ୱାକାମେଏହା ଖାଦ୍ୟଯୋଗ୍ୟ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳର ଏକ ପ୍ରମୁଖ ପ୍ରକାର। ଏହି ସାମୁଦ୍ରିକ ପନିପରିବା ଏସୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ଏବଂ ଅଧିକାଂଶ ସମୟରେ ସୁପ୍ ଏବଂ ସାଲାଡରେ କିମ୍ବା ସାମୁଦ୍ରିକ ଖାଦ୍ୟ ପାଇଁ ଏକ ପାର୍ଶ୍ଵ ଖାଦ୍ୟ ଭାବରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ। ଅଷ୍ଟ୍ରେଲିୟ ଜଳରେ ଜଙ୍ଗଲୀ ଅମଳ କରାଯାଇଥିବା ଏହା ସାଧାରଣତଃ ଜାପାନ ଏବଂ କୋରିଆରେ ଚାଷ କରାଯାଏ। ସମ୍ଭବତଃ ଆପଣ ଦୋକାନରେ ଯେଉଁ ୱାକାମେ ପାଇବେ ତାହା ଏହି ଦୁଇଟି ଦେଶ ମଧ୍ୟରୁ ଗୋଟିଏରୁ ଆସିଥାଏ।
ୱାକାମେ ହେଉଛି ଏକ ପ୍ରକାରର ସାମୁଦ୍ରିକ ପନିପରିବା, ଯାହାକୁ ସାଧାରଣତଃ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ କୁହାଯାଏ, ଏହା ଜାପାନୀ ଏବଂ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ଏସୀୟ ଖାଦ୍ୟରେ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହୁଏ, ବିଶେଷକରି ସୁପ୍, ସାଲାଡ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟରେ, କିନ୍ତୁ ଏକ ମସଲା ଭାବରେ ମଧ୍ୟ। ୱାକାମେ ଗାଢ଼ ସବୁଜ ରଙ୍ଗର; ଏହାକୁ ବେଳେବେଳେ "ସମୁଦ୍ରିକ ସୋରିଷ" ବୋଲି କୁହାଯାଏ, କାରଣ ଏହା ରନ୍ଧା ହେଲେ ସୋରିଷ ପରି ଲାଗେ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ହାଲୁକା ସ୍ୱାଦ ଯୋଗୁଁ ନୁହେଁ, ଯାହା ଗୋଲମରିଚ ପନିପରିବା ପରି ନୁହେଁ।
ଏହା ଦୁଇଟି ରୂପରେ ଉପଲବ୍ଧ: ଶୁଖିଲା, ଯାହା ସବୁଠାରୁ ସାଧାରଣ, ଏବଂ ଲୁଣିଆ। ଲୁଣିଆ ପ୍ରକାରକୁ ଏକ ସିଲ୍ ପ୍ୟାକେଜରେ ଫ୍ରିଜରେ ବିକ୍ରି କରାଯାଏ।
ୱାକାମେ ନୋରି ଠାରୁ ଭିନ୍ନ, ଯାହା ଶୁଖିଲା ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳର ପ୍ରକାର ଯାହା ବ୍ୟବହାର କରାଯାଏତିଆରି ସୁଶି. ନୋରି ସିଓମ୍ସ ଚପଟା, ଶୁଖିଲା ଚାଦରରେ, ଯେତେବେଳେ ଶୁଖିଲା ୱାକାମେ ସାଧାରଣତଃ ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ ଆକାରରେ ଆସିଥାଏ ଯାହା କିଛିଟା ସଙ୍କୁଚିତ ହୋଇଯାଏ, ଟିକେ ସମୁଦ୍ରରୁ କିସମିସ୍ ପରି। ଶୁଖିଲା ୱାକାମେକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଭିଜାଇ ଦିଆଯିବା ଆବଶ୍ୟକ, ଯେତେବେଳେ ନୋରିକୁ ସାଧାରଣତଃ ସୁଶି ରୋଲ୍ ସଂଗ୍ରହ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ଟୋଷ୍ଟ କରାଯାଏ।ଗୁଡ଼ିକ, କିମ୍ବାଓନିଗିରି।
ୱାକାମେଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବା ପୂର୍ବରୁ ପୁନଃଗଠନ କରିବା ଆବଶ୍ୟକ। କେବଳ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ କିଛି ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଉଷୁମ ପାଣିରେ ଘୋଡ଼ାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହା ଟିକେ ବଢ଼ିପାରେ, ତେଣୁ ଆପଣଙ୍କୁ ଏହାର ଅଧିକ ବ୍ୟବହାର କରିବାକୁ ପଡ଼ିବ ନାହିଁ। ହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ଏବଂ ନିଷ୍କାସନ ହେବା ପରେ, ଏହାକୁ ସାଲାଡ ଏବଂ ସୁପରେ ମିଶାଯାଏ, କିମ୍ବା କଟା, ସିଜନ୍ ଏବଂ ସାଲାଡ ଭାବରେ ପରିବେଷଣ କରାଯାଏ। ପ୍ରସିଦ୍ଧ ମିସୋ ସୁପକୁ ପ୍ରାୟତଃ କଟା ଟୋଫୁ, କିମା ହୋଇଥିବା ସ୍କାଲିଅନ୍ସ ଏବଂ ସବୁଜ ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳର ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ ସହିତ ସଜାଯାଇଥାଏ। ସେହି ସାମୁଦ୍ରିକ ଶୈବାଳ ହେଉଛି ୱାକାମେ।
ପୁନଃହାଇଡ୍ରେଟ୍ କରିବା ପରେ, ଏହାକୁ କେବଳ 5 ରୁ 6 ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ବରଫ ପାଣିରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖିବା, ତା’ପରେ ଏହାକୁ ଶୁଖାଇ ଦେବା ଏବଂ ଅତିରିକ୍ତ ପାଣିକୁ ଚିପି ବାହାର କରିବା। ଆଉ ଏକ କୌଶଳ ହେଉଛିବ୍ଲାଞ୍ଚ କରିବାୱାକାମେ, ଯେଉଁଥିରେ ଶୁଖିଲା ୱାକାମେକୁ ଫୁଟୁଥିବା ପାଣିରେ ଅଳ୍ପ ସମୟ ପାଇଁ ବୁଡ଼ାଇ ରଖିବା, ତାପରେ ଏହାକୁ ଶୁଖାଇବା ଏବଂ ଶୁଖିବା ପୂର୍ବରୁ ଥଣ୍ଡା ପାଣିରେ ଧୋଇବା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ବ୍ଲାଞ୍ଚିଂ ୱାକାମେର ଉଜ୍ଜ୍ୱଳ ସବୁଜ ରଙ୍ଗ ବାହାର କରିଥାଏ, ଏବଂ ଯଦି ଆପଣ ଏହାକୁ ସୁପ୍ ପରିବର୍ତ୍ତେ ସାଲାଡରେ ବ୍ୟବହାର କରୁଥାନ୍ତି ତେବେ ଆପଣ ସାଧାରଣତଃ ଏହା କରିବେ। ଶେଷରେ, ଶୁଖିଲା ଷ୍ଟ୍ରିପ୍ସକୁ ମସଲା ଗ୍ରାଇଣ୍ଡରରେ ଗୁଣ୍ଡ କରାଯାଇ ସାଲାଡ, ସୁପ୍, ମାଛ କିମ୍ବା ଟୋଫୁ ପାଇଁ ମସଲା ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ।
ଅଧିକାଂଶ ସାମୁଦ୍ରିକ ପନିପରିବା ପରି, ୱାକାମେରେ ଏକ ଲବଣାକ୍ତ, ଲୁଣିଆ,ଉମାମି ସ୍ୱାଦ, କିଛି ପରିମାଣର ମିଠା ସହିତ। କାରଣ ୱାକାମେ ସମୁଦ୍ରରୁ ଆସିଥାଏ, ଏହା ସମୁଦ୍ରର ସ୍ୱାଦ ନେବ, କିମ୍ବା ଅତି କମରେ ସେହି ପ୍ରକାରର ସ୍ୱାଦ ସୃଷ୍ଟି କରିବ, କିନ୍ତୁ କୌଣସି ମାଛିଆ ବିନା। ଏହାର ଗଠନ ଦୃଷ୍ଟିରୁ, ପୁନଃହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ୱାକାମେର ଏକ ସାମାନ୍ୟ ରବରି, ଖସିଯିବା ଗଠନ ଅଛି, ଯେତେବେଳେ ଆପଣ ଏଥିରେ କାମୁଡ଼ିବେ ସେତେବେଳେ ଏହା ପ୍ରାୟ ଚିକ୍ ଚିକ୍ ହୋଇଯାଏ। ବ୍ୟାଗରୁ ସିଧା ଶୁଖିଲା ୱାକାମେ, ଏକ ସ୍ନାକ୍ସ ବିକଳ୍ପ ମଧ୍ୟ, ଏକ ସାମାନ୍ୟ ଚୋବାଇବା ଆଳୁ ଚିପ୍ସ ପରି।
ଯଦିଓ ପାଶ୍ଚାତ୍ୟ ରୋଷେଇ ଘରେ ଏହା ସାଧାରଣ ନୁହେଁ,ୱାକାମେ ଏହା ଏକ ବହୁମୁଖୀ ଉପାଦାନ। ସାଲାଡରେ ରିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ ୱାକାମେ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ, ଏହାକୁ ପନିପରିବା ସୁପରେ ମିଶାନ୍ତୁ, କିମ୍ବା ତିଲ ତେଲ ଏବଂ ସୋୟା ସସ୍ ସହିତ ସଜାଯାଇଥିବା ମାଂସ ଏବଂ ଭାତରେ ଏକ ସାଇଡ୍ ଡିସ୍ ଭାବରେ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ। ଗ୍ରୀଲ୍ କରିବା ପୂର୍ବରୁ ମାଂସକୁ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରିବା ପାଇଁ ଶୁଖିଲା ଗ୍ରାଇଣ୍ଡ ପାଉଡର, ସୋୟା ସସ୍, ସ୍ପ୍ରିଂ ପିଆଜ, ମହୁ ଏବଂ ତିଲ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ପାସ୍ତା ସାଲାଡରେ ରିହାଇଡ୍ରେଟେଡ୍ କଟା ୱାକାମେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ତାମାରି ଏବଂ ପିଆଜ ଲୁଣ ସହିତ ସଜାନ୍ତୁ।
ଶୁଖିଲା ୱାକାମେକୁ ଏହା ଆଣିଥିବା ବ୍ୟାଗରେ ସିଲ୍ କରି ଏକ ବର୍ଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏକ ଥଣ୍ଡା, ଶୁଖିଲା, ଅନ୍ଧାର ସ୍ଥାନରେ ରଖାଯାଇପାରିବ। ଏହାକୁ ପୁନଃଜଳିତ କରିବା ପରେ, ଏହାକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା 3-4 ଦିନ ପାଇଁ ରହିବ। ଆପଣ ପୁନଃଜଳିତ ୱାକାମେକୁ ଫ୍ରିଜରରେ ମଧ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣ କରିପାରିବେ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା ଏକ ବର୍ଷ ପାଇଁ ରହିବ। ଲୁଣିଆ (ଥଣ୍ଡା) ୱାକାମେକୁ ଫ୍ରିଜରେ ରଖିବା ଉଚିତ, ଯେଉଁଠାରେ ଏହା କିଛି ସପ୍ତାହ ପାଇଁ ସତେଜ ରହିବ, କିନ୍ତୁ ଏହାର ଅବଧି କିମ୍ବା ବିକ୍ରୟ ତାରିଖ ଯାଞ୍ଚ କରିବା ଭଲ।
ନାଟାଲି
ବେଜିଂ ସିପୁଲର କୋ., ଲିମିଟେଡ୍
ହ୍ୱାଟସଆପ୍: +୮୬ ୧୩୬ ୮୩୬୯ ୨୦୬୩
ୱେବ୍: https://www.yumartfood.com/
ପୋଷ୍ଟ ସମୟ: ସେପ୍ଟେମ୍ବର-୧୧-୨୦୨୫