ଷ୍ଟାର୍ଚ ଏବଂ ବ୍ରେଡିଂ ଭଳି ଆବରଣ, ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଆର୍ଦ୍ରତାକୁ ବନ୍ଦ କରିବା ସହିତ ଇଚ୍ଛିତ ଉତ୍ପାଦର ଦୃଶ୍ୟ ଏବଂ ଗଠନ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଆପଣଙ୍କ ଉପାଦାନ ଏବଂ ଆବରଣ ଉପକରଣରୁ ସର୍ବୋତ୍ତମ ଫଳାଫଳ ପାଇବା ପାଇଁ ଏଠାରେ ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ ପ୍ରକାରର ଖାଦ୍ୟ ଆବରଣ ବିଷୟରେ କିଛି ଅନ୍ତର୍ଦୃଷ୍ଟି ଦିଆଯାଇଛି।
ପ୍ରି-ଆବରଣ
ଅଧିକାଂଶ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକ ଆକାର ଆବଦ୍ଧତା ଏବଂ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆବରଣ ଆବଦ୍ଧତାକୁ ଉନ୍ନତ କରିବା ପାଇଁ ପୂର୍ବ ଆବରଣ କରାଯାଇଥାଏ: ମସୃଣ କିମ୍ବା କଠିନ ପୃଷ୍ଠ ସବଷ୍ଟ୍ରେଟ୍ ପାଇଁ ପ୍ରାୟତଃ ପୂର୍ବ ଆବରଣ ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ। ଆକାର ଆବଦ୍ଧତା ପାଇଁ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପରିମାଣର ଖରସତା ଏବଂ ଶୁଷ୍କତା ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ ଯାହା ଉପରେ ଏହା ଲାଗି ରହିବ, ଏବଂ ସବଷ୍ଟ୍ରେଟ୍ ପୂର୍ବରୁ ଧୂଳି ପକାଇ ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ପୃଷ୍ଠ ସୃଷ୍ଟି କରିପାରିବ। ଫ୍ରୋଜନ୍ ସବଷ୍ଟ୍ରେଟ୍ ଆବରଣ କରିବା ବିଶେଷ କଷ୍ଟକର ଏବଂ ତରଳାଇବା ପୂର୍ବରୁ ଆବରଣ କରିବା ପାଇଁ ଦ୍ରୁତ ରେଖା ଗତି ଆବଶ୍ୟକ କରେ। ପ୍ରି-ଆବରଣ ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକ ଡ୍ରମ୍ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରେ।ରୁଟି ତିଆରିକାରୀ, ଟ୍ରିପଲ୍-ଟର୍ନ ରେଖୀୟରୁଟି ପ୍ରସ୍ତୁତକାରୀ,ଏବଂ ମାନକ ସିଙ୍ଗଲ୍-ପାସ୍ ରେଖୀୟରୁଟି ତିଆରିକାରୀ। ଡ୍ରମ୍ କିମ୍ବା ଟ୍ରିପଲ୍-ଟର୍ନରୁଟି ତିଆରିକାରୀବିଶେଷକରି କଷ୍ଟକର ଖୋଳ ସହିତ ବ୍ରେଡିଂ ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ। ଡ୍ରମ୍ରୁଟି ତିଆରିକାରୀସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ମାଂସପେଶୀ ଉତ୍ପାଦ ଚଲାଇବା ସମୟରେ ଅତ୍ୟନ୍ତ ଉପଯୋଗୀ ଏବଂ ଏକ ଘରୋଇ ଶୈଳୀର କାରିଗର ରୁଟି ପୃଷ୍ଠ ଗଠନ ମଧ୍ୟ ହାସଲ କରିପାରିବ।
ମାନକ ସ୍ଲରୀ
ଡିପ୍, ଉପର ପରଦା, କିମ୍ବା ଅଣ୍ଡରଫ୍ଲୋ ଡିଭାଇସ୍ ଦ୍ୱାରା ମାନକ ସ୍ଲରି ପ୍ରୟୋଗ କରାଯାଏ। ଏହାର ବହୁମୁଖୀ ଏବଂ ସରଳ କାର୍ଯ୍ୟ ଯୋଗୁଁ ଡିପ୍ ଉପକରଣ ହେଉଛି ସବୁଠାରୁ ଅଧିକ ବ୍ୟବହୃତ ବ୍ୟାଟରିଂ ମେସିନ୍। ଉପର ପରଦା ଉପକରଣଗୁଡ଼ିକ ଏପରି ଉତ୍ପାଦ ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ ଯେଉଁଗୁଡ଼ିକରେ ଓରିଏଣ୍ଟେସନ୍ ସମସ୍ୟା ଥାଏ କିମ୍ବା ଚିକେନ୍ ୱିଙ୍ଗସ୍ ଭଳି ଗଭୀର ପ୍ୟାକ୍ ପାଇଁ। ସଫଳ ସ୍ଲରି ଆବରଣ ବ୍ୟାଟରିଂ ମେସିନ୍ କୁ ଖାଦ୍ୟ ଦେଉଥିବା ଦୁଇଟି ମେସିନ୍ ଉପରେ ନିର୍ଭର କରେ:ପ୍ରିକୋଟର୍ଭଲ ଆପୋଷ ହାସଲ କରିବା ପାଇଁ ଉତ୍ପାଦକୁ ସମାନ ଭାବରେ ଆବରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ, ଏବଂ ସ୍ଲରି ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରଣାଳୀ ଏକ ସ୍ଥିର ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ତାପମାତ୍ରାରେ ହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ବ୍ୟାଟରର ଏକ ସମଜାତୀୟ ମିଶ୍ରଣ ଯୋଗାଇବା ଉଚିତ।
ଟେମ୍ପୁରାସ୍ଲରି
ଟେମ୍ପୁରା ସ୍ଲରି ପ୍ରୟୋଗ ପାଇଁ କୋମଳ ବ୍ୟବହାର ଆବଶ୍ୟକ; ନଚେତ୍, ସ୍ଲରିରେ ଥିବା ଗ୍ୟାସ କିଛି ସାଧାରଣ ଯାନ୍ତ୍ରିକ ପ୍ରକ୍ରିୟା (ଯେପରିକି ଘୂର୍ଣ୍ଣନ) ମାଧ୍ୟମରେ ମୁକ୍ତ ହେବ ଏବଂ ସ୍ଲରିକୁ ସମତଳ କରି ଏକ ଅବାଞ୍ଛିତ ଗଠନ ସୃଷ୍ଟି କରିବ। ସାନ୍ଦ୍ରତା ଏବଂ ତାପମାତ୍ରାର କଠୋର ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ସ୍ଲରି ଏବଂ ଗ୍ୟାସର ପ୍ରସାରଣକୁ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ କରେ, ତେଣୁ ମିଶ୍ରଣ ପ୍ରଣାଳୀକୁ ଗ୍ୟାସ ମୁକ୍ତ ହେବା ରୋକିବା ପାଇଁ ଯଥାସମ୍ଭବ କମ୍ ଉତ୍ତାପ ସୃଷ୍ଟି କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। ସାଧାରଣତଃ, ଉତ୍ପାଦର ପୃଷ୍ଠରେ ଶୀଘ୍ର ସିଲ୍ ସୁନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ଟେମ୍ପୁରା ସ୍ଲରିକୁ ପ୍ରାୟ 383°F/195°C ତାପମାତ୍ରାରେ ଭାଜିବା ଆବଶ୍ୟକ; କମ୍ ତାପମାତ୍ରା ଆବରଣକୁ ଏକ ଗ୍ଲୁ ସ୍ତର ଭଳି କରିପାରେ ଏବଂ ତେଲ ଶୋଷଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ। ଭାଜିବା ତାପମାତ୍ରା ଫସି ରହିଥିବା ଗ୍ୟାସ ପ୍ରସାରଣର ଗତିକୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରଭାବିତ କରେ, ଯାହା ଫଳରେ ଆବରଣ ଗଠନ ପ୍ରଭାବିତ ହୁଏ।
ପାଉଁରୁଟି କ୍ରମ୍ବସ୍ଦୁଇଟି ମୁଖ୍ୟ ବର୍ଗରେ ବର୍ଗୀକୃତ: ମୁକ୍ତ-ପ୍ରବାହୀ ଏବଂ ଅଣ-ମୁକ୍ତ-ପ୍ରବାହୀ। ଜାପାନୀ ବ୍ରେଡ୍ କ୍ରମ୍ବସ୍ ଏକ ବହୁତ ପ୍ରସିଦ୍ଧ ମୁକ୍ତ-ପ୍ରବାହୀ ବ୍ରେଡ୍ କ୍ରମ୍ବସ୍। ଅଧିକାଂଶ ଅନ୍ୟ ବ୍ରେଡ୍ କ୍ରମ୍ବସ୍ ମୁକ୍ତ-ପ୍ରବାହୀ ନୁହେଁ କାରଣ ଏଥିରେ ବହୁତ ଛୋଟ କଣିକା କିମ୍ବା ମଇଦା ଥାଏ ଯାହା ଅଳ୍ପ ହାଇଡ୍ରେଟ୍ ହେବା ପରେ ଗଣ୍ଠି ସୃଷ୍ଟି କରେ।
ଜାପାନୀ ବ୍ରେଡକ୍ରମ୍ବସ୍ସାଧାରଣତଃ ପ୍ରିମିୟମ୍ ଉତ୍ପାଦଗୁଡ଼ିକରେ ବ୍ୟବହୃତ ଏକ ଅଧିକ ମୂଲ୍ୟର ବ୍ରେଡିଂ ଯାହା ଏକ ଅନନ୍ୟ ହାଇଲାଇଟ୍ ଏବଂ ଚମକୁଦାର ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଏହି ସୂକ୍ଷ୍ମ ଆବରଣ ପାଇଁ ବ୍ରେଡିଂକୁ ଅକ୍ଷୁର୍ଣ୍ଣ ରଖିବା ପାଇଁ ବିଶେଷ ବୈଶିଷ୍ଟ୍ୟଗୁଡ଼ିକୁ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରକ୍ରିୟାକରଣ ଉପକରଣ ଆବଶ୍ୟକ। ହାଲୁକା କ୍ରମ୍ବଗୁଡ଼ିକୁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ଭାବରେ ଉଠାଇବା ନିଶ୍ଚିତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟତଃ ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ପାଉଡର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଅତ୍ୟଧିକ ଚାପ ବ୍ରେଡିଂକୁ କ୍ଷତି ପହଞ୍ଚାଇପାରେ: ଅତ୍ୟଧିକ କମ୍ ଚାପ ଏବଂ କ୍ରମ୍ବଗୁଡ଼ିକ ସାରା ଠିକ୍ ଭାବରେ ଲାଗି ରହେ ନାହିଁ। ପାର୍ଶ୍ୱ ଆବରଣ ଅନ୍ୟ ବ୍ରେଡ ତୁଳନାରେ ଅଧିକ କଷ୍ଟକର କାରଣ ଉତ୍ପାଦଟି ସାଧାରଣତଃ ତଳ ବେଡର ଉପରେ ରହିଥାଏ। କଣିକା ଆକାର ବଜାୟ ରଖିବା ପାଇଁ ବ୍ରେଡରକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ବ୍ରେଡକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପଡିବ ଏବଂ ତଳ ଏବଂ ପାର୍ଶ୍ୱଗୁଡ଼ିକୁ ସମାନ ଭାବରେ ଆବରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ।
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଜୁଲାଇ-୧୫-୨୦୨୪