ଟେବୁଲ୍ ସୋୟା ସସ୍ ଡିସ୍ ସୋୟା ସସ୍ |

ଟେବୁଲ ସୋୟା ସସ୍ ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଚୀନ୍ ତରଳ ମସଲା। ଏହା ସୋୟାବିନ୍, ଡିଫ୍ୟାଟେଡ୍ ସୋୟାବିନ୍, କଳା ବିନ୍ସ, ଗହମ କିମ୍ବା ଭୁସିରୁ ତିଆରି କରାଯାଏ ଏବଂ ପାଣି ଏବଂ ଲୁଣ ସହିତ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯାଏ। ଏହାର ଲାଲ-ବାଦାମୀ ରଙ୍ଗ, ଏକ ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ, ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ସହିତ, ଭୋକ ବଢ଼ାଇପାରେ। ପ୍ରାଚୀନ ପଦ୍ଧତିରେ ସୋୟା ସସ୍ ଉତ୍ପାଦନର ମୂଳ ଲିଙ୍କ ହେଉଛି ଖୋଲା ବାୟୁରେ ଶୁଖାଇବା, ଯାହା ଅନନ୍ୟ ସ୍ୱାଦ ଉତ୍ପାଦନ କରିବାର ଚାବିକାଠି।

ଟେବୁଲ ସୋୟା ସସ୍ ସସ୍ ରୁ ଉତ୍ପନ୍ନ। ପ୍ରାୟ ତିନି ହଜାର ବର୍ଷ ପୂର୍ବେ, ଚୀନର ଝୋଉ ରାଜବଂଶରେ ସସ୍ ତିଆରି କରିବାର ରେକର୍ଡ ଥିଲା। ପ୍ରାଚୀନ ଚୀନ୍ ଶ୍ରମଜୀବୀ ଲୋକମାନେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଦୁର୍ଘଟଣାବଶତଃ ସୋୟା ସସ୍ ତିଆରି କରିବାର ଉଦ୍ଭାବନ କରିଥିଲେ। ପ୍ରାଚୀନ ଚୀନ୍ ସମ୍ରାଟମାନଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ବ୍ୟବହୃତ ଏକ ମସଲା, ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ସୋୟା ସସ୍ ତାଜା ମାଂସରୁ ମ୍ୟାରିନେଟ୍ କରାଯାଇଥିଲା, ଯାହା ଆଜି ମାଛ ସସ୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ବ୍ୟବହୃତ ପ୍ରକ୍ରିୟା ସହିତ ସମାନ। ଉତ୍କୃଷ୍ଟ ସ୍ୱାଦ ଯୋଗୁଁ ଧୀରେ ଧୀରେ ଲୋକଙ୍କ ପାଖରେ ପ୍ରସାରିତ ହୋଇଥିଲା, ଏବଂ ପରେ ଜଣାପଡ଼ିଲା ଯେ ସମାନ ସ୍ୱାଦ ଏବଂ ଶସ୍ତା ସୋୟାବିନ୍ ତିଆରି ହୋଇଥିଲା, ଏହା ଖାଇବା ପାଇଁ ବ୍ୟାପକ ଭାବରେ ପ୍ରସାରିତ ହୋଇଥିଲା। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଦିନରେ, ବୌଦ୍ଧ ଭିକ୍ଷୁଙ୍କ ପ୍ରସାର ସହିତ, ଏହା ସାରା ବିଶ୍ୱରେ, ଯେପରିକି ଜାପାନ, କୋରିଆ ଏବଂ ଦକ୍ଷିଣ ପୂର୍ବ ଏସିଆରେ ବ୍ୟାପିଗଲା। ପ୍ରାରମ୍ଭିକ ଦିନରେ, ଚୀନ୍‌ରେ ସୋୟା ସସ୍ ଉତ୍ପାଦନ ଏକ ପ୍ରକାରର ପାରିବାରିକ କଳା ଏବଂ ଗୁପ୍ତ ଥିଲା, ଏବଂ ଏହାର ପ୍ରସ୍ତୁତ ପ୍ରାୟତଃ ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ଗୁରୁଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ନିୟନ୍ତ୍ରିତ ହେଉଥିଲା, ଏବଂ ଏହାର ପ୍ରଯୁକ୍ତିବିଦ୍ୟା ପ୍ରାୟତଃ ପିଢ଼ି ପରେ ପିଢ଼ିକୁ ଚାଲିଯାଉଥିଲା କିମ୍ବା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପାକଶାଳା ଦ୍ୱାରା ପଢ଼ାଯାଉଥିଲା ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏକ ନିର୍ଦ୍ଦିଷ୍ଟ ପାକଶାଳା ତିଆରି ହେଉଥିଲା।

ଟେବୁଲ ସୋୟା ସସ୍ ପ୍ରକୃତରେ ରୋଷେଇ ଘରର ଏକ ଅଲରାଉଣ୍ଡର। ଏଥିରେ ପ୍ରାକୃତିକ ଉମାମିର ଉଚ୍ଚ ସ୍ତର ଥିବାରୁ ଏହା ମାଂସ, ମାଛ, ସସ୍ ଏବଂ ପନିପରିବାକୁ ଏକ ଅନନ୍ୟ, ଜଟିଳ, ପୂର୍ଣ୍ଣାଙ୍ଗ ସ୍ୱାଦ ପ୍ରଦାନ କରେ। ଆପଣଙ୍କ ପ୍ରତିଦିନର ରୋଷେଇରେ ଟେବୁଲ ଲୁଣ ବଦଳରେ ଏହାକୁ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଆପଣ ଶୀଘ୍ର ଏହା କିପରି ଆପଣଙ୍କ ଖାଦ୍ୟର ସ୍ୱାଦ ଆଣିଥାଏ ତାହା ବୁଝିପାରିବେ, ବିନା ଅଧିକ ଶକ୍ତିଶାଳୀ ଭାବରେ।

ସୋୟା ସସ୍ ସିଧାସଳଖ ଖାଦ୍ୟରେ ମିଶାଯାଇପାରିବ, ଏବଂ ରୋଷେଇରେ ଏହାକୁ ଡିପ୍ କିମ୍ବା ଲୁଣ ସ୍ୱାଦ ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରିବ। ଏହାକୁ ପ୍ରାୟତଃ ଭାତ, ନୁଡୁଲ୍ସ ଏବଂ ସୁଶି କିମ୍ବା ସାଶିମି ସହିତ ଖିଆଯାଏ, କିମ୍ବା ଡିପ୍ ପାଇଁ ଗ୍ରାଉଣ୍ଡ ୱାସାବି ସହିତ ମଧ୍ୟ ମିଶାଯାଇପାରିବ। ବିଭିନ୍ନ ଖାଦ୍ୟର ଲୁଣିଆ ମସଲା ପାଇଁ ସୋୟା ସସ୍ ବୋତଲ ଅନେକ ଦେଶରେ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଟେବୁଲରେ ସାଧାରଣ। ସୋୟା ସସ୍ କୋଠରୀ ତାପମାତ୍ରାରେ ସଂରକ୍ଷଣ କରାଯାଇପାରିବ।