ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ,ୱାସାବି ପାଉଡରଏହାର ତୀବ୍ର ଟାଙ୍ଗ ଏବଂ ଅନନ୍ୟ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ଏହା ସୁଶିର ଏକ ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସହଯୋଗୀ ପାଲଟିଛି। ବହୁଳ ଭାବରେ ପୃଷ୍ଠପୋଷକତା ପ୍ରାପ୍ତ ସୁଶି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟଗୁଡ଼ିକ ତାଜା ୱାସାବି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତି, ଯେତେବେଳେ ଘରୋଇ ରୋଷେଇଆମାନେ ତାଜା ୱାସାବି ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତିୱାସାବି ପାଉଡର. ଆକୃତି ଯାହା ହେଉନା କାହିଁକି, ୱାସାବି ସର୍ବଦା ଏହାର ଶକ୍ତିଶାଳୀ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଉତ୍ସାହ ସୃଷ୍ଟି କରେ ଏବଂ ଜାପାନୀ ସଂସ୍କୃତିର ଗଭୀର ଜ୍ଞାନ ଏବଂ ବୁଦ୍ଧିମତା ସହିତ ପ୍ରତିଧ୍ୱନିତ ହୁଏ।
ଏହାର ମୂଳ ଉପାଦାନୱାସାବି ପାଉଡରୱାସାବି (ୱାସାବିଆ ଜାପୋନିକା), ଜାପାନର ଝରଣାରେ ଜନ୍ମଗ୍ରହଣ କରୁଥିବା ଏକ ବହୁବର୍ଷୀୟ ଔଷଧି। ପାରମ୍ପରିକ ଭାବରେ, ସୁଶି ରୋଷେୟାମାନେ ସାର୍କ ଚର୍ମରେ ତିଆରି ଏକ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରରେ ତାଜା ୱାସାବିର ମୂଳକୁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଘଷି ଏକ ସୂକ୍ଷ୍ମ ପେଷ୍ଟ ତିଆରି କରୁଥିଲେ। ତଥାପି, କାରଣ ୱାସାବିର ବଢୁଥିବା ପରିବେଶ ଉପରେ କଠୋର ଆବଶ୍ୟକତା ଅଛି ଏବଂ ଏହା ମହଙ୍ଗା, ଆଧୁନିକ ଖାଦ୍ୟ ଶିଳ୍ପ ତିଆରି କରେୱାସାବି ପାଉଡରୱାସାବି ରାଇଜୋମକୁ ଶୁଖାଇ ଏବଂ ପିସ କରି, କିମ୍ବା ହର୍ସରାଡିଶ୍ ଏବଂ ସୋରିଷ ଭଳି ବିକଳ୍ପ ଉପାଦାନ ସହିତ ମିଶ୍ରଣ କରି। ଏହି ପାଉଡରକୁ କେବଳ ପାଣିରେ ମିଶ୍ରଣ କରିବାକୁ ପଡିବ ଯାହା ତାଜା ୱାସାବି ପରି ସ୍ୱାଦ ଫେରାଇ ଆଣେ, ଯାହା କେବଳ ମସଲାଯୁକ୍ତ ଗୁଣ ବଜାୟ ରଖେ ନାହିଁ, ବରଂ ବ୍ୟବହାରର ସୁବିଧାକୁ ମଧ୍ୟ ବହୁତ ଉନ୍ନତ କରେ।
ସୁଶି ଚାଖିବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ,ୱାସାବି ପାଉଡରଏହା ଏକ ସରଳ ମସଲା ନୁହେଁ, କିନ୍ତୁ ଅନେକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ:
୧. ପ୍ରାକୃତିକ ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ପ୍ରତିରୋଧକ
ବୈଜ୍ଞାନିକ ଗବେଷଣା ସୂଚିତ କରେ ଯେ ୱାସାବିରେ ମିଳୁଥିବା ଆଇସୋଥିଓସାଇନେଟ୍ ଯୌଗିକଗୁଡିକରେ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଆଣ୍ଟିବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆଲ୍ ଗୁଣ ରହିଛି, ଯାହା ସାଶିମିରେ ଉପସ୍ଥିତ ବିଭିନ୍ନ ପରଜୀବୀ ଏବଂ ଜୀବାଣୁକୁ ପ୍ରଭାବଶାଳୀ ଭାବରେ ପ୍ରତିରୋଧ କରିଥାଏ। ଏଡୋ ସମୟରେ, ଯେତେବେଳେ ରେଫ୍ରିଜେରେସନ୍ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ଉପଲବ୍ଧ ନଥିଲା, ସୁଶି ରୋଷେୟାମାନେ ସାଶିମି ଏବଂ ଭିନେଗାର ଚାଉଳ ମଧ୍ୟରେ ୱାସାବି ପେଷ୍ଟ ରଖି ଏହାର ପ୍ରାକୃତିକ ଆଣ୍ଟିସେପ୍ଟିକ୍ ଗୁଣଗୁଡ଼ିକୁ ବ୍ୟବହାର କରି ଭୋଜନକାରୀମାନଙ୍କୁ ସୁରକ୍ଷା ଦେଉଥିଲେ। ଏହି ଅଭ୍ୟାସ ଆଧୁନିକ ସମୟରେ ମଧ୍ୟ ଜାରି ରହିଛି ଏବଂ ସୁଶି ପ୍ରସ୍ତୁତି କଳାରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ପଦକ୍ଷେପ ଭାବରେ ରହିଛି।
୨. ସ୍ୱାଦ ସନ୍ତୁଳନର ମାଷ୍ଟର
ଏହାର ମସଲାଯୁକ୍ତତାୱାସାବି ପାଉଡରଏହା ଲଙ୍କା ଲଙ୍କାର ଜଳା ଅନୁଭବଠାରୁ ଭିନ୍ନ। ଏହାର ତୀବ୍ର ଗନ୍ଧ ନାକ ଗହ୍ବର ଦେଇ ସିଧା ମସ୍ତିଷ୍କକୁ ଯାଏ, ଏକ ତୁରନ୍ତ ନୀରବ "ନାକ ଆକ୍ରମଣ" ଆଣିଥାଏ, ଯାହା ପରେ ଶୀଘ୍ର ଦୂର ହୋଇଯାଏ, ଏକ ମିଠା ପରବର୍ତ୍ତୀ ସ୍ୱାଦ ଛାଡିଥାଏ। ଏହି ଅନନ୍ୟ "ବ୍ୟଥା ସୌନ୍ଦର୍ଯ୍ୟ" ସାଶିମିର ଚିକ୍କଣ ଅନୁଭବକୁ ନିରପେକ୍ଷ କରିପାରିବ ଏବଂ ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟର ତାଜା ଏବଂ ମିଠା ସ୍ୱାଦକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିପାରିବ। ଯେତେବେଳେ ସୁଶି ଖିଆଯାଏ, ଭିନେଗାର ଚାଉଳର ଖଟା, ସାଶିମିର ମେଦ ଏବଂ ୱାସାବିର ମସଲା ଏକ ସ୍ତରୀକୃତ ସ୍ୱାଦ ସିମ୍ଫନି ଗଠନ କରେ।
3. ଘୃଣା ଜାଗରଣ
ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ଦର୍ଶନ "ସୁଗନ୍ଧ, ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ରଙ୍ଗ"ର ଏକତା ଉପରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଏ। ସୋରିଷ ପାଉଡର ଅଣୁଗୁଡ଼ିକ ଘୃଣ୍ୟ ଗ୍ରହଣକାରୀମାନଙ୍କୁ ଶୀଘ୍ର ସକ୍ରିୟ କରିପାରେ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ଜିଭର ଅଗ୍ରଭାଗକୁ ସ୍ପର୍ଶ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ସ୍ୱାଦକୁ ପ୍ରିହିଟିଂ ସମାପ୍ତ କରିପାରେ। ଏହି "ଆରୋମା ପ୍ରିଲୁଡ୍" ଭୋଜନକାରୀଙ୍କ ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ତୀକ୍ଷ୍ଣତାକୁ ଦ୍ୱିଗୁଣିତ କରେ, ଏବଂ ସ୍ୱାଦ ଥକ୍କାପଣକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଉଚ୍ଚ ଚର୍ବିଯୁକ୍ତ ଟୁନା ବେଲି ଏବଂ ସମୁଦ୍ର ଅର୍ଚିନ ଭଳି ଉପାଦାନ ସହିତ ଯୋଡିବା ପାଇଁ ବିଶେଷ ଭାବରେ ଉପଯୁକ୍ତ।
ବୃତ୍ତିଗତ ସୁଶି ବାର୍ଗୁଡ଼ିକରେ, ରୋଷେୟାମାନେ ବିଭିନ୍ନ ମାଛ ପ୍ରଜାତି ଅନୁସାରେ ସୋରିଷର ପରିମାଣକୁ ସଜାଡ଼ିବେ: ତାଜାତା ବୃଦ୍ଧି କରିବା ପାଇଁ ଅଳ୍ପ ପରିମାଣର ଧଳା ମାଛ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ, ଏବଂ ତୈଳାକ୍ତତା ଦୂର କରିବା ପାଇଁ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ଲାଲ ମାଛ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏ। ସାଧାରଣ ଭୋଜନକାରୀଙ୍କ ପାଇଁ, ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଉପଯୁକ୍ତ ପରିମାଣର ସୋରିଷ ପାଉଡର (ସୁଗନ୍ଧ ଅସ୍ଥିରତାକୁ ଏଡାଇବା ପାଇଁ ଗରମ ପାଣି ନୁହେଁ) ମିଶାଇ, ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଏନଜାଇମାଟିକ୍ ପ୍ରତିକ୍ରିୟା ସମାପ୍ତ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ 2-3 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଛାଡି ଦେଲେ ସର୍ବୋତ୍ତମ ସ୍ୱାଦ ମିଳିପାରିବ। ଏହା ଲକ୍ଷ୍ୟ କରିବା ଯୋଗ୍ୟ ଯେ ଏହାର ଅରୁଦ୍ଧ ମିଶ୍ରଣୱାସାବି ପାଉଡରଏବଂ ସୋୟା ସସ୍ ପ୍ରାକୃତିକ ସମ୍ପଦର ଅପଚୟ - ଏହା କେବଳ ପଦାନୁକ୍ରମର ଭାବନାକୁ ନଷ୍ଟ କରେ ନାହିଁ, ବରଂ ସୁଗନ୍ଧର ହ୍ରାସକୁ ମଧ୍ୟ ତ୍ୱରାନ୍ୱିତ କରେ।
ଔଷଧୀୟ ଠାରୁ ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ, ସ୍ୱତନ୍ତ୍ର ଠାରୁ ସାଧାରଣ ମସଲା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ବିବର୍ତ୍ତନୱାସାବି ପାଉଡରପ୍ରକୃତି ବ୍ୟବହାର କରିବାରେ ମଣିଷର ଜ୍ଞାନକୁ ପ୍ରତିଫଳିତ କରେ। ଦକ୍ଷତାକୁ ଅନୁସରଣ କରୁଥିବା ଆଧୁନିକ ଡାଇନିଂ ଟେବୁଲରେ, ଏହି ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ଏବେ ବି ଏହାର ମୂଳ ଲକ୍ଷ୍ୟକୁ ପାଳନ କରେ: ତୀକ୍ଷ୍ଣ କୋମଳତା ସହିତ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରାମାଣିକତାକୁ ରକ୍ଷା କରିବା, ଯାହା ଦ୍ଵାରା ସୁଶୀ ଏବଂ ଓଠ ଏବଂ ଦାନ୍ତ ମଧ୍ୟରେ ପ୍ରତ୍ୟେକ ସାକ୍ଷାତ ଇନ୍ଦ୍ରିୟଗତ ଦିଗ ମଧ୍ୟରେ ଏକ ସାଂସ୍କୃତିକ ସଂଳାପ ହୋଇଯାଏ।
ସିପୁଲର୍ୱାସାବି ପାଉଡରଉଚ୍ଚମାନର କଞ୍ଚାମାଲ ଚୟନ କରେ ଏବଂ ସୁବର୍ଣ୍ଣ ଅନୁପାତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରେ, ସକ୍ରିୟ ଆଇସୋଥିଓସାଇନାଟ୍ସକୁ ବନ୍ଦ କରିବା ପାଇଁ ନିମ୍ନ-ତାପମାନର ଫ୍ରିଜ୍-ଡ୍ରାଇଂ ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ବ୍ୟବହାର କରେ, ଏବଂ ସଦ୍ୟ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡିଂ ୱାସାବିର ଅତ୍ୟନ୍ତ ସତେଜତା ଏବଂ ମିଠାତାକୁ ପୁନଃସ୍ଥାପିତ କରେ। ପ୍ରତ୍ୟେକ ପାଉଡର ବ୍ୟାଗକୁ ବହୁବିଧ ପ୍ରକ୍ରିୟା ମାଧ୍ୟମରେ ପରିଷ୍କାର କରାଯାଇଛି ଏବଂ ISO22000 ଏବଂ BRC ଦ୍ୱୈତ ପ୍ରମାଣପତ୍ର ପାସ୍ କରିଛି, ଯାହା ଆପଣଙ୍କୁ ପ୍ରକୃତିର ଶୁଦ୍ଧ ସ୍ୱାଦ ଅନୁଭବ କରିବାକୁ ଅନୁମତି ଦିଏ।
ହାତରେ ଧରିଥିବା ସୁଶିର ଶେଷ ସ୍ପର୍ଶ ହେଉ, ସାଶିମି ଥାଳିର ସାଥୀ ହେଉ, କିମ୍ବା ସୃଜନଶୀଳ ଖାଦ୍ୟର ପ୍ରେରଣା ଚାବି ହେଉ, ସିପୁଲରୱାସାବି ପାଉଡରଏହାର ଘନ ଏବଂ ନାଜୁକ ଗଠନ ଏବଂ ତୁରନ୍ତ ପ୍ରସ୍ଫୁଟିତ ସୁଗନ୍ଧ ସହିତ ବୃତ୍ତିଗତ ରୋଷେୟା ଏବଂ ପରିବାର ଭୋଜନକାରୀଙ୍କ ବିଚକ୍ଷଣ ସ୍ୱାଦକୁ ସହଜରେ ଜିତି ନେଇଥାଏ। "ମସଲାଦାର କିନ୍ତୁ ଶ୍ୱାସରୁଦ୍ଧ ନୁହେଁ, ତାଜା ଏବଂ ସ୍ଥାୟୀ" - ସୁଶି ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ପରିଚାଳକମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ପ୍ରମାଣିତ ସୁପାରିଶ, ଆପଣଙ୍କ ଡାଇନିଂ ଟେବୁଲକୁ ତୁରନ୍ତ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟର ସ୍ତରରେ ଉନ୍ନୀତ ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ!
ଏବେ ପରାମର୍ଶ ପାଇଁ କ୍ଲିକ୍ କରନ୍ତୁ, ଏବଂ ସିପୁଲରଙ୍କ ସବୁଜ ଯାଦୁକୁ ସୁଶିର ପ୍ରତ୍ୟେକ ଅଂଶରେ ନୂତନ ଜୀବନଶକ୍ତି ପ୍ରବେଶ କରିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ଗୁଣବତ୍ତା ୱାସାବି ପରି, ଆନ୍ତରିକତା ମୂଳ ଉଦ୍ଦେଶ୍ୟ ପରି - ଆମେ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟତାଠାରୁ କେବଳ ଗୋଟିଏ ସାକ୍ଷାତ ଦୂରରେ।
ଯୋଗାଯୋଗ
ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
ହ୍ୱାଟସଅପ୍: +୮୬ ୧୮୬ ୧୧୫୦ ୪୯୨୬
ୱେବ୍:https://www.yumartfood.com/
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ଏପ୍ରିଲ-୨୩-୨୦୨୫