ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଆଇସୋଲେଟ୍ କ’ଣ?

ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଲଗା କରିବାର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ବ features ଶିଷ୍ଟ୍ୟ ହେଉଛି ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରୟୋଗରେ ଏହାର କାର୍ଯ୍ୟକାରିତା | ଏଥିରେ ଗେଲିଂ, ହାଇଡ୍ରେସନ୍, ଇମୁଲେସିଫିକ୍, ତେଲ ଅବଶୋଷଣ, ଦ୍ରବଣ, ଫୋମିଙ୍ଗ୍, ଫୁଲା, ସଂଗଠିତ ଏବଂ କ୍ଲମ୍ପିଂ ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର କାର୍ଯ୍ୟକଳାପ ରହିଛି | ଏହି ଗୁଣଗୁଡିକ ଏହାକୁ ଏକ ବହୁମୁଖୀ ଉପାଦାନ କରିଥାଏ ଯାହା ବିଭିନ୍ନ ଶିଳ୍ପରେ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ପଦାର୍ଥରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ | ମାଂସ ଉତ୍ପାଦଠାରୁ ଆରମ୍ଭ କରି ମଇଦା ଉତ୍ପାଦ, ଜଳଜାତ ଦ୍ରବ୍ୟ, ଏବଂ ଶାକାହାରୀ ଦ୍ରବ୍ୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ, ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ବିଚ୍ଛିନ୍ନତା ଅନେକ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଲାଭ ପ୍ରଦାନ କରେ, ଯାହା ଏହାକୁ ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀର ସୂତ୍ରରେ ଏକ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଉପାଦାନ କରିଥାଏ |

ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଲଗା ବ୍ୟବହାର କରିବାର ଅନେକ ଉପାୟ ଅଛି, ଯେପରିକି:

(1) ଶୁଖିଲା ଯୋଗ: ଶୁଖିଲା ପାଉଡର ଆକାରରେ ଉପାଦାନରେ ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଅଲଗା କରି ମିଶାନ୍ତୁ | ସାଧାରଣ ଯୋଗ ପରିମାଣ ପ୍ରାୟ 2% -6% ଅଟେ;
()) ହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ କୋଲଏଡ୍ ଆକାରରେ ଯୋଗ କରନ୍ତୁ: ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଅନୁପାତରେ ପାଣି ସହିତ ମିଶାଇ ଏକ ସ୍ଲୁରି ସୃଷ୍ଟି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ତା’ପରେ ଏହାକୁ ମିଶାନ୍ତୁ | ସାଧାରଣତ ,, ଉତ୍ପାଦରେ 10% -30% କୋଲଏଡ ଯୋଗ କରାଯାଏ;
()) ପ୍ରୋଟିନ୍ କଣିକା ଆକାରରେ ମିଶାନ୍ତୁ: ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନ୍ କୁ ପାଣି ସହିତ ଅଲଗା କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପ୍ରୋଟିନ୍ ମାଂସ ଗଠନ ପାଇଁ ପ୍ରୋଟିନ୍ କ୍ରସ୍-ଲିଙ୍କ୍ କରିବା ପାଇଁ ଗ୍ଲୁଟାମାଇନ୍ ଟ୍ରାନ୍ସାମିନେଜ୍ ମିଶାନ୍ତୁ | ଯଦି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ରଙ୍ଗ ଆଡଜଷ୍ଟମେଣ୍ଟ୍ କରାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ତା’ପରେ ଏହା ଏକ ମାଂସ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ଦ୍ୱାରା ଗଠିତ | ପ୍ରୋଟିନ୍ କଣିକା, ସାଧାରଣତ about ପ୍ରାୟ 5% -15% ପରିମାଣରେ ଯୋଗ କରାଯାଏ |
()) ଏକ ଏମୁଲେସନ ଆକାରରେ ମିଶାନ୍ତୁ: ସୋୟା ପ୍ରୋଟିନକୁ ଜଳ ଏବଂ ତେଲ (ପଶୁ ତେଲ କିମ୍ବା ଉଦ୍ଭିଦ ତେଲ) ସହିତ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଚପ୍ କରନ୍ତୁ | ମିଶ୍ରଣ ଅନୁପାତ ବିଭିନ୍ନ ଆବଶ୍ୟକତା, ପ୍ରୋଟିନ୍: ଜଳ: ତେଲ = 1: 5: 1-2 / 1: 4: 1-2 / 1: 6: 1-2, ଇତ୍ୟାଦି ଅନୁଯାୟୀ ସଠିକ୍ ଭାବରେ ସଜାଡି ହୁଏ ଏବଂ ସାଧାରଣ ଯୋଗ ଅନୁପାତ ହେଉଛି | ପ୍ରାୟ 10% -30%;
) ସାଧାରଣତ ,, ଇଞ୍ଜେକ୍ସନରେ ଯୋଗ ହୋଇଥିବା ପ୍ରୋଟିନର ପରିମାଣ ପ୍ରାୟ 3% -5% ଅଟେ |