-
ୱାସାବି, ହର୍ସରାଡିଶ୍ ଏବଂ ସୋରିଷ କ'ଣ?
ଆସନ୍ତୁ ତିନୋଟି ମସଲାର ଅନନ୍ୟତା ଉପରେ ଏକ ଦୃଷ୍ଟି ପକାଇବା: ୱାସାବି, ସୋରିଷ ଏବଂ ହର୍ସରାଡିଶ୍। 01 ୱାସାବିର ଅନନ୍ୟତା ଏବଂ ମୂଲ୍ୟବାନତା ୱାସାବି, ଯାହାକୁ ବୈଜ୍ଞାନିକ ଭାବରେ ୱାସାବିଆ ଜାପୋନିକା ଭାବରେ ଜଣାଶୁଣା, କ୍ରୁସିଫେରା ପରିବାରର ୱାସାବି ପ୍ରଜାତି ସହିତ ଜଡିତ। ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ, ଗ୍ରା...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
ସୁଶି ପାଇଁ ଜାଣିବା ଆବଶ୍ୟକ ପାରମ୍ପରିକ ଆଚରଣ
ପାରମ୍ପରିକ ଭୋଜନକାରୀମାନେ ଚପ୍ଷ୍ଟିକ୍ ବଦଳରେ ହାତରେ ସୁଶି ଖାଆନ୍ତି। ଅଧିକାଂଶ ନିଗିରିଜୁଶିକୁ ହର୍ସରାଡିଶ୍ (ୱାସାବି) ରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖିବାର ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। କିଛି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ନିଗିରିଜୁଶିକୁ ରୋଷେୟା ପୂର୍ବରୁ ସସ୍ ସହିତ ଲେପ ଦେଇଥାନ୍ତି, ତେଣୁ ସେମାନଙ୍କୁ ସୋୟା ସସ୍ ରେ ବୁଡ଼ାଇ ରଖିବାର ମଧ୍ୟ ଆବଶ୍ୟକତା ନାହିଁ। କଳ୍ପନା କରନ୍ତୁ ଯେ ରୋଷେୟା 5 ଟାରେ ଉଠିପଡ଼ନ୍ତି...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
ମାଛ ରୋ: ସମୁଦ୍ରର ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ
ବିଶାଳ ସମୁଦ୍ର ଜଗତରେ, ମାଛ ରୋ ହେଉଛି ପ୍ରକୃତି ଦ୍ୱାରା ମଣିଷକୁ ଦିଆଯାଇଥିବା ଏକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସମ୍ପତ୍ତି। ଏଥିରେ କେବଳ ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ନାହିଁ, ବରଂ ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପୁଷ୍ଟିସାର ମଧ୍ୟ ରହିଛି। ଏହା ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟରେ ଏକ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଭୂମିକା ଗ୍ରହଣ କରେ। ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଣାଳୀରେ, ମାଛ ରୋ ସୁସ୍... ର ଶେଷ ସ୍ପର୍ଶ ପାଲଟିଛି।ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
ଫ୍ରୋଜେନ୍ ଏଡାମାମେ: ପରିବର୍ତ୍ତିତ ଋତୁରେ ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ସ୍ୱାଦର ରକ୍ଷକ
ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ଜଗତରେ, ଗ୍ରୀଷ୍ମକାଳୀନ ଏଡାମାମେ, ଏହାର ସତେଜ ଏବଂ ମିଠା ସ୍ୱାଦ ସହିତ, ଇଜାକାୟାର ଆତ୍ମା ଆହାର ଏବଂ ସୁଶି ଚାଉଳର ଶେଷ ସ୍ପର୍ଶ ପାଲଟିଛି। ତଥାପି, ଋତୁକାଳୀନ ଏଡାମାମେର ପ୍ରଶଂସା ଅବଧି କେବଳ କିଛି ମାସ। ଏହି ପ୍ରାକୃତିକ ଉପହାର କିପରି ସୀମାବଦ୍ଧତାକୁ ଭାଙ୍ଗିପାରିବ...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
ଆରାରେ କ'ଣ? ——ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଜାପାନୀ ଚାଉଳ କ୍ରାକର୍ସ
ଆରାରେ (あられ) ହେଉଛି ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଜାପାନୀ ଭାତ ନାସ୍ତା ଯାହା ଗ୍ଲୁଟିନସ୍ ଭାତ କିମ୍ବା ଜାପୋନିକା ଭାତରୁ ତିଆରି ହୋଇଥାଏ, ଯାହାକୁ ଏକ ଖସଖସିଆ ଗଠନ ପାଇଁ ବେକ୍ କିମ୍ବା ଭଜା କରାଯାଏ। ଏହା ରାଇସ୍ କ୍ରାକର ପରି, କିନ୍ତୁ ସାଧାରଣତଃ ଛୋଟ ଏବଂ ହାଲୁକା, ସମୃଦ୍ଧ ଏବଂ ବିବିଧ ସ୍ୱାଦ ସହିତ। ଏହା ଟି... ପାଇଁ ଏକ କ୍ଲାସିକ୍ ପସନ୍ଦ।ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
ସୋୟା ସସର ମୂଲ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ପଛରେ ଥିବା ସତ୍ୟ
ରୋଷେଇ ଘରେ ଏକ ନିହାତି ଆବଶ୍ୟକୀୟ ମସଲା ଭାବରେ, ସୋୟା ସସର ମୂଲ୍ୟ ପାର୍ଥକ୍ୟ ଆଶ୍ଚର୍ଯ୍ୟଜନକ। ଏହା କିଛି ୟୁଆନରୁ ଶହ ଶହ ୟୁଆନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପରିବ୍ୟାପ୍ତ। ଏହା ପଛରେ କାରଣ କ'ଣ? କଞ୍ଚାମାଲର ଗୁଣବତ୍ତା, ଉତ୍ପାଦନ ପ୍ରକ୍ରିୟା, ଆମିନୋ ଏସିଡ୍ ନାଇଟ୍ରୋଜେନ୍ ପରିମାଣ ଏବଂ ମିଶ୍ରଣର ପ୍ରକାରଗୁଡ଼ିକ ମିଶି ମୂଲ୍ୟ ଗଠନ କରେ...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
ପନିପରିବା ସ୍ପ୍ରିଙ୍ଗ ରୋଲର ଗୁଣବତ୍ତା କିପରି ବିଚାର କରିବେ
ସ୍ପ୍ରିଙ୍ଗ ରୋଲ୍ସ ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଖାଦ୍ୟ ଯାହାକୁ ଲୋକମାନେ ବହୁତ ଭଲ ପାଆନ୍ତି, ବିଶେଷକରି ପନିପରିବା ସ୍ପ୍ରିଙ୍ଗ ରୋଲ୍ସ, ଯାହା ସେମାନଙ୍କର ସମୃଦ୍ଧ ପୁଷ୍ଟିକରତା ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ସହିତ ଅନେକ ଲୋକଙ୍କ ଟେବୁଲରେ ନିୟମିତ ହୋଇଗଲାଣି। ତଥାପି, ପନିପରିବା ସ୍ପ୍ରିଙ୍ଗ ରୋଲ୍ସର ଗୁଣବତ୍ତା ଉନ୍ନତ କି ନାହିଁ ତାହା ବିଚାର କରିବା ପାଇଁ, ଏହା...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
ନିକ୍କେଇ ଖାଦ୍ୟ - ଜାପାନୀ ଏବଂ ପେରୁଭିଆନ୍ ଖାଦ୍ୟର ଏକ ଚମତ୍କାର ମିଶ୍ରଣ
ସାମ୍ପ୍ରତିକ ବର୍ଷଗୁଡ଼ିକରେ, ଆନ୍ତର୍ଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟ ସର୍କଲରେ ଏକ "ମିକ୍ସ-ଏଣ୍ଡ-ମେଚ୍ ଧାରା" ବ୍ୟାପିଛି - ଫ୍ୟୁଜନ୍ ଖାଦ୍ୟପ୍ରେମୀଙ୍କ ନୂତନ ପ୍ରିୟ ହେବାକୁ ଯାଉଛି। ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟପ୍ରେମୀମାନେ ଗୋଟିଏ ସ୍ୱାଦରେ କ୍ଳାନ୍ତ ହୋଇଯାଆନ୍ତି, ସେତେବେଳେ ଏହି ପ୍ରକାରର ସୃଜନଶୀଳ ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ଭୌଗୋଳିକ ସୀମା ଭାଙ୍ଗିଥାଏ ଏବଂ ସାମଗ୍ରୀ ସହିତ ଖେଳେ...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ କିପରି ଖାଇବାକୁ 5 ଟି ଟିପ୍ସ
୧. ଏକ ବାକ୍ୟାଂଶ ସହିତ ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ ଯେତେବେଳେ ଖାଦ୍ୟ କଥା ଆସେ, ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ଆମେରିକୀୟ ଖାଦ୍ୟ ତୁଳନାରେ ବହୁତ ଭିନ୍ନ। ପ୍ରଥମତଃ, ପସନ୍ଦର ପାତ୍ର ହେଉଛି କଣ୍ଟା ଏବଂ ଛୁରୀ ବଦଳରେ ଚପଷ୍ଟିକ୍। ଏବଂ ଦ୍ୱିତୀୟତଃ, ଏପରି ଅନେକ ଖାଦ୍ୟ ଅଛି ଯାହା ଜାପାନୀ ଟେବୁଲ ପାଇଁ ଅନନ୍ୟ ଯାହାକୁ ଏକ ... ରେ ଖାଇବା ଆବଶ୍ୟକ।ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
କୋଞ୍ଜାକ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ବିଷୟରେ ଟିପ୍ସ
କୋଞ୍ଜାକ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ କ’ଣ? ସାଧାରଣତଃ ଶିରାତାକି ନୁଡୁଲ୍ସ କୁହାଯାଏ, କୋଞ୍ଜାକ୍ ନୁଡୁଲ୍ସ ହେଉଛି କୋଞ୍ଜାକ୍ ୟାମର କର୍ମରୁ ତିଆରି ନୁଡୁଲ୍ସ। ଏହା ଏକ ସରଳ, ପ୍ରାୟ ସ୍ୱଚ୍ଛ ନୁଡୁଲ୍ ଯାହା ଏହାକୁ ଯେକୌଣସି ଜିନିଷ ସହିତ ଯୋଡା ଯାଏ ତାହାର ସ୍ୱାଦ ଗ୍ରହଣ କରେ। କୋଞ୍ଜାକ୍ ୟାମର କର୍ମରୁ ତିଆରି, ଯାହାକୁ ହାତୀ ୱାଇ ମଧ୍ୟ ଡକାଯାଏ...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
ହାଲୁକା ସୋୟା ସସ୍, ଡାର୍କ ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ଓଏଷ୍ଟର ସସ୍ ମଧ୍ୟରେ କିପରି ପାର୍ଥକ୍ୟ କରିବେ?
ସାରା ବିଶ୍ୱର ରୋଷେଇ ଘରେ, ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାରର ମସଲା ମିଳିପାରିବ, ଯେଉଁଥିରୁ ହାଲୁକା ସୋୟା ସସ୍, ଗାଢ଼ ସୋୟା ସସ୍ ଏବଂ ଓଏଷ୍ଟର ସସ୍ ପ୍ରମୁଖ। ଏହି ତିନୋଟି ମସଲା ପ୍ରଥମ ନଜରରେ ସମାନ ଦେଖାଯାଏ, ତେଣୁ ଆମେ ସେମାନଙ୍କୁ କିପରି ପୃଥକ କରିବା? ନିମ୍ନରେ, ଆମେ କିପରି ପୃଥକ କରିବା ତାହା ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରିବୁ...ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ -
ଜାପାନୀ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟରେ ଆପଣ ଜାଣିବା ଉଚିତ ସେକ୍ ବ୍ରାଣ୍ଡ୍
ଜାପାନୀ ଖାଦ୍ୟ ତାଜା ମାଛ ଉପରେ ଆଧାରିତ, ଏବଂ ଏହା ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଏବଂ ସତେଜ ସେକ୍ ସହିତ ସବୁଠାରୁ ଉପଯୁକ୍ତ। ତଥାକଥିତ ସେକ୍ ଶରତ ୠତୁରେ ଅମଳ କରାଯାଇଥିବା ଚାଉଳରୁ ତିଆରି କରାଯାଏ ଏବଂ ଶୀତଦିନେ କିଣ୍ବନ କରାଯାଏ। ପ୍ରାଚୀନ କାଳରେ, ଜାପାନରେ କେବଳ "ଟର୍ବିଡ୍ ମଦ" ଥିଲା, ସେକ୍ ନୁହେଁ। ପରେ, କିଛି ଲୋକ କାର୍ବିନିଫ୍... ଯୋଡିଥିଲେ।ଅଧିକ ପଢ଼ନ୍ତୁ