।

ଯଦିଓ ସାଧାରଣ ଚାରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଥାଏ, ମାତ୍ର 35% ଚା ପତ୍ର ପ୍ରକୃତରେ ପାଣିରେ ଦ୍ରବୀଭୂତ ହୋଇଥାଏ। ପାଣିରେ ଅଦ୍ରବଣୀୟ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଉପାଦାନଗୁଡ଼ିକର ଏକ ବଡ଼ ପରିମାଣକୁ ଲୋକମାନେ ଚା ଅବଶିଷ୍ଟାଂଶ ଭାବରେ ପରିତ୍ୟାଗ କରନ୍ତି। ପରୀକ୍ଷଣରୁ ପ୍ରମାଣିତ ହୋଇଛି ଯେ ଚା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପିଇବା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ମିଳିପାରେ। ଏକ ପାତ୍ର ମାଚାରେ ପୁଷ୍ଟିକର ପରିମାଣ 30 କପ୍ ସାଧାରଣ ସବୁଜ ଚା ଅପେକ୍ଷା ଅଧିକ। ଚା ପିଇବାରୁ ଚା ଖାଇବାରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ କେବଳ ଖାଦ୍ୟ ଅଭ୍ୟାସର ସଂସ୍କାର ନୁହେଁ, ବରଂ ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଚାଲୁଥିବା ଆଧୁନିକ ଜୀବନ ସହିତ ଖାପ ଖୁଆଇବାର ଆବଶ୍ୟକତା ମଧ୍ୟ ଅଛି।

ଏଇକା ଚାଙ୍ଗ୍

ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍

ହ୍ୱାଟସଅପ୍: +୮୬ ୧୭୮୦୦୨୭୯୯୪୫

ୱେବ୍: https://www.yumartfood.com/